摘要：一进入九月中下旬，我这双手可就根本停不下来了——为啥？那可是往地里撒种子的黄金时间啊！各种各样的蔬菜，都得赶在这个时候一股脑儿种下去。一旦错过，等天气彻底凉下来，再想种出饱满水灵的菜，可就难啦！所以这几天只要天气不错，我就拼了老命把冬天要吃的菜，全都播种完毕。

一进入九月中下旬，我这双手可就根本停不下来了——为啥？那可是往地里撒种子的黄金时间啊！各种各样的蔬菜，都得赶在这个时候一股脑儿种下去。一旦错过，等天气彻底凉下来，再想种出饱满水灵的菜，可就难啦！所以这几天只要天气不错，我就拼了老命把冬天要吃的菜，全都播种完毕。

你猜怎么着？才没过几天，我家的菜园已经冒出整片整片的嫩芽，绿油油的特别治愈！不过有些地方撒种子时没控制好，出苗太密了，这时候就得赶紧“间苗”。这活儿听起来麻烦，但其实散下来的小苗可是个宝！拿回家随便炒两下，又鲜又嫩，好吃得不得了！

记得我小时候，一到秋天，能吃的新鲜蔬菜并不多。家里大人就会把这些间出来的小苗炒成一盘菜，那个鲜味儿，到现在我都忘不了～今天要跟大家隆重介绍的，就是这个时候绝对不能错过的美味——小萝卜苗！

要是你在乡下待过，肯定知道萝卜苗刚长出来时总是挤在一起。要是不把它们散开一点，萝卜根本长不大。而每年秋天，也正是吃这种萝卜菜的最佳时期！秋天天气特别干燥，不仅容易让肝火上升，还会伤到肺。而小萝卜苗本身性凉，归肺、肝、肾三经，这个时候多吃点，不仅能护肝，还能润肺化痰！

再说了，这小萝卜苗膳食纤维特别丰富，如果你最近有点便秘，吃它正合适～它还能帮助清理肠道。更别说它维生素C含量非常高，吃下去对增强免疫力特别有帮助！所以说，秋天遇到这种小萝卜苗，别犹豫，赶紧吃！而且这菜价钱也友好，一斤才两三元，三块钱能买一大包，超划算！

接下来，我要分享一道我家最受欢迎的吃法——蒜香猪油渣炒小萝卜苗！准备好了吗？

第一步：小萝卜苗特别嫩，根也不用特意去掉。买回来之后只要把黄叶挑掉，然后放进清水，加一勺盐泡10分钟。时间到了之后捞出来，再用自来水冲一遍。最好甩一甩，把水分尽量控干。

第二步：把肥肉冲一下，蒜也洗好。肥肉切成小丁，蒜切成越碎越好的末，这样蒜香味更容易出来。

第三步：锅里放点油，烧到三成热就把肥肉丁倒进去。开大火炸2分钟，看到表面变得金黄之后，把蒜末也倒进去，再炸个七八秒，香味瞬间就出来了！

第四步：这时候把沥好水的小萝卜苗全部倒进锅，继续保持大火快炒。半分钟左右，菜苗就断生变软了。

第五步：最后加点盐和蚝油调味，再翻炒几下就能出锅了～因为小萝卜苗很嫩，一炒会出点汤汁，这个汤千万别扔！用来拌米饭，香得能多吃一碗！

1. 小萝卜苗特别嫩，炒的时候最好用猪油。猪油包裹性比普通植物油更强，能锁住水分，炒出来更加脆嫩不出水。

2. 小萝卜苗吃起来会带一丝淡淡的清苦，等它长大之后苦味会加重，纤维也会变粗。所以记得要挑最小最嫩的买，大了口感反而不佳。

秋天必吃：护肝、化痰、通便、增强免疫力——小萝卜苗全搞定！便宜又有营养，不吃真的亏大了！

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来源：大厨江一舟