摘要：近日，知名公众人物罗永浩在社交平台吐槽，自己在西贝餐厅吃的几道菜几乎都是预制菜这事闹的沸沸扬扬。

近日，知名公众人物罗永浩在社交平台吐槽，自己在西贝餐厅吃的几道菜几乎都是预制菜这事闹的沸沸扬扬。

对此，西贝餐厅的创始人贾国龙则坚决否认，声称其餐厅的菜品“绝对没有预制菜”。

为了进一步了解真相，笔者决定就叫上小助理亲自前往西贝餐厅，打算探访一下西贝后厨、试吃罗永浩同款菜品，看看到底是怎么回事。

西贝餐厅的创始人贾国龙

当天，笔者带上了小助理，前往位于市中心的西贝餐厅就餐。

由于当时正值用餐高峰期，店内已然坐满了顾客。笔者特意选择了靠近厨房的位置，方便尽量能够观察到厨房里的操作流程，但观察了半天，都是现做现炒并没有预制菜的情况。

在坐下后，我直接向服务员要了罗永浩的同款菜单，服务员拿出了一个老罗同款点单小票，并给我们提供了一份菜品操作手册。

随后，我点了几道与罗永浩相同的菜品，菜品很快上桌，味道倒也算是中规中矩。

不过，其中有一道“小炒草原牛”肉片很碎，结账时我随意提了一嘴，出乎意料的是，餐厅竟然还把这道“小炒草原牛”的费用给免了。

即便如此，笔者也没有掉以轻心，用餐完毕后反倒仔细翻阅了店员提供的菜品制作流程及出品手册。

笔者发现，西贝从每道菜品的制作步骤到用什么规格的厨具都有着明文规定，也明确规定了顾客下单才能现炒，跟预制菜确实不沾边。

但规定是一回事，实际操作又是另外一回事了，这个道理相信大家都懂，笔者本人又有这样的疑虑。

于是，本着求真务实的原则，便让小助理去向服务员沟通参观后厨。

服务员欣然答应，小助理洗完手戴上帽子、口罩，穿上衣服，就参观去了。

据小助理描述，大厨首先带她进入了一个冷藏储存间，里面存放着各类生鲜食材，包括冷冻排骨、牛肉等，但并未看到传统意义上的预制菜包。

据西贝的大厨表示，排骨也是头天晚上运来新鲜的，第二天做菜用的。

之后，小助理还在厨房内现场参观了，厨师炒的一道“大盘鸡”。

厨师长向她展示了鸡肉的来源，表示这些肉类是在门店当天腌制的，而不是已经预先制作好并冷冻的食物。

从这些情况来看，西贝确实没有使用传统意义上的“预制菜”，冷冻食材也是出于保鲜保质，而罗永浩在直播间里所谓的“实锤”也正是这些。

实际上，通过这次探访，我们不难发现，西贝餐厅的确并未使用传统的预制菜包。

至于冷冻食材，就算我们自己到菜市场买菜，肉类等需要保鲜的食材也会放到冰箱里进行储存，这并不能等同于“预制菜”。

而这件事之所以会闹成这样，一方面是消费者对于食品健康有着越来越高的追求，另一方面在西贝这种价格相对较高的餐饮场所，消费者对食材的新鲜度和制作方式的要求自然也更为严格。

回顾整个争议，或许我们并不需要将“预制菜”与“现做菜”对立地看待，而应更加关注餐厅对于食材的管理和制作过程的透明度。

也只有让消费者了解食材的来源和制作流程，餐饮品牌才能真正获得公众的信任。

来源：晓霞医生健康科普