摘要：今儿个可真是个好日子！您抬头瞧瞧日历——农历七月廿二，正是咱们喜欢的“财神节”！老人家常念叨：“财神节吃6样，不富也安康”，咱今晚灶台上要是缺了这几样，那可真叫“灶王爷皱眉头——缺了讲究”！

今儿个可真是个好日子！您抬头瞧瞧日历——农历七月廿二，正是咱们喜欢的“财神节”！老人家常念叨：“财神节吃6样，不富也安康”，咱今晚灶台上要是缺了这几样，那可真叫“灶王爷皱眉头——缺了讲究”！

老话说啊：“七月廿二，是增福财神过生日！”这位财神爷可不是普通神仙，正是咱们北方老百姓特别敬重的“增福真君”——李诡祖。

据说他是唐朝时候的一位县太爷，做人特别仁义，真心实意为百姓做事。在位的时候修桥铺路、开仓放粮，处处为老百姓着想。后来成了仙，就被封为财神，专管人间的财运和福气，可不是只管发财，还要给你送福气呢！

今日七月廿二财神节，老人“财神节吃6样，不富也安康”，晚上记得吃这6样！且听我给您细细念叨念叨这六样吉祥菜，保准让您听得舒坦，吃得痛快！

【头样：红烧肉——红运当头】

“开门见红，福寿亨通”——这头一桩就得说这红亮亮的红烧肉！选那五花三层的好猪肉，冰糖炒出焦糖色，八角桂皮的香气往窗户外头飘，馋得街坊家的小子直扒墙头。您记得要炖得咕嘟咕嘟冒泡，用老话讲这叫“金元宝在锅里翻跟头”。吃了这口软糯咸香的肉，保准您往后日子过得像这肉色似的——红红火火！

【二样：整鱼——年年有余】

这第二样可是宴席上的大件儿！非得是条完整的鲤鱼，鱼鳞闪着银光，象征银子哗啦啦往家流。老法子得用黄豆酱烧，鱼身上划三刀——这叫“三阳开泰”。蒸的时候鱼嘴还得夹片火腿，老人家说这是“鱼跃龙门叼金条”。吃的时候可得记着：鱼头对着长辈，这叫“尊长领头”；最后留段鱼尾巴搁明天吃——这才是真正的“连年有余”呢！

【三样：白菜卷——百财聚来】

今日七月二十二是财神节，白菜可是咱们老百姓的“百财王”！挑那嫩生生的白菜叶，烫软了裹上肉馅，整整齐齐码在蒸笼里，活像元宝排队。您可别小看这菜，乾隆年间的《帝京岁时纪胜》里都记着呢：“财神日食百财卷，胜似金山银山”。蒸好了浇上薄芡，水晶剔透的瞧着就喜庆。老人家动筷前总要念叨句：“白菜白菜，百财归来”——这吉祥话比味精还提鲜哩！

备料：

大白菜叶6-8片、猪肉馅四两、香菇5朵、胡萝卜半根、葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1. 备菜叶：白菜切掉根部，把完整的叶子一片片剥下来。烧一锅开水，放点油和盐，把白菜叶烫软（大概一分钟），捞出过凉水，沥干备用。

2. 调馅：香菇、胡萝卜切细末，和肉馅混在一起。加葱姜末、两勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉和盐，顺着一个方向搅打上劲。

3. 包福袋：取一片白菜叶，中间放一勺馅料。把菜叶边缘往中间拢，用烫软的香菜梗或者韭菜拦腰系上口，做成小福袋的样子。

4. 蒸制：把包好的白菜福袋开口朝上，码在盘子里。蒸锅上汽后放进去，大火蒸12分钟。

5. 勾芡：蒸盘里出来的汤汁倒回锅里，烧开，加点水淀粉勾成玻璃芡，淋在福袋上。这菜看着就喜兴，好比“白菜裹金玉，福气包兜里”！

【四样：炸春卷——黄金万两】

油锅里刺啦啦响的炸春卷，可是财神节最热闹的声响！韭菜肉丝馅的得卷得紧实实，下锅炸成金黄油亮，一根根像金条似的。老北京有句俏皮话：“春卷锅里跳，财神门口笑”。您记得要炸够数——家里几口人就炸几根，这叫“人人抱金条”。咬一口酥得掉渣，馅料鲜得眉毛都要鲜掉了！

【五样：卤煮豆腐——富贵方正】

白嫩嫩的豆腐切成方块，用老卤汤咕嘟着炖，吸饱了汤汁还保持着方方正正的形状。这菜可有讲头：豆腐谐音“兜福”，方形象征“品行端正”。《燕京岁时记》里特意写着：“财神日食方正物，立身持家得安然”。炖的时候要加些香菇蒂——您别嫌寒酸，这叫“根基稳固”。盛碗时撒把青蒜末，白绿相间看着就舒坦！

备料：

老豆腐一大块、香菇三五朵、老抽、生抽、八角一颗、白糖一小勺、盐、香油。

做法：

1. 煎豆腐：豆腐切成厚片（约一厘米厚）。平底锅烧热倒油，把豆腐片放进去，煎到两面金黄，形成硬壳，盛出。

2. 准备卤汁：锅里留底油，爆香八角，泡发的香菇切丝下去炒香。倒入一碗热水，加两勺老抽、一勺生抽、一小勺白糖。

3. 卤煮：把煎好的豆腐片轻轻放回锅里，汤汁差不多刚好没过豆腐。大火烧开，转小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 出锅：最后根据口味加盐，淋上几滴香油即可。这豆腐卤得咸香入味，方方正正，寓意“做人如做豆腐，方方正正，自有厚福”。

【六样：糖醋里脊——甜蜜缠身】

最后这味甜口菜可是压轴大戏！里脊肉切条炸得外焦里嫩，糖醋汁熬得能拉出金丝儿。老人家动筷前总要先把汁浇在米饭上——这叫“金银铺饭”。吃着酸甜可口的肉条，得说句吉祥话：“酸酸甜甜，缠财千年”。小孩要是蹭得满嘴酱汁，奶奶准会笑呵呵道：“瞧这吃相，将来准是个搂钱的耙子！”

写在最后

今日农历七月廿二，不管有空没空，晚上记得吃这6样。这六样菜说全乎了，您灶台上的香气也该飘起来了。其实啊，财神节吃的不是山珍海味，吃的是咱老百姓盼好日子的心气儿！您记得今晚开饭前先供财神爷一盏酒，等酒杯里的酒纹平了，再动筷——这叫“酒平心静，福稳家安”。

“肚里有油水，日子有奔头；身上有精神，胜过聚宝盆”！我这儿祝愿各位：吃罢六样吉祥菜，财源就像春水流，安康更似南山松！

来源：林火火说事