摘要：苏州一口吃掉整个江南的鲜Jingnan is a happiness placelike all enjoyable thingsit's worth working hard to do well荠菜当细雨将青石板巷晕染成水墨，老苏州的灶台上已蒸腾起第一缕荠

苏州

一口吃掉整个江南的鲜

Jingnan is a happiness place

like all enjoyable things

it's worth working hard to do well

荠菜

当细雨将青石板巷晕染成水墨，

老苏州的灶台上已蒸腾起第一缕荠菜香。

这抹生长在阡陌间的野趣，

在姑苏城里化作千百种形态——

或卧在蟹壳黄的酥皮里，

或藏于包子褶的云雾中，

让每个尝过的人都要叹一句：

这口春鲜，值得专程奔赴。

#01

荠菜蟹壳黄

“ 酥皮里

藏着整个春天 ”

江南蟹壳黄

蟹壳黄这名字起得实在巧妙，

刚出炉的酥饼泛着赤金光泽，

活脱脱是六月阳澄湖里捞出的蟹壳。

不同于沪上甜口的糖油炮弹，

苏州师傅偏要往酥皮里填满荠菜春~

鲜猪油开酥的千层塔，

裹着翡翠色的江南春信，

刚出炉时捧着烫手也舍不得放，

碎金似的芝麻沾了满指咬破酥皮，

那声清脆的"咔嚓"是荠菜！

SuZhou

2025

临走前特意绕回报恩寺的老铺，

"荠菜馅的再来十只！"

油纸包拎在手里还发着烫，

此刻坐在北上的高铁，

打开纸包咬下最后半枚蟹壳黄，

碎屑落在王安忆的《长恨歌》上，

忽然读懂王琦瑶对蟹壳黄的执念——

原来这掌心大小的酥饼，

竟能封印整座姑苏城的缱绻！

#02

荠菜马蹄肉丝包

“ 舌尖上的

姑苏春宴 ”

蛮好阁包子铺

姑苏城区的"蛮好阁"总飘着

令人走不动道的香气。

掀开竹蒸笼，

荠菜马蹄肉丝包正卧在纱绸般的蒸汽里。

苏州人深谙食材的辩证法：

荠菜的野、马蹄的脆、肉丝的醇，

在师傅三推三揉的面皮中达成微妙平衡。

咬开蓬松的包子皮，

马蹄的爽脆率先突围，

接着荠菜的清甜漫上舌尖，

最后是肉汁浸润的丰腴——

这是姑苏城献给春天的三重奏。

为了这口江南春天的限定款，

我愿坐三小时高铁当回"包子特种兵"。

但若你期待的是北方豪迈的酱香，

那招牌菜包可能会让你瞳孔地震。

苏州人嗜甜入骨的基因

在这里体现得淋漓尽致：

青菜馅儿比豆沙的还要sweet，

仿佛把整个糖桂花季都揉进了面皮里。

建议北方食客自带咸菜，

或直接锁定咸鲜口的荠菜包。

苏州于我，有着不一样的感情

这个见证我从校园爱情步入婚姻的IP地。

你我于春色中驻足，

从此世界充满了色彩。

来源：芙蓉爱美食