摘要：水果白菜色泽艳丽，我国南北方都可以种植，可以选择汤菜熟食，也可以选择生吃，味道甜、口感脆、营养价值高，可与水果媲美。经常食用，能够为身体补充维生素以及各种微量元素，对身体健康有好处（图 1）。

水果白菜绿色高效栽培技术探析

王铭铰

水果白菜色泽艳丽，我国南北方都可以种植，可以选择汤菜熟食，也可以选择生吃，味道甜、口感脆、营养价值高，可与水果媲美。经常食用，能够为身体补充维生素以及各种微量元素，对身体健康有好处（图 1）。

图1 水果白菜成熟后表现状

祁东县地处湖南省南部，具有气候温和，四季分明、作物生长期长、热量较足而不稳定、雨量充沛而季节分配不均等特点。年平均气温 17.9 ℃，年降水量 1 232.9 mm，日照率 36%，有霜日 16 d，为农业生产提供了较为适宜的生态环境。主栽的水果白菜品种有龙园红三号、红心一号、红心二号。

1 种植前准备

1.1 土壤条件选择和调整

水果白菜种植宜选择土壤肥沃、排水流畅、阳光充足的菜地为宜。要提前对土壤进行改良，施加有机肥，保持土壤湿润，在选择种植地时应尽量选择pH 值在 6.0~7.5 之间的土壤。如果土壤酸性过高，可以在栽培前施用石灰，调整酸性，为接下来的种植打好基础。

在种植前，需要对土壤翻耕，将土壤中的杂草、残根、病虫及杂质清除干净（图 2）。在犁地后可以施入适量的基础肥料，如有机肥、复合肥等，提高土壤养分含量。根据土壤测试结果合理施肥。根据土壤的养分含量和作物需求，选择合适的氮、磷、钾等肥料施用，保证白菜的生长需求。

图2 水果白菜播前准备

1.2 种子选择与播种

种植水果白菜时，种子的选择和播种是非常重要的环节。选择外观完整、无病虫害的优质种子，以确保种子能够适应生长环境。

2 播种与移栽

播种前，要将种子浸泡在 25 ℃左右的温水中，浸泡时间为 6~8 h，之后将种子放在干燥的地方晾干后备用，播种时间一般在气温稳定的春季或秋季，避免遭遇寒害或热害的天气。

水果白菜的播种采用的是条播方式，先按照20~25 m 的间距开沟，沟的深度一般在 1.5~2 cm 之间比较合适。播种时要把种子均匀地撒在垄沟内，一般条播每 667 m 2 需要种子 250 g，播种完成后要及时覆土，覆土 1 cm，以保证种子能够顺利吸收水分、萌发生长 。

当小苗 4~6 片叶时，定植，定苗按照 40~50 cm的株距将多余的白菜苗全部拔除。在定苗时，要选择健康茁壮的幼苗，把白菜苗的叶片掰掉，仅留叶柄，有利于缓秧，按照 40~50 cm 的株距挖定植沟，将白菜苗竖直放入定植沟中，然后用土填实，最后浇定根水。

3 生长期管理

当白菜的外叶全部展开进入水果白菜莲座期后，根系和叶片开始大量生长，需肥需水量增加，对环境条件的要求也比苗期时更加严格，这个时期的主要管理工作是温湿度的管理、水肥管理，以及病虫害的防治。

3.1 施肥管理

要施足肥料。在水果白菜播种前，对土壤翻耕，把腐熟的农家有机肥牛羊粪等混入土壤中，提高土壤肥力。施肥采取基肥和追肥相结合的方式。

基肥：基肥一般在播种前施用。水果白菜的生长需肥量大，需要的营养较多，要施入肥效持久的肥料，通常以有机肥为主，因为有机肥对大白菜有促进根系发育、提高抗性的作用。基肥主要有农家腐熟的鸡粪、牛粪等有机肥，每 667 m 2 施腐熟有机肥5000~6000 kg、草木灰 100 kg、过磷酸钙 15~25 kg 。

追肥：在水果白菜生长初期对氮肥的需求量较大，充足的氮肥可促进叶片生长。中后期需要适量的磷、钾肥，助力根系的生长和果实的发育。每667 m 2 施用氮肥 50~60 kg、磷肥 25~30 kg、钾肥 25~30 kg 比较合适。

