摘要：9月13日深夜，罗永浩在微博发文：“西贝的事情可以告一段落。”
先表达观点：
事情本就该结束了，结果西贝老板又闹更大了。
9月13日深夜，罗永浩在微博发文：“西贝的事情可以告一段落。”
图源：微博
新华社也随即定调：
“不怕你预制，怕你不告诉我。”
官媒也在此发话，本来是给企业递了个台阶，也能体面收场。
可偏偏，西贝老板贾国龙脾气暴躁，第二天凌晨在朋友圈里发了这么一条：
“罗永浩是网络黑嘴。”
图源：微博
结果，道歉变挑衅，彻底激怒老罗和大批吃瓜群众。
老罗 一句吐 槽，西贝老板彻底炸锅
西贝事件的起点，说白了就是一顿饭。
9 月 10 日，罗永浩下飞机后和朋友在西贝吃饭，点了十五个菜，吃完之后在微博吐槽：
“几乎全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了。”
图源：微博
这样的碎碎念每天几十起，通常几个小时就过去了。
可西贝接招了，而且是硬接。贾国龙第一时间表态：“西贝没有一道菜是预制菜，罗永浩毁坏西贝商誉，我们一定会起诉他。”
这一句“起诉”，才是真正的导火索。
消费者说你“恶心”， 哪怕用词重了，本质还是消费体验。
正常的公关逻辑，要么抱歉回应，要么装没看见。
结果西贝选择了硬碰硬，让自己瞬间站在了舆论的对立面。
老罗又不是普通网友，他是有流量体质的 KOL，十五年前就敢跟西门子死磕的人。
你说他“黑嘴”，老罗立刻反击：
“那我就让你享受西门子的待遇。”
从这刻起，事情已经不是饭桌上的不满，而是让西贝看到了餐厅对待消费者的态度。
更雪上加霜的是，西贝内部节奏完全乱了。
9 月 12 日晚，公司连夜召开“1.8 万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会，贾国龙亲自站台鼓劲，强调要“服务好顾客，把品质提升”。
图源：鞭牛士
第二天，又紧急给一线员工发放 500 元补贴。
门店生意冷了不说，员工还遭遇网暴，每天接十几个辱骂电话。
对于一个全国370多家直营店、1.8 万员工的大型连锁来说，舆情的冲击不仅仅是口碑，更是日常运营。
西贝发布致歉信
再度惹怒全网
就在今日 （9月15日） 中午， 西贝终于发布道歉信，
承诺“打明牌”“向胖东来学习”，还照搬贾国龙的那句
“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”。
图源：微博@西贝XIBEI官方微博
西贝不道歉还好，一道歉又出事儿了。
最有意思的是，西贝在发布致歉信之后几秒钟后又删除了这篇致歉信，然后把“虐”打上了双引号。
首先，哪位消费者“虐”西贝了？
其次，西贝老板自己说“西贝100%没有预制菜”，那为什么整改项目力里有那么多是改成现炒的？
最后，餐厅老板回击消费者，这像是个大品牌餐饮该干的事情吗？
图源：微博评论区
图源：小红书
西贝老板，惹对了人
回头看这场事件，如果不是老罗，西贝可能还在用预制菜，西贝老板自己可能多不知道。
其实就改善行业而言，西贝老板应该感谢老罗，而不是现在像我们看到的：
第一，是传统的傲慢。贾国龙第一时间亮出“起诉”态度，等于告诉消费者：你的质疑，我不接受，还要惩罚你。结果呢？本来可以装作没看见的小插曲，被推上了头条。
第二，是过期的自信。西贝高调搞后厨直播，以为能证明清白。可互联网不是工商检查，网友不看你 99% 的规范，只盯那 1% 的漏洞。开了摄像头，就等于把自己放在显微镜下，任何细节都会被放大。
第三，是对网红的轻视。
在贾国龙眼里，罗永浩就是“过气网红”，不是正经的消费者。可问题在于，老罗除了是网红，还是十五年前砸过西门子电冰箱、怼过王自如的老罗啊。
预制菜没错
不诚实的原罪
需要强调的是，预制菜本身没错。
其实规模化、标准化的最终目的是降低成本，提高收益。
像很多快餐连锁（KFC、麦当劳）、中央厨房，乃至外卖，本质上都离不开预制菜。
问题在于，西贝既用了预制菜，又要讲“新鲜现做”的故事，这才触碰了消费者的底线。
罗永浩说得很清楚：
“我不反对预制菜，我反对的是卖预制菜却装作不是。”
这是关键。老乡鸡之所以被称为“行业表率”，就是因为它敢于在菜单上写清楚：哪道是现做，哪道是预制。
图源：微博
消费者不是不能接受预制，而是不能接受被蒙在鼓里。
监管层面的风向也很明确。
六部委在今年已经下发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，鼓励餐饮环节明示预制菜使用情况。
餐饮业迟早要接受“透明”这个原则。
站在行业视角，这是一场必经的阵痛。一方面，成本和竞争压力逼迫企业走向供应链规模化；另一方面，消费者对“新鲜感”的需求比以往更强烈。两股力量的拉扯，将决定未来餐饮业的格局。
西贝摔的这个跟头，不见得全是坏事。如果它真的像贾国龙说的那样，向胖东来学习，把透明作为核心价值，或许能换来新的口碑。但至少，这次教训已经足够惨烈：再大的品牌，也不能挑战消费者最朴素的认知。
最后要说，透明不是口号，而是护城河。餐饮企业真正的风险，不在预制菜，而在“不透明”。
预制菜并不可怕，欺骗才可怕。
来源：财经大师