一夜之间，成千上万的小餐饮老板，仿佛约好了一样，集体“醒”了

摘要：最近啊，大街小巷可多了那种小餐馆，开始直播后厨了，你没看错，就是直播后厨，你想想，油烟那么大，乱糟糟的，谁没事看这个啊，可是人家就播，还挺多人看，重点是啥，是那个“锅气”，你知道吧，就菜下锅，那个火苗蹭一下起来，香气扑鼻的那个劲头，可带劲了，直播间里也不推销，

最近啊，大街小巷可多了那种小餐馆，开始直播后厨了，你没看错，就是直播后厨，你想想，油烟那么大，乱糟糟的，谁没事看这个啊，可是人家就播，还挺多人看，重点是啥，是那个“锅气”，你知道吧，就菜下锅，那个火苗蹭一下起来，香气扑鼻的那个劲头，可带劲了，直播间里也不推销，就是给你看，你看师傅颠勺，看他放调料，看他炒菜，啥食材都给你看清楚，怎么做的也给你看明白，感觉就像在你家厨房做饭一样。

这事儿想想有点意思，因为现在好多餐馆，说白了，就是用的预制菜包，后厨根本不是啥大厨，就是个加工厂，热一下就端上来了，你根本不知道你吃的是啥，可是这些小餐馆就不一样了，人家敢播，说明啥，说明人家不怕你看，这背后肯定有点东西，以前我们总觉得小餐馆就是不行，装修不行，服务不行，啥都不行，现在人家靠这个，反而有点支棱起来的意思了，感觉脸上也有光。

你想啊，以前我们出去吃饭，看的是啥，是装修，是服务，是广告，是便宜，现在呢，现在的人精明了，开始看实在的了，你说你广告做得天花乱坠，不如人家给你看看后厨，新鲜的食材，热气腾腾的锅气，那个更让人放心，也更让人想吃，现炒现做啊，这四个字现在简直就是金字招牌，谁家敢挂出来，那生意肯定好，你说是不是，可是在那种环境下，谁能受得了，那预制菜包味道确实不咋地啊。

现在这个世道啊，你说竞争啥，竞争流量吗，竞争价格吗，我觉得都不是，现在竞争的是啥，是“踏实”，你踏踏实实做生意，比啥都强，那些小餐馆，人家就靠着“明厨亮灶，现炒现卖”这几招，就给盘活了，你说神奇不神奇，我跟你说，现在的人啊，不稀罕吃得奢华，要的是啥，是吃得明白，我花的钱，买的是啥，我要知道，我要放心，这才是最重要的啊，大家都在想，这到底是怎么一回事。

以后啊，我觉得餐饮业肯定会变，会变成啥样呢，我觉得会变成属于那些对食物认真的人的，你只要是真心做饭，真心对待顾客，你就能做好，那些小餐馆，其实也没啥秘诀，就是把你的灶台亮出来，把你的食材摆出来，把你的日常展示出来，让人家看到你的真诚，就足够了，真的，真心经营，才是餐饮店最硬核的竞争力，可比那些花里胡哨的营销有用多了。

而且我觉得，这可能也跟咱们中国人的饮食文化有关，你想啊，咱们从小就讲究“新鲜”，吃的就是个鲜味，现在直播技术这么发达，也降低了透明化的成本，以前想看后厨，难啊，现在手机一打开就看到了，还有就是，这几年食品安全问题这么多，大家对吃的就更谨慎了，更想知道自己吃的是啥，所以这些小餐馆直播后厨，其实也是顺应了大家的这种需求。