摘要：最近罗永浩和西贝的事儿闹得沸沸扬扬，估计大伙儿刷手机时没少刷到——就因为几句吐槽，一个开了37年的连锁餐饮品牌，突然就陷入了“成立以来最大危机”，连创始人都急得连续两晚没合眼。

导语

“信任这东西，攒起来难如登天，塌下去快如闪电。”

最近罗永浩和西贝的事儿闹得沸沸扬扬，估计大伙儿刷手机时没少刷到——就因为几句吐槽，一个开了37年的连锁餐饮品牌，突然就陷入了“成立以来最大危机”，连创始人都急得连续两晚没合眼。

这事儿到底咋回事？咱们今天就唠唠这背后的来龙去脉。

一、一场吐槽怎么就成了西贝的“生死劫”

说起来你可能不信，这事儿开头其实挺简单：9月10号下午，罗永浩发了条微博，说自己在西贝吃饭，感觉“几乎全都是预制菜，还那么贵”。

就这么一句话，当天西贝全国三百七十多家直营门店的营业额，直接少了一百万。

第二天，又少了一百万。

到了12号那天，更夸张，预计要少卖两三百万，客流跟断了线似的往下掉——用西贝创始人贾国龙的话说，这是“成立37年来最大的外部危机”。

你想想，西贝可不是小馆子啊。

全国1.8万多员工指着它吃饭，2023年营收就有62亿，在连锁餐饮里也算大块头了。

可就因为一条微博，三天时间，从一天少一百万到一天少两三百万，这哪是掉营业额啊，简直是往心窝子里捅刀子。

贾国龙后来接受采访时说，自己陷入了“自证清白循环”，天天琢磨怎么证明自己没骗人，越说越觉得说不清楚，连续两晚几乎没睡，眼睛都是红的。

其实不光西贝慌，连咱们这些普通食客都看得揪心。

毕竟西贝开了这么多年，不少人聚餐、带孩子吃饭都爱去，突然听说“预制菜”“贵”，心里头难免打鼓：我花那么多钱，吃的到底是现做的还是加热的？这信任一旦有了裂缝，想再粘起来可就难了。

二、罗永浩和贾国龙，到底谁在“说瞎话”？

这事儿发酵得这么快，离不开罗永浩和贾国龙的正面“刚”。

你一句我一句，跟看连续剧似的，大伙儿看得热闹，西贝的营业额却在哗哗往下掉。

9月10号下午四点多，罗永浩发微博吐槽，不到一个小时，贾国龙就接到了同事电话：“老板，出事了，罗永浩说咱们用预制菜！”当天营业额就少了一百万。

贾国龙估计也懵了，第二天赶紧回应，说罗永浩点的13道菜“一道预制菜也没有”，还放话要起诉罗永浩。

结果呢？11号营业额又少了一百万——看来消费者压根没买账。

到了12号，罗永浩直接开了场“专场直播”，一开播在线人数就破了十万。

他拿着手机镜头，对着屏幕说：“我不是针对西贝，就是想让预制菜行业透明点。”

还展示了一包冷冻鱼，说包装上写着“保质期18个月，含7种添加剂”，意思就是西贝不够坦诚。

这边罗永浩流量拉满，那边贾国龙也没闲着，带着厨师拍视频，说要把罗永浩点的13道菜怎么做的全拍出来，公开制作流程，还放狠话：“官司必须打，哪怕生意不做了！”

俩人吵到这儿，焦点其实已经变了：贾国龙说的“预制菜”，是按国家标准来的——工厂做好封装、加热即食才算；而他说西贝用的是“预制工艺”，比如大骨提前炖好冷藏，出餐时加热，“符合标准还快”。

可罗永浩觉得，不管叫啥名，消费者有权知道菜是现做的还是提前弄好的，“不能拿预制的当现做的卖高价”。

你看，一个说“我没违规”，一个说“我要知情权”，吵到最后，大伙儿关心的早就不是谁对谁错，而是“我花的钱值不值”。

三、行业大佬站队，可消费者心里的坎咋过？

这事儿闹大了，不光是罗永浩和西贝在掰扯，连其他行业大佬都忍不住出来说话了。

胖东来的于东来就发了条动态，说“感谢西贝、海底捞这些品牌，让我能找到放心吃饭的地方”。

贾国龙看到这话，估计心里暖了不少，赶紧回应“感激”，还说胖东来是“最尊敬的品牌”，自己团队以前没少去学习。

可大佬站队归站队，消费者的态度却分成了两拨。

有人站罗永浩：“对啊，我们花钱吃饭，总得知道吃的是啥吧？提前做好的也没事，但得说清楚，不能蒙人！”也有人站西贝：“中央厨房做的咋了？至少卫生有保障，总比小馆子后厨乱七八糟强吧？”还有人更直接：“管他预制菜还是现做，只要好吃、安全、不贵就行，现在是又贵又不透明，谁受得了？”

其实大伙儿纠结的，根本不是“预制菜能不能吃”，而是“花高价买的到底是啥”。

就像你去饭馆点个“现杀活鱼”，结果端上来是冷冻的，哪怕味道一样，心里也会膈应——这就是信任的问题。

西贝平时定价不便宜，消费者本来就对“性价比”有点敏感，现在又被说“预制菜冒充现做”，可不就用脚投票了嘛。

四、西贝慌了，整个餐饮行业是不是也该醒醒了？

这事儿闹到现在，已经不只是罗永浩和西贝的事儿了，更像给整个餐饮行业敲了个警钟：消费者的信任，真的经不起糊弄。

你想啊，西贝不是小品牌，37年历史，1.8万员工，2023年营收62亿，按理说抗风险能力不差。

可就因为几句吐槽，三天时间营业额掉了几百万，客流“断崖式减少”。

为啥？因为现在大伙儿对预制菜的误会本来就深，总觉得“预制菜=添加剂多=不健康”，贾国龙自己也说，社会把预制菜当成“洪水猛兽”，其实“很多预制菜零下18度冷冻锁鲜，根本不用防腐剂”。

可消费者不知道啊！这种认知差，就像一层窗户纸，平时没人捅破还好，一旦有人点破，信任立马就塌了。

现在西贝也开始自救了：开放后厨，上海的门店已经能登记后进厨房参观，真空袋装的食材保质期就3-4天，想让大家看看“我们真没瞎搞”；还拍视频展示做菜过程，想证明“菜是现做的”。

可光靠自证清白够吗？罗永浩说要“推动预制菜透明化”，贾国龙呼吁“按等级、标准区分预制菜和现做菜”，其实说到底，都是想让消费者吃得明白。

以前咱们去饭馆吃饭，很少问“这菜是不是预制的”，现在不一样了，信息越来越透明，大伙儿对吃的要求也越来越高——不光要好吃、安全，还得“明明白白消费”。

这次西贝的事儿，可能就是个信号：以后餐饮品牌再想藏着掖着，估计是行不通了。

要么大大方方告诉消费者“哪些是预制的，哪些是现做的”，要么就踏踏实实全做现做菜，别想着“又想省事儿，又想卖高价”。

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来源：财智有道一点号