AI浪潮下的餐饮标杆绝味食品转型升级成效显著

摘要：在2025中国餐饮产业节上，绝味鸭脖以“数智驱动、品牌焕新”的实践成果斩获“卤味十大品牌”奖项，并在众多卤味品牌中脱颖而出，稳居冠军宝座。在大会现场，绝味食品负责人披露了其在转型方面的核心思路。从供应链优化到爆品研发，从精准营销到生态共建，绝味食品通过AI技术

在2025中国餐饮产业节上，绝味鸭脖以“数智驱动、品牌焕新”的实践成果斩获“卤味十大品牌”奖项，并在众多卤味品牌中脱颖而出，稳居冠军宝座。在大会现场，绝味食品负责人披露了其在转型方面的核心思路。从供应链优化到爆品研发，从精准营销到生态共建，绝味食品通过AI技术重构传统餐饮逻辑，向食品行业展现了数字化时代的“新打法”。

AI背书：降本增效的“隐形引擎”

对于传统餐饮而言，供应链常面临库存积压、配送滞后等问题，从而导致运营成本不断增长。相比之下，绝味食品的“绝配供应链”体系全面融入AI技术，多层级冷链网络覆盖全国，AI模型实时预测，动态调整原材料采购与库存管理，实现了效率的跨越式提升。这一优化不仅服务于绝味自身超万家门店，还赋能400+餐饮客户，成为行业同享的“数智化基础设施”。

精准营销：从“硬广告”到“互动即传播”

在营销方面，绝味食品摒弃传统单向投放模式，借助AI内容矩阵与社交传播策略，将品牌深度植入到年轻消费者的兴趣场景中。2025年春节，绝味联合淘票票、IMAX发起《哪吒2》“百亿票房补贴”行动，并结合AI进行相关信息与商品的推送，实现“电影热度+品牌曝光”的双向引流。活动期间，绝味相关话题实现亿级曝光，抖音团购订单量显著增长，全渠道线上销售额突破52亿元。

此外，绝味依托抖音、小红书等平台构建“传播生态”，通过AI打造创意营销内容，吸引用户自发参与创作。例如，代言人范丞丞演绎的“你的脖子是我的绝味”话题播放量超3亿次，成功将“辣”从味觉符号升华为年轻人“敢突破、敢表达”的情感标签。

产品创新：数据驱动的“爆款制造机”

在产品端，绝味基于AI对全网消费数据的实时洞察，持续研发符合消费者口味的“卤味爆品”。2024年，绝味推出“贪吃发财桶”“绝弹龙虾尾”等新品，综合销量突破百万份。除此之外，新产品的包装也融入更加个性的“国潮”风格，在Z世代中反响出色。可以说，AI让绝味食品能够精准捕捉未被满足的需求，真正实现“消费者要什么，就造什么”。

门店赋能：更实用的个性化指导

面对万店规模的管理挑战，绝味食品推出AI智能体“小火鸭”，将其打造为“超级店长分身”，为店铺运营赋能。这套系统整合全国优秀店长的实战经验，通过自然语言交互为员工提供实时指导，全年龄段都能轻松学习运营知识，提升经营状况。目前，“小火鸭”已经被动态调用超百万次，帮助门店综合效率提升39%。