摘要：广西桂林地区春提早生姜—秋玉米大棚轮作模式下，不仅能实现生姜采收期较露地提前近30天，而且市场价格高1.0～1.5元/kg，每亩生姜产量4 000～4 500 kg。
生姜
别称“炎凉小子”
精品73.3元/斤
四川省乐山市五通桥区的生姜以“西坝生姜”著名，明清两朝曾长期为皇室贡品。
当下，在京东平台上，5斤装的“西坝生姜”高达366.6元，单价合73.3元/斤。
图源：京东截图
小蔬整理了生姜轮作的6个模式，供大家参考。
模式一：
春提早生姜—秋玉米大棚轮作模式
广西桂林地区春提早生姜—秋玉米大棚轮作模式下，不仅能实现生姜采收期较露地提前近30天，而且市场价格高1.0～1.5元/kg，每亩生姜产量4 000～4 500 kg。
这种模式要求设施大棚是钢架或简易塑料大棚，南北走向，棚宽8.0 m，棚高3.0 m，肩高1.8 m，采用无滴高透膜，膜厚12 mm，双膜覆盖；膜下铺滴灌带，棚内悬挂2条微喷灌带。
该模式下，生姜1月下旬2月初种植，6月上旬开始采挖；玉米8月中下旬穴盘育苗，11月中旬采收。
生姜品种选用芽眼饱满、个头大小均匀、无病虫、无机械损伤的全州或云南小黄姜作种。且11月下旬就要调运姜种，存放在通风阴凉的仓库，翌年1月开始整姜催芽。冬季气温低时，可通过覆盖薄膜或火炉加温方式，保持催芽温度在22～28℃。当芽眼处长出1～2 cm白色嫩芽时即可种植。一般每亩需种姜350～400 kg。
模式详情：
采用轮作栽培技术，亩产值可达3.75万元，两种两收效益显著
模式二：
生姜-菜心-香葱一年三熟种植模式
广西中北部的柳州因地制宜地开展生姜-菜心-香葱一年三熟种植模式。
图源：柳南区洛满镇
生姜于3月10日播种，7月10日收获；菜心于7月15日播种，8月25日收获；香葱于10月5~10日种植，11月20~25日收获。
品种选择的是广西本地特有品种玉林圆肉姜，具有高产、优质、耐贮藏的特性，辛香辣味较淡，质地细嫩，商品性能好，可作为生姜培育的首选品种，还可以选择西林火姜、闭鞘姜等品种。生姜品种确定后要选择无病虫害、姜块健壮、表皮鲜亮、一致性较好、芽头饱满、无伤疤且完整的姜块作为种姜。
生姜属于“母壮子肥”，种姜营养好，生姜的芽则壮。种姜质量直接影响芽的长势，壮芽产量比弱芽高1500kg/亩。因此种姜的质量是提高产量的关键。
与其他蔬菜不同的是，那就是选种姜及种姜处理的过程中，要经历“晒姜与困姜”。
何谓“晒姜”呢？就是在播种前1个月左右，从贮藏窖中取出种姜，用清水洗净泥土，平铺在室外干净地上或草席上晾晒1~2天，夜间收进室内防霜冻。
图源：庄稼补习班
通过晒姜，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减少姜块中水分，防止腐烂。晒种后，还能使病姜干缩变褐，症状明显，便于及时淘汰。
晒晾1~2天后，再把姜块置于室内堆放3~4天，姜堆上盖以草帘，促进种姜内养分分解，叫做“困姜”。
经过2~3次的晒姜与困姜便可以进行催芽。
模式三：
大拱棚生姜、大葱轮作高效栽培技术
生姜不仅南方的广东、广西、云南、湖南等地能广泛种植，北方的山东、河北等地也能广泛种植。
如山东济南，生姜更是当地传统的优势蔬菜产业,无论种植面积、生产水平、产品质量和产量、市场影响力在全国都位列前茅。
图源：新华社
