摘要：长大后再也没喝到那么好喝的酸梅汤了，后来我按外婆的讲述，反复尝试，终于还原了记忆中的味道，现在我把这个古法酸梅汤配方分享给你，也希望你也也能感受到这份温暖…！

小时候，一到夏天，外婆总会在院子里支起小火炉，慢慢熬酸梅汤，那味道，那香气是我童年最美好的回忆。

长大后再也没喝到那么好喝的酸梅汤了，后来我按外婆的讲述，反复尝试，终于还原了记忆中的味道，现在我把这个古法酸梅汤配方分享给你，也希望你也也能感受到这份温暖…！

古法酸梅汤就是用真材实料，合适的配比，再经过小火慢熬，是无添加的，不但好喝解暑，而且对我们很友好！

古法酸梅汤制作

1、食材：山楂干80克，乌梅干100克，酸梅干100克，山楂片60克，甘草12克，陈皮20克，洛神花50克，桑葚干30克，鲜柠檬片100克，把这些食材混合洗干净控水备用，洗食材时间不易过长。

解读：山楂干会丰富酸梅汤的口感层次，乌梅干是酸梅汤酸味主要来源，酸梅干会增添酸梅汤浓郁的果香，陈皮是增香的，桑椹干会给酸梅汤带来柔和甜味，洛神花不仅能增色，而且还能增香，甘草能让酸梅汤口感圆润；而且这些食材必须是优质的，

2：取个桶，把19斤纯净水放入桶中，再放入所有的食材烧开盖盖，转小火煮160分钟，

解读：一定小火熬，保持微开即可，

然后放入冰糖400克和老冰糖300克，再烧开转小火烧5分钟，把冰糖熬化即可关火。

解读：冰糖为透明白色，甜度较高，而老冰糖色泽淡黄，表面不规则，甜度相对较低，带有一股淡淡的焦糖味，

3：然后用纱布过滤出食材渣子，酸梅汤就好了，冷凉后可以进冰箱冷藏保存，可以保存4天左右。

解读：刚熬好的酸梅汤，不要盖盖，免水汽凝结导致酸梅汤变质，

文章写到这就快结束了，熬酸梅汤不能用铁锅，用砂锅或者步绣钢桶，熬制、储存酸梅汤的工具切勿沾油。油易滋生微生物使其快速变质、味道酸败，所以使用前锅具、容器务必洗净擦干，保证无油无水，才能保鲜提味 。

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来源：季师傅美食日记