摘要：为进一步提升豆制品生产企业及小作坊食品安全管理水平，增强基层监管人员的管理能力，许昌市市场监督管理局于4月2日组织召开了全市豆制品类专场食品生产安全管理人员能力培训会。全市100余家豆制品生产企业及小作坊负责人、食品安全管理人员和我市食品生产监管人员参会，本场

核心提示：为进一步提升豆制品生产企业及小作坊食品安全管理水平，增强基层监管人员的管理能力，许昌市市场监督管理局于4月2日组织召开了全市豆制品类专场食品生产安全管理人员能力培训会。全市100余家豆制品生产企业及小作坊负责人、食品安全管理人员和我市食品生产监管人员参会，本场培训会由许昌市建安区市场监督管理局承办。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为进一步提升豆制品生产企业及小作坊食品安全管理水平，增强基层监管人员的管理能力，许昌市市场监督管理局于4月2日组织召开了全市豆制品类专场食品生产安全管理人员能力培训会。全市100余家豆制品生产企业及小作坊负责人、食品安全管理人员和我市食品生产监管人员参会，本场培训会由许昌市建安区市场监督管理局承办。

培训围绕豆制品行业食品安全风险案例与合规管理要点解析展开。河南华测检测技术有限公司技术总监、高级讲师孙博宏通过“非法添加非食用物质”“生产场所卫生不达标”等多个典型案例，结合新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），系统讲解了原料采购、生产环境控制、添加剂合规使用及标签标识规范等核心内容。让参训人员深刻认识到食品安全无小事，任何违规行为都可能引发严重后果，进一步强化了大家的食品安全责任意识和底线思维。

许昌市建安区市场监督管理局食品生产监管负责人结合近年来豆制品生产环节监督检查情况，深入剖析了日常监管中发现的共性问题，并指出了部分生产企业和小作坊存在生产环境脏乱差、未按规定使用食品添加剂、原料进货查验记录不完整等问题。

为举办好本次培训，许昌市市场监督管理局专门针对豆制品生产印制了300多本《豆制品生产知识汇编》，该知识汇编包括《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》、《豆制品食品安全监督抽检实施细则》、《豆制品新旧GB 2760使用对比表》、《豆制品生产许可证审查细则》、《豆制品生产涉及的各类标准》、《豆制品行政处罚案例》等6大内容，涵盖了如何落实主体责任、添加剂的使用、标签标识的管理、生产经营中涉及的各类标准等多方面的知识，尤其是精选了十大豆制品行政处罚案例，这些案例包括豆制品生产中的无证生产、非法添加、超范围超限量使用添加剂、标签标识不规范等多种违规行为。豆制品生产主体通过该知识汇编不仅能学习到豆制品生产方面的相关知识，更能通过其中的案例，从中吸取教训，从而促进企业的健康发展。

下一步，许昌市市场监督管理局将继续对肉制品、饮料、蜂产品、糕点饼干、淀粉及淀粉制品等食品类别进行分类培训。

日期：2025-04-09

来源：食品世界