摘要：在经营模式上，新派的包子店与传统包子店也有所不同，传统包子店往往要么袋装即买即走，作为便捷早餐；要么笼装，现买现吃。

②“小吃化” VS “正餐化”

在经营模式上，新派的包子店与传统包子店也有所不同，传统包子店往往要么袋装即买即走，作为便捷早餐；要么笼装，现买现吃。

事实上我们也会发现，传统包子铺在营业时段上也有扩展，从仅仅上午时段营业，延伸到下午两三点，甚至傍晚六点，以此来增加盈利。

③“精简菜单” VS “多品类”

传统包子铺较多注重产品的丰富性，意在满足消费者多元化的口味，但产品一旦固定下来，便“一式走天下”，鲜少再有创新，这样的情况多出现于“夫妻店”，或一些更老派的门店，例如前面提到的品其味汤包。

而近年来出现的包子品牌，多已摒弃了这种多品类的做法，而是精简菜单，仅提供几款精选产品，既能保证“款款是经典”，又能集中降低成本，还保持了创新频率。

④有品牌/营销意识 VS 无品牌/营销意识

有店铺、有名字、有产品，并不意味着“有品牌”，本地很多包子铺多数都处于“无品牌”状况，充其量可称之为“老店/老字号”，却不能称之为“老品牌”，这种类型的店铺往往也无暇顾及营销。

近日爆火的包子日记，采用爱马仕橙色的集装箱风格，门店装修风格个性化，一改以往包子店千篇一律“夫妻店”印象，使消费者记忆深刻。同时店内也大篇幅摆放、粘贴营销海报，积极推荐门店招牌产品。

⑤“小奢侈”VS “性价比”

对于包子的价格，相信大部分人的心理预期都是1.5元—3元/个的范围内，但一些新出现的包子品牌却打破了这种认知。

品安包子在用料上强调“猪是自己饲养的、肉是自己加工的、馅料是自己研发的，环环紧扣，每一环节都在自己的掌控之中严格执行集团制定的采购标准，绝不以次充好。”于是将一款常规的包子卖到5元/个，可谓是包子届的“中奢品”，据说日销量达到400+个。

二爷包子·面

随着品牌连锁化、标准化运营的推进，以及线上线下全渠道布局的完善，二爷包子·面将带领加盟商进一步扩大市场份额，成为中式快餐领域的领军品牌。

来源：二爷包子