跑马配美食，大足龙水湖半马“一口”就真香

摘要：据史料记载，清代咸丰年间，南来北往的行人停留在大足邮亭铺，当地一些精明的渔民，便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店。这里煮出的鲫鱼以味鲜、细嫩，赢得过往官家和商贾的大加赞赏。天长日久，声名远播，生意日渐红火，这便是现在“邮亭鲫鱼”的由来。“邮亭鲫鱼” 已经成为了享誉巴

听说

跑马和美食是绝配

跑大足龙水湖半马

给胃开启一场宠溺之旅

邮亭鲫鱼热辣鲜香

大足冬菜韵味悠长

丁家坡洋芋更是一口封神

每一口都是大足独有的味道

火速下滑开启美食探索！

邮亭鲫鱼

据史料记载，清代咸丰年间，南来北往的行人停留在大足邮亭铺，当地一些精明的渔民，便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店。这里煮出的鲫鱼以味鲜、细嫩，赢得过往官家和商贾的大加赞赏。天长日久，声名远播，生意日渐红火，这便是现在“邮亭鲫鱼”的由来。“邮亭鲫鱼” 已经成为了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品。

雍溪口水兔

雍溪口水兔起源于清末雍溪乡老街口的一家川菜馆，雍溪建镇于唐朝，民国和解放初期，雍溪有“小香港”之称，雍溪口水兔是小川东古道上的传统美食，当时的兔子选用四川的白兔，兔肉切丁后，采用宽油炸制+秘制调料煸炒等工艺，手工制作，独具匠心。

黑山羊烤全羊

大足区黑山羊烤全羊，甄选食材大足四宝之一本地的黑山羊，其色、香、味、形俱全，外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，味道可口，是大足一道特色菜肴，在大足有吃烤全羊就去忠煌的民间说法。

化龙跳水鱼

“化龙跳水鱼”是宝顶特色美食，由于其“食材生态、口感嫩滑、麻辣鲜香”，从众多餐饮中脱颖而出，成为了大足旅游美食的“金字招牌”。

时至今日，化龙跳水鱼主要以鲤鱼为主，黄腊丁、翘角、花鲢、鳝鱼或鲶鱼等品类也较为多见。制作完成后的鱼肉保持着本来味道，清爽细嫩，回味悠长。再辅食当地腊肉、香肠、仆蒜、红豆腐、清明粑等土货，用完再喝一杯薄荷茶，叫人惬意之极。

冬菜烧白

咸烧白，一道川渝特色菜肴，是民间不可不品的美味。冬菜和猪肉则是咸烧白不可或缺的两种原材料。

大足冬菜，历史悠久，始于宋初，兴于明末，盛于清中叶。发展至今，宝顶牌冬菜己成为大足乃至重庆的一张响亮名片，先后被评为“重庆老字号”“重庆市著名商标”“央视网优选品牌”“大足名特产品”“中国冬菜领导品牌”等。

宝顶冬菜扣肉王，是大足冬菜酿制技艺传承人李华琼为了延伸产业链，经过多年潜心研发，于2023年制作成功的一道烧白类菜。

大足杂酱面

大足杂酱面是重庆市大足区的一道传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道而备受当地居民和游客喜爱。大足杂酱面通常用面粉、淀粉和水制成，口感软糯，配以各种调料和汤汁，味道鲜美。

丁家坡洋芋

丁家坡洋芋凭借其秘制配方成为大足小吃界的翘楚。一片又一片的洋芋，越吃越辣，越辣越过瘾，仿佛有种魔力，吃了它的人都会爱上它！

三驱凉粉

三驱凉粉的历史超过百年，现名声流传，成为著名小吃。这道凉粉的独特之处在于其丰富的佐料。当你品尝到细丝状的凉粉时，可以看到满满的香油、椒油、芝麻、蒜泥、荷香、醋、酱油等十多种佐料洒在上面。这些佐料的调和使得凉粉成为一道既可口又香气扑鼻的美食。

红江鸭

在原材料的选择上，偏家常菜的红江鸭主食材相当简单，只有老鸭与土豆两种。

虽然食材本身很常见，但红江鸭在食材的挑选上可谓是下足了功夫。作为一道由农村家常菜逐渐演变而来的菜式，红江鸭中的鸭选用的是放养的土老鸭，就连土豆也是主厨经过多次对比后的精选土豆，水分多、回味甜、入口粉糯。

龙水湖虾

“龙水湖虾”是重庆市大足区玉龙镇龙水湖的特色美食，由于龙水湖是国家级二类水质，龙水湖虾比一般的湖虾生长的环境要好，龙水湖虾体透明，肉质肥嫩，富含丰富的蛋白质，锌，硒，低热量和脂肪，做出来的口感鲜，香，嫩。具有较高的营养价值和功效，从而成为大足美食的一绝。

茅店豆腐包子

茅店豆腐包子使用的是人工手磨、虑浆、煮浆和点浆制作的老式卤水豆腐，肉沫选用本地上好肥瘦相间的土猪肉，人工用刀一次次宰细，加入适当的调料增香提味，用削簿的竹筷子在豆腐上划出一道口子，把肉沫塞进去，再将包好豆腐包子放入油锅煎炸至“二面黄”，放入川渝地区家常红烧菜品的汤料中红烧至香辣

泥鳅钻豆花

泥鳅钻豆花不仅是一道美食，更是富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的健康食品。豆花相比于豆腐，不仅保留了豆腐的营养价值，甚至比豆腐的口感更加香浓嫩滑。而被誉为“水中人参”的泥鳅营养价值更是不用多说，既是佳肴，又是良药。豆花的嫩滑与泥鳅的鲜嫩相得益彰，营造出丰富的层次感，泥鳅钻豆花不仅令人垂涎欲滴，还展现了中国饮食文化的独特魅力。

佘胖子凉糕