摘要：9月12日，知名人士罗永浩在其微博、抖音及B站等多个平台的直播中谈及西贝餐厅推出的“古法戗面馒头”，直言其售价21元一个“过于昂贵”，引发网友热议。次日，北京顺义区祥云小镇西贝门店店长回应称，该产品为多年前推出的老款，目前已下架，且该馒头体积较大，直径约15厘

9月12日，知名人士罗永浩在其微博、抖音及B站等多个平台的直播中谈及西贝餐厅推出的“古法戗面馒头”，直言其售价21元一个“过于昂贵”，引发网友热议。次日，北京顺义区祥云小镇西贝门店店长回应称，该产品为多年前推出的老款，目前已下架，且该馒头体积较大，直径约15厘米，与现售产品不同。

“古法戗面馒头”作为一款主打传统工艺的面点，其制作工艺、原料选用及口感体验可能与普通馒头存在差异。虽然21元的价格远高于普通馒头，但在高端餐饮场景中，部分消费者愿意为“文化附加”买单。然而问题在于，这种附加价值是否被清晰传达？消费者是否真正理解并接受？罗永浩的质疑正是对这种“溢价合理性”的拷问。

西贝方面回应称该产品已下架，说明其在市场反馈不佳后已作出调整。这也反映出品牌在面对市场反馈时的灵活性与自我修正机制。然而值得注意的是，公众对于“已下架”的回应往往存疑：是否只是应对舆论的权宜之计？是否仍有门店在销售类似高价产品？这些问题若不澄清，品牌形象可能受损。

罗永浩提到的“米其林餐厅包子更便宜”虽属个案，却揭示了一个更深层的消费心理现象：当消费者在高端餐饮中看到有肉有馅的包子时，更容易接受其价格，而一个“素”的馒头定价高出许多，容易引发心理落差。这说明，消费者对“价值感”的判断不仅基于成本，更关乎心理预期与品类认知。

西贝此次事件本可避免。若在产品推出初期即通过清晰的宣传策略，向消费者解释其“古法”工艺、食材来源及背后的文化故事，或许能有效提升接受度。而在产品下架后未及时更新宣传信息，导致消费者误以为仍在售，暴露出品牌内部信息同步与市场沟通的短板。

“馒头21元”事件不仅仅是一次价格争议，更是一次关于品牌溢价、消费认知、市场反馈与企业回应机制的综合考验。它提醒餐饮企业，在追求产品差异化与高端化的同时，必须同步做好消费者教育与信息透明，才能在激烈的市场竞争中赢得信任与口碑。

来源：故檐听雨客