叶面肥：在水果白菜生长中后期还应喷施叶面肥，为水果白菜提供养分，保证正常生长和发育。

3.2 灌溉

水果白菜种植生长期需要充足的水分，为确保播种后苗全、苗齐、苗壮，必须及时浇水。一般采用三水保苗措施，即播后浇第一水，拱苗浇第二水，苗出齐后浇第三水（图 3）。浇水可以满足水果白菜发芽出苗的需要，还可降低土壤温度，避免病毒病的发生 。如果播后遇到阴天，可减少浇水次数。根据水果白菜的生长状况和气候条件，可采取滴灌、喷灌等节水灌溉技术，提高灌溉效率和水分利用率。

图3 水果白菜播后第三次浇水

3.3 温度和湿度管理

在适宜的温度和湿度范围内水果白菜才能健康生长。大棚种植通过温室内的通风和加温设备控制温湿度，为水果白菜的生长提供适宜的生长环境。正常情况下水果白菜适宜的生长温度为 15~25 ℃。在生产过程中，应根据祁东县天气情况及时调控，夏季高温时利用遮阳网、喷水降温，冬季低温时利用棉被保暖。

3.4 光照管理

光照对水果白菜的养分供应、生长速度和品质有着十分重要的作用，正常情况下每天 10~12 h 的光照，强度在 15 000 lx 以上，是水果白菜的最佳生长条件。光照不足会使水果白菜生长缓慢，植株高根系松弛，容易遭受病虫的侵害。

3.5 病虫害防治

水果白菜生长过程中容易受到多种病虫害侵袭，严重影响产量和品质。

常用的防治方法有生物防治、化学防治和物理防治等，根据病虫害的不同、严重程度和生长期的不同选择合适的防治方法。把物理防治和生物防治相结合，如搭建遮阳棚、设置粘虫板、喷施生物农药等措施，可以有效地控制病虫害的发生。

主要害虫有蚜虫和菜青虫等。蚜虫吸食白菜汁液，并可传播病毒，在高温干旱时繁殖极快。菜青虫为菜粉蝶的幼虫，随着虫龄增加，食量增大，危害严重，危害白菜叶片，可吃成透明天窗和孔洞。当发现有虫害的时候，可以喷施阿维菌素或者吡虫啉进行防治，且应尽早防治。

常见的主要病害有霜霉病、白斑病、软腐病。

霜霉病的主要症状是叶背面出现白色霉状物，叶片的颜色由黄色变为淡褐色，发病重时叶片枯黄 （图 4）。防治方法：合理密植，保持通风透光，及时清除杂草和病残体。主要预防措施是选择抗病的品种，减少病菌滋生。药剂防治可用 500 倍的杀毒矾，也可用 800~1000 倍的杜邦克露。

图4 水果白菜霜霉病叶片表现状

白斑病主要危害叶片，发病初期叶片上出现白色斑点，后逐渐扩大并融合成褐色或黑色斑点，严重时导致叶片枯萎。可用克菌丹、丙环唑或者异菌脲+百菌清等药物防治。

软腐病在水果白菜生育期均可危害，以包心期发病为主，病部软腐。防治方法：加强田间管理，合理施肥，及时清除病株和病残体，减少病菌传播；发病期可用喹菌酮水剂 800 倍液或噻菌酮悬浮剂 600倍液喷雾防治。

4 其他栽培方式

为达到水果白菜优质高产，还可采用其他高效栽培技术：

4.1 立体栽培

采用搭架、悬挂等形式按垂直梯度分层栽培，使温室空间得到充分利用，以提高土地利用率和单位面积的产量。

4.2 无土栽培

无土栽培是目前一种不受土壤限制的栽培方式，同时降低病虫害的发生率，以提高水果白菜的品质和安全性。

5 采收与储存

水果白菜生长周期一般为 55~80 d，春季 3 月播种后，5 月中下旬收获，秋播白菜一般在 9 月上旬播种，11 月收获。采收后放置在阴凉通风处，保证其新鲜度和口感。

6 湖南省祁东县水果白菜产业发展方向

未来，祁东县将以蔬菜产业结构调整为契机，从各个环节入手加大科研力度。通过不断深入研究不同类型土壤对水果白菜生长的影响，提高水果白菜的产量和品质。通过加强水果白菜新品种的研究，推广先进施肥管理以及病虫害防治技术，加强科学用药管理，采取有效的病虫害防治措施，提高水果白菜的产量和品质。

7 结束语

水果白菜的绿色高效栽培技术主要包括土壤选择和准备、水肥管理、温度和湿度控制、播种以及病虫害的防治等方面。只有把这些技术合理地应用在生产全过程，才能保证水果白菜的优质高产。

来源：青钱柳