首店开到我身边 | 面包脑袋集合！去吃合生汇面包店排队王！

摘要：“首店经济”是独具特色的城市更新路径，更是激发丰富消费新需求的一大亮点。近年来越来越多的首店落户北京，4月8日起，每周二《问道1039》将播出“首店开到我身边”系列报道。

“首店经济”是独具特色的城市更新路径，更是激发丰富消费新需求的一大亮点。近年来越来越多的首店落户北京，4月8日起，每周二《问道1039》将播出“首店开到我身边”系列报道。

朝阳合生汇人气持续火爆，吸引众多“北京首店”落户商场。本土烘焙品牌“石头先生的烤炉”从开业以来，近半年时间稳居合生汇面包热门榜首，吸引消费者慕名而来。石头是谁？到底有什么魔力？

消费者在石头先生的烤炉（合生汇北京首店）选购面包/记者拍摄

暖黄的灯光，明亮干净的橱窗，香甜的蓝风车奶油面包、厚芋泥雪山包，可爱的南瓜狮子头，咸香新颖的香葱雪菜笋丝酥皮卷陆续新鲜出炉。排队的顾客们来回打量、相互商量，选哪个好呢？

顾客：这一看就很好吃，就是很有食欲的那种感觉。

顾客：我们经常来，口感还可以，甜度也还可以，都能接受。买了一个黑巧奶酪、超级马里奥。

顾客：孩子挑的基本上是奶油、奶酪之类的，然后还选了低糖的给老人带回去吃。

“石头先生的烤炉”是来自山东济南的本土烘焙品牌，创立于2014年，多年来赢得多地消费者厚爱。半年前，北京首店落户朝阳合生汇，半年后门店依然排着选购长队，店长林桐忙着盯后厨、帮前台、服务来店的顾客。

林桐：合生汇的年轻消费群体会比较多，喜欢面包的群体也会比较多，工作日可能在11:30之后顾客就会陆续进店，休息日可能从早上10:00商场开门就已经陆续开始有顾客在排队。开业的时候，队伍是从合生汇的21街区门口一直排到了地铁站的门口。顾客进店高峰期的时候，我们会为顾客做到有单独的人去引导顾客排队，为顾客提供TOP榜产品推荐，什么时候会出炉，面包品类有没有售罄。像周六、周日的客流高峰期，我们尽量保证顾客在半个小时之内完成从排队到结账。

北京限定·香葱雪菜笋丝酥皮卷/记者拍摄

食客对于甜品的最高褒奖是“不甜”。厚芋泥雪山包圆乎乎、沉甸甸的，包体细腻湿润，掰开来，淡紫色的厚实芋泥散发清甜气息，吃下去嘴里不反酸，回味只有食材本味。合生汇店店长林桐说，“取山地之材，做中国面包”，正是品牌的坚持。

林桐：目前上架售卖的有84种产品，我们坚持每天现做。取山地之材，就是用我们中国本土自产的农作物作为原料，比如广西荔浦的芋头，山东潍坊的洋葱和土豆，以及山东的大葱。评判就交给顾客，顾客认为我们的面包好，顾客就会常来。

南瓜狮子头也是人气单品。南瓜带来金黄的色泽和细腻的口感，一圈厚厚的肉松让面包变得“毛绒绒”的，咬下去内馅里的南瓜泥、肉松和麻薯，更是带来一口满足。但你买的南瓜狮子头和我买的南瓜狮子头可能不一样，合生汇店总厨李云邀请您一起“开盲盒”。

李云：南瓜狮子头这款产品，我们需要很多的工艺去操作，它需要南瓜的胚子，里头包了30克的南瓜馅、肉松15克、麻薯20克，包起来烘烤出来之后，外面我们也会粘上一圈20克的肉松，最后进行一个巧克力装饰。小狮子的表情是不一样的，比如说这位师傅画的是调皮的，另一位师傅画的是可爱的，会有很多种表情，让顾客有一种开盲盒的惊喜。

吃嘛嘛香、红红火火、好事花生、笑口常开，这些吉祥话在“石头先生”家都能吃，五款北京限定您可别错过。合生汇店店长林桐介绍：

林桐：“吃嘛嘛香”黑芝麻卷，“好事花生”花生卷，“笑口常开”开心果卷，开心果的口感会比较脆爽，“红红火火”枸杞卷，它上面是枸杞加上大枣颗粒，枣味非常浓郁，面包也会偏软一些，还有一个香葱雪菜笋丝酥皮卷。目前来说，最受欢迎的就是开心果卷跟黑芝麻卷，我们不仅在表面做了满满的馅料，在面包体内也有馅料，这5款只有北京在售卖。