摘要：西贝和罗永浩的争论，让大众目光从外卖转回线下餐厅。预制菜国家标准未出台，这场争论如民意调查，推动公众关注。 争论中，很多人呼吁尽快出台预制菜国家标准，这是解决争议的关键。去年3月，市场监管总局等多部门明确预制菜范围，但消费者、商家和政策文件对预制菜的定义有差异

【西贝与罗永浩争论引预制菜国标关注，餐饮行业分化发展】西贝和罗永浩的争论，让大众目光从外卖转回线下餐厅。预制菜国家标准未出台，这场争论如民意调查，推动公众关注。 争论中，很多人呼吁尽快出台预制菜国家标准，这是解决争议的关键。去年3月，市场监管总局等多部门明确预制菜范围，但消费者、商家和政策文件对预制菜的定义有差异。 消费者基于生活经验判断，冷冻腌鱼、料理包不符“现做”定义，这应成国标制定重要参考。有关部门出台标准要兼顾行业趋势与消费者接受度。 餐饮业的核心是信任，一道未明示的预制菜可能反转口碑。商家应信息透明，明确预制与现做菜品，回应消费者期待。 如今餐饮业分化为两条路径。“效率型”餐饮，如连锁快餐、外卖店用预制菜，追求标准化与出餐速度，受部分消费者认可。 “体验型”餐饮，像大排档、特色店主打“新鲜现炒”，现炒餐馆还开启后厨直播，吸引喜欢烟火气的客人。 餐饮行业分化如咖啡，速溶与手冲各有受众，只要明码标价、诚信经营，都能立足市场。 预制菜已成大产业，餐饮企业和家庭都有使用。规范预制菜不等于廉价不安全，正规企业更重食品安全，优质预制菜成本可能更高。 预制菜融入生活，消费者有最终选择权，他们的信任与认可是产业可持续发展的关键。

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来源：和讯网