西贝预制菜舆论风波，两点反思一定值得你看完！

摘要：最近餐饮圈最热闹的事，莫过于罗永浩和西贝的与制菜互怼了 —— 一条微博引爆全网讨论，从明星吐槽到企业反击，再到行业规范争议，话题热度居高不下。今天咱们就用更接地气的方式唠唠，而且我有两点反思，跟你说说，一定看完！

最近餐饮圈最热闹的事，莫过于罗永浩和西贝的与制菜互怼了 —— 一条微博引爆全网讨论，从明星吐槽到企业反击，再到行业规范争议，话题热度居高不下。今天咱们就用更接地气的方式唠唠，而且我有两点反思，跟你说说，一定看完！

一、风波乍起：一条微博炸出预制菜争议

9月10 号下午，罗永浩发了条微博，直接吐槽西贝：好久没吃，这次下飞机跟同事去吃，发现几乎全是预制菜，价格还不便宜，实在让人不舒服。就这么短短几句话，15 分钟内就冲上热搜，评论区瞬间吵翻。

更热闹的是，罗永浩没就此打住。据统计，他前后发了 72 条和西贝相关的内容，细节越说越具体：羊排有隔夜重烤的味道，葱香烤鱼带着腥味，莜面汤和牛肉土豆条也像放了隔夜，连菜品温度都是温的，不是现做该有的滚烫。为了证明自己没乱说，他还公开悬赏十万元，征集西贝用预制菜的实锤，把吐槽变成了证据战，热度又翻了一倍。

二、罗永浩的核心诉求：不是反预制菜，是要明明白白消费

很多人以为罗永浩是单纯反对预制菜，其实他的观点很明确：饭馆用预制菜没问题，毕竟现在很多餐饮企业都会用，但关键是要告诉消费者。不能一边打着现做新鲜的旗号，一边卖预制菜，这是欺骗。

他还吐槽价格问题：西贝的菜不便宜，要是现做的，这个价格能接受；但如果是预制菜，口感和成本都不一样，花高价买就不值了。他觉得消费者有权利知道自己吃的是什么，钱花在了哪里。甚至呼吁国家能出台规定，强制饭馆标注菜品是不是预制菜，让大家消费时能选得明白。

反思一、站着客观的角度分析，一家公司的产品定价，我们不能感性地认为定价高就觉得不合理，需要考虑背后对应的服务、品牌、供需关系等等，商家是有自己的定价权，你说一瓶飞天茅台酒2880贵吗？它的制造成本可能不到200元，名车、水果手机、名表还有一些高端服务比如心理咨询等都有这种现象，如果企业通过长期品牌建设或者产品定位，能够做到让消费者买单，个人认为是合理的，咱们不能什么都追求“性价比”，以后咱们的企业谁来走高端路线呢，谁来成为我们的苹果、爱马仕、法拉第？

三、西贝的应对：从硬刚到反思，为啥没稳住口碑？

面对罗永浩的指责，西贝和创始人贾国龙的反应特别快，但步调有点乱，效果也打了折扣。

9月11号晚上，贾国龙先公开回应，直接否认用预制菜：罗永浩点的 13 道菜，每道都有明确的制作标准，没有一道是预制菜。他还连用三个一定，说肯定要起诉罗永浩，觉得作为公众人物，这种极端说法伤害了西贝的品牌。这种强硬态度，让不少消费者觉得有点护短，反而站到了罗永浩这边。

更直接的影响在业绩上。贾国龙后来透露，9月10 号、11号这两天，西贝全国门店每天少卖100万，12号当天更是预计损失 200 到 300 万。直到 9 月 14 号，贾国龙才在微信群里松口，承认之前应对方式有问题，说西贝以后要透明化，向以服务透明著称的胖东来学习。但他还是没完全服软，说罗永浩是网络黑嘴，和解的可能性不大。

其实西贝的问题出在节奏上：一开始太强硬，没站在消费者角度想 —— 大家关心的不是是不是预制菜，而是有没有被隐瞒；后来虽然做了开放后厨、承诺不好吃免单这些补救措施，但前期的硬刚已经让不少消费者心里有了芥蒂，好感度没那么容易拉回来。

9月12日中午，胖东来集团创始人于东来也就此次舆论风波发声称，“任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。望人们理性理解帮助企业改善问题走向美好、而不是不经意间的毁掉一个企业！因为做好一个企业太不容易！

反思二、个人是赞成于东来的发声，一家企业的建设是花了很多精力及资源，背后有老板以及无数员工的辛苦努力，一年给几百万的消费者提供美食服务，不能因为一条微博就要把其搞到身败名裂，可以批评提供预制菜或者价格没有满足某部分消费者的预期，但不要用网络暴力的形式去呼吁普罗大众诋毁某家公司，热点事情和流量，不能成为某个人的获取利益的利刃和流量收割机。呼吁法律法规及时落地，帮助每个企业走在健康且光明的经商大道上，大道上更多是理性对待，而非人性的黑暗及谩骂。

四、预制菜行业：国家有规范，但还有认知差和乱象

这场风波也把预制菜行业的问题摆到了台面上。其实国家早就关注到这个领域了：2024 年 3 月，多部委联合发了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，里面明确说，中央厨房制作的菜肴，不算预制菜。