摘要：每年9月是全民健康生活方式宣传月，今年主题是“培养健康生活方式，筑牢家庭健康基石”。家庭，是爱的港湾，更是习惯养成的第一课堂：一张餐桌、一顿早餐，就能决定全家人的健康走向。门头沟区中医医院推出全民健康生活方式宣传月系列科普，让我们把“食要三减（减盐、减油、减糖

每年9月是全民健康生活方式宣传月，今年主题是“培养健康生活方式，筑牢家庭健康基石”。家庭，是爱的港湾，更是习惯养成的第一课堂：一张餐桌、一顿早餐，就能决定全家人的健康走向。门头沟区中医医院推出全民健康生活方式宣传月系列科普，让我们把“食要三减（减盐、减油、减糖），体要三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼）”写进生活日程，用一杯低糖豆浆、一份全谷面包、一次亲子健走，把健康种子播进每个人的日常。让家的味道，成为守护一生的底气。

咸味有度，健康有方

盐，作为“百味之王”，在人类饮食文化中占有重要地位。然而，过量摄入钠盐已成为全球性的健康问题。世界卫生组织推荐每日盐摄入量不超过5克，但数据显示我国居民日均盐摄入量高达10.5克，远超健康标准。

一、中医论盐：咸味入肾，过则伤身

中医对盐的认识具有悠久历史。《黄帝内经》提出“咸入肾”理论，认为适量咸味可滋补肾精、软坚散结。但同时也强调“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”（《素问·生气通天论》），指出过量摄入会损伤骨骼、抑制心气。

明代医家李时珍在《本草纲目》中详细记载了盐的药用价值，但也明确指出：“盐伤肺，走血，病嗽及水者，宜全禁之。”从中医理论看，过量食盐会导致：

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水液代谢紊乱，出现水肿、痰湿内生

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脾胃运化功能受损，导致湿邪困脾

近年来大量研究也证实了高盐饮食的危害。

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高血压与心血管疾病

一项纳入20项研究的Meta分析显示，每日钠摄入量每增加1克，收缩压平均升高2.11mmHg，舒张压升高0.78mmHg。INTERSALT研究表明，24小时尿钠排泄量每增加100mmol/d，收缩压升高3-6mmHg。

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肾脏损伤

高钠饮食可导致肾小球高滤过状态，加速肾功能减退。一项针对3124例慢性肾脏病患者的研究发现，尿钠排泄每增加1g/d，终末期肾病风险增加18%。

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骨质疏松

高钠饮食促进尿钙排泄，每排泄2300mg钠，同时损失40-60mg钙。长期高盐饮食使骨质疏松风险增加23%。

三、科学控盐策略：从识别到实践

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识别隐形盐源

加工食品是隐形盐的主要来源：如酱油、即食面、火腿肠等。建议购买时仔细阅读营养标签，选择钠含量≤120mg/100g的低钠食品。

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量化控盐工具

研究表明，使用控盐勺可使家庭食盐摄入量减少25-30%。推荐每餐使用2克标准盐勺，每人每日不超过2.5勺。

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烹饪改良技术

后放盐法：菜肴出锅前放盐，咸味更突出。

风味替代：利用香菇、海带、柠檬等天然食材提鲜。

低温烹饪：避免高温导致味觉钝化而加重咸味。

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低钠盐的应用

多项研究证实，使用低钠盐（含25%氯化钾）可显著降低血压和心血管事件风险。SSaSS研究显示，使用低钠盐使卒中风险降低14%，总心血管事件减少13%。

四、中医食疗辅助方案

根据中医理论，推荐以下辅助控盐的食疗方案：

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利水渗湿方

茯苓15g+薏苡仁30g+粳米50g煮粥，每日1次

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平肝降压茶

菊花10g+决明子15g+山楂10g代茶饮

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健脾祛湿汤

山药30g+白术10g+陈皮5g炖汤

全国范围内减少10%食盐摄入，每年可预防15万心血管死亡，培养清淡口味有助于形成健康饮食偏好，特别是对儿童饮食习惯养成具有重要意义。

科学控盐需要个人、家庭、社会的共同努力。通过结合中医"淡味养生"智慧与现代营养学证据，采用量化工具、烹饪改良、食品选择等综合策略，我们能够有效降低盐摄入量，预防慢性疾病，提升全民健康水平。让我们从今天开始，用实际行动践行"人人行动，全民控盐"的健康理念。

健康门头沟

北京市门头沟区新桥南大街9号

来源：甫哥谈健康