山东省生姜种植面积100万亩左右，传统的种植方式采用地膜覆盖，一般于四月中、下旬种植，10月中下旬以黄姜的方式收获。传统的生姜产品年度间价格波动较大，严重影响收益。
济南市农业科学研究院从2018年开始试验示范大拱棚生姜、大葱轮作高效裁培技术，采用大拱棚、中拱棚、小拱棚、地膜“四膜”组合。
生姜1月中旬播种、7月收获，大葱4月中旬播种育苗、7~8月(生姜收获后)移载、12月至翌年1月收获，实现生姜、大葱轮作，一年两种两收，获得了稳定并且较高的种植经济效益。
一般亩产生姜7000kg，亩收入约50 000 元；亩产大葱5000 kg，亩收入约8000元，合计1年亩收入约58000元。
其他轮作模式简介
1.四川乐山“生姜-水稻-蔬菜”一田三季高效高产栽培技术
生姜、水稻和蔬菜轮作种植技术是当地传统的生姜轮作模式，稻姜现代农业园区以水稻为主导产业，生姜、蔬菜为配套产业，通过“生姜—水稻—蔬菜”水旱轮作，粮经复合，实现了“一田三季，同田多收”，不仅能充分有效利用温、光和劳动力资源，提高了土地利用率，还大幅增加了收入，取得了“千斤粮，三万元”的显著收益。
图源：微五通桥
2.汉中生姜—南瓜栽培模式
生姜于1月下旬至2月上旬播种，4月底至6月中旬采收嫩姜。嫩姜采收结束，大棚土壤经高温消毒后于7月下旬播种南瓜，8月上中旬定植，9月中旬嫩瓜上市，10月底采收结束后整理田块，施有机肥休养土地，为下一年生姜种植做好准备。
3.广西贺州地区的香芋生姜间作栽培模式。
于3月中下旬定植香芋，4月中旬套种生姜。因生姜是喜阴植物，怕烈日直射，而香芋叶片可为生姜提供一定的遮荫，这种栽培模式有利于生姜的良好生长以减少病害发生。
生姜的采收可分为收种姜、嫩姜、鲜姜三种。
收种姜
生姜与其他作物不同，种姜发芽长成新株后，留在土中不会腐烂，重量一般不会减轻，辣味反而增强，仍可收回食用，南方称之“偷娘姜”，北方则称“扒老姜”。一般在苗高20~30厘米，具5~6片叶，新姜开始形成时，即可采收。
采收方法：先用小铲将种姜上的土挖开一些，一手用手指把姜株按住，不让姜株晃动，另一手用狭长的刀子或竹签把种姜挖出。注意尽挖土，少伤根。收后立即将挖穴用土填满拍实。出口创汇生姜或在生姜腐烂病严重地块不宜收种姜，而等到与收嫩姜或生长结束时随老姜一起收。
初秋天气转凉，在根茎旺盛生长期，植株旺盛分枝，形成株丛时，趁姜块鲜嫩，提前收获，谓收嫩姜。这时采收的新姜组织鲜嫩含水分多，辣味轻，含水量多，适宜于加工腌渍，酱渍和糖渍。
收嫩姜越早产量越低，但品质较好；采收越迟，根茎越成熟纤维增加，辣味加重，品质下降，但产量提高，故应适时采收。
收老姜，或称收鲜姜
一般在当地初霜来临之前，植株大部分茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。要选晴天挖收，一般应在收获前2~3天浇一次水，使土壤湿润，土质疏松。
收获时可用手将生姜整株拔出或用镢整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，剪去地上部茎叶，保留2厘米左右的地上残茎，摘去根，不用晾晒即可贮藏，以免晒后表皮发皱。
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编辑：陈浩
审稿：鲁丹
信息来自汉中农技推广、科普中国、微五通桥等
长江蔬菜综合整理
来源：长江蔬菜一点号