摘要：说白了，大家生气的不是预制菜本身，而是两个核心问题：你得让我知道，而且价格要对得起质量，消费者要的是选择权，商家用了预制菜就不能按现炒菜的价格收费。

最近罗永浩和西贝的这场口水仗，把预制菜推到了风口浪尖。

一边是消费者大呼上当，一边是餐厅老板据理力争，看似是个人恩怨，实际上撕开了餐饮行业的一道伤口。

说白了，大家生气的不是预制菜本身，而是两个核心问题：你得让我知道，而且价格要对得起质量，消费者要的是选择权，商家用了预制菜就不能按现炒菜的价格收费。

9月10日，罗永浩发微博吐槽在西贝用餐体验不佳，指出"几乎全都是预制菜，还那么贵"。

随后西贝创始人贾国龙强硬回应，称罗永浩所点菜品"没有一道是预制菜"，并表示将通过法律途径起诉罗永浩。

这场争论的背后，其实是消费者对信息透明度的强烈诉求，贾国龙在采访中透露，事件发酵后西贝营业额直接受到冲击，9月10日和11日每天减少100万元，9月12日开始每日预计减少200万到300万元。

看起来像是一场意外，但实际上反映了消费者积压已久的不满。前两年某火锅品牌就因为预制锅底被扒出来后遭遇信任危机，半个月销售额暴跌三成，这就是把顾客当傻子的下场。

根据2024年3月国家六部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不添加防腐剂。

但问题在于，由于预制菜国家标准尚未出台，这场争论变成了"公说公有理，婆说婆有理"的定义之争。

消费者认为只要是经过预加工、后期只需简单加热的菜品都算预制菜，而餐饮企业则严格按照现有规定进行辩护。

罗永浩在直播中特别点赞了老乡鸡，称其为"行业表率"，因为老乡鸡很早就公开标注预制菜相关标准，用绿标"餐厅现做"、黄标"半预制"、红标"复热预制"让消费者可以自由选择。

这种透明化的做法正是行业需要学习的榜样，当专业定义与大众认知出现严重偏离时，企业应该正视消费者的情感诉求，而不是用法规条文为自己辩护。

在这次争议中，贾国龙透露罗永浩一行五人当日消费15道菜，总金额830元，预制菜理论上应该降低餐厅成本，但现实中消费者并未享受到价格优惠，反而要支付与现制菜品相当甚至更高的价格。

调查显示，超六成消费者要求餐馆提前告知是否使用预制菜，半数以上消费者明确反对餐馆使用预制菜。

这种情绪背后，是对餐饮真实性和透明度的渴望，消费者不愿支付正餐价格却得到工业化食品。

国家卫健委主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案近日通过审查，即将公开征求意见。该标准将首次明确预制菜定义，并将其使用情况纳入餐饮门店信息披露范围。

一些餐饮品牌已经开始主动透明化尝试，有的在菜单上直接标预制、现做，有的在后厨装监控让顾客看制作过程，数据显示，主动标注预制菜的商家，顾客复购率反而比藏着掖着的高两成，差评率低三成。

这场风波其实给餐饮行业提供了一次洗牌机会，老乡鸡这样的品牌正是因为透明化标注而获得了罗永浩的公开称赞，成为"接住破天流量"的受益者。

现在不少品牌在做透明化尝试，效果挺明显，你把底牌亮出来，消费者反而觉得你实在，愿意跟你打交道，毕竟吃饭这事，吃得明白比什么都重要。

天津市相关专家表示，预制菜是食品工业化的产物，只要生产、运输、保存、烹饪过程符合食品安全相关标准，就能够满足人体对热量和营养的需求。

预制菜本身并无原罪，真正的问题出在信息不对称和价格不匹配上，商家用了就得说清楚，让顾客自己选，价格也要体现出实际价值，这才是做生意的正经路子。

信源：

新京报2025-09-13 罗永浩与西贝争论背后：关于预制菜的认知差异和法律之辩

长城网2025-09-12 西贝创始人：罗永浩方结账时攒了会员积分，走后一小时却说“恶心”，明天起全国所有门店上线“罗永浩菜单”

来源：聆听史纪