摘要：萧山“老底子”的萧山萝卜干和巧克力、月饼“跨界混搭”，会产生怎样的奇妙风味？90后新农人、浙江老字号“王泰和”第五代传承人傅凯莉，打破了人们对萧山萝卜干的刻板印象，把农产品创意“玩”出了新高度。

很长一段时间，萧山萝卜干也像诸多非物质文化遗产一样，面临着传承困境——市场空间打不开，产业发展跟不上。傅凯莉把传统的萧山萝卜干从餐桌佐食延伸到“新赛道”，将风脱水萝卜干的古法工艺融入巧克力、鲜肉月饼等现代食品，让老味道以新姿态征服年轻消费者。

在我区深化新时代“千万工程”推进会暨缩小“三大差距”打造共同富裕区域范例部署会上，傅凯莉作为唯一的新农人发言代表，就谈到了萧山萝卜干玩出的“新花样”。

在传承方面，“王泰和”依然坚守“萧山萝卜干”的核心工艺，成为第七批浙江老字号名单中唯一上榜的萧山品牌。而在创新方面，企业自主研发设备实现标准化量产，设计国风包装，推出减盐配方，让老味道焕发新活力。

傅凯莉介绍，“王泰和”还将打造萧山萝卜干非遗体验展示馆，计划推出“认养一坛萝卜干”等农旅融合项目，跨界研发萝卜干巧克力、茶点等创新产品，让这份“萧山味道”香飘更远。

“萧山萝卜干不仅是食品，更是萧山精神的传承。”90后新农人代表傅凯莉的这句话，道出了她放弃保研机会、投身农业的初心。作为浙江老字号“王泰和”第五代传承人，傅凯莉帮助企业走出了一条传统技艺与现代市场融合的创新之路。

如今，通过“头部主播+中腰部达人”的电商矩阵，企业产品线上销售额同比增长200%，风脱水萝卜干产值增长100倍以上。同时，企业通过“公司+农户”模式，带动周边500余户农户增收超1000万元。

“王泰和”还紧跟新时代发展，打造共富工坊，促进了当地村民就业增收。同时，不断创新研究适合现代人特别是年轻人的地道风味，满足当下多元化消费需求，聘请中国美院老师进行包装设计，设计出的系列国风插画包装新颖别致，致力于打造年轻人的休闲食品，成为馈赠亲朋好友的美味伴手礼“抢手货”。

眼下，王泰和正通过打造萧山萝卜干非遗体验展示馆和百年传承新车间，产业链延伸到文旅结合领域，进一步发掘地理标志的价值，带动当地萝卜干产业发展。还计划推出“认养一坛萝卜干”等融合项目，将跨界研发萝卜干巧克力、茶点等创新产品，进一步延伸产业链，让这份“萧山味道”香飘更远。

记者/刘殿君

通讯员/王啸虎

资料/区融媒体中心

编辑/楼丹瑜

责编/徐寒

终审/祝春

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来源：萧山发布