土豆切一切，洋葱撕一撕，裹上芝士卷一卷，孩子追着要

摘要：厨房就像一个魔法实验室，看似普通的食材碰撞在一起，常常能变出意想不到的美味。今天要分享的这道美食，主角是再平常不过的土豆和洋葱，配上芝士做出来的卷，香到让孩子围着餐桌转。

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

厨房就像一个魔法实验室，看似普通的食材碰撞在一起，常常能变出意想不到的美味。今天要分享的这道美食，主角是再平常不过的土豆和洋葱，配上芝士做出来的卷，香到让孩子围着餐桌转。

做这道芝士爆浆土豆洋葱卷，食材的选择很关键。土豆要选黄心的，这种土豆含水量适中，蒸熟后口感更软糯，压成泥也更细腻。个头不用太大，两个中等大小的刚好，够做 6 个卷。

紫皮洋葱比白皮洋葱味道更浓郁，自带一丝甜味，用在这里再合适不过。选半个就够了，表皮要光滑无损伤，捏起来硬实的才新鲜。买回来的洋葱先别急着切，用盐水浸泡 5 分钟，能去掉不少辛辣味，孩子也更容易接受。

马苏里拉芝士是这道菜的灵魂，一定要选条状的，不仅容易包裹，加热后还能拉出长长的丝，视觉和口感都很加分。80 克的量不多不少，刚好能让每个卷都充满奶香。

春卷皮在超市冷冻区就能买到，选薄一点的，炸或者烤出来都会更酥脆。6 张皮刚好搭配前面的食材量，不会浪费。

还要准备 1 个鸡蛋，主要用来刷在春卷皮表面，既能让成品颜色更金黄，也能帮助封口。调料方面，盐、黑胡椒、生抽和食用油都是家常的，家里厨房基本都有。

食材准备好后，处理步骤可不能马虎，这直接影响最终的口感。

土豆预处理时，先把皮削掉，切成厚片。切得太厚不容易蒸熟，太薄又容易碎，半厘米左右的厚度刚刚好。上锅蒸 15 分钟，用筷子戳一下，能轻松插入就说明熟了。趁热把土豆压成泥，这时候加入半勺盐、少许黑胡椒和 1 勺生抽，用勺子快速搅拌，直到土豆泥细腻无颗粒。热的时候调味，能让味道更好地融入土豆泥里。

洋葱处理也有讲究，先切成丝，然后放入盐水中浸泡 5 分钟。泡好后把水倒掉，用手挤干洋葱丝的水分，这样既能去除辛辣味，又能保持脆嫩的口感。把挤干水分的洋葱丝和土豆泥混合在一起，用勺子拌匀，洋葱的脆和土豆的绵密结合，层次感一下子就出来了。

芝士包裹是个技术活，直接关系到是否能成功爆浆。把春卷皮平铺在案板上，中间放上 1 勺土豆洋葱泥，再放上 1 条芝士条。注意不要放太多，不然卷的时候容易漏出来。然后把春卷皮上下左右向内折叠，卷成紧实的长条状，边缘处刷上一点蛋液，这样炸或者烤的时候就不会散开，芝士也不会流出来。

这道芝士爆浆土豆洋葱卷有两种做法，喜欢酥脆口感的可以选油炸版，追求健康的可以选烘烤版，两种做法各有风味。

酥脆油炸版适合喜欢重口感的人。锅中倒入适量食用油，烧到 6 成热，也就是筷子插入油中会冒小泡的时候，放入卷好的土豆卷。保持小火，先把封口处朝下放入锅中，这样能快速定型，防止芝士漏出来。定型后再慢慢翻面，让每个面都炸至金黄，全程大约 3 分钟。炸好后捞出来，放在厨房纸上吸掉多余的油，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。

低脂烘烤版更适合注重健康的家庭。先把烤箱预热到 180℃，把卷好的土豆卷放在铺了油纸的烤盘上，表面刷一层薄油，撒上少许白芝麻。放入烤箱烤 15 分钟，直到表皮微焦就可以了。出炉后可以挤上番茄酱或者沙拉酱，再撒点欧芹碎，不仅颜值高了，风味也更丰富。

经常吃一种口味难免会腻，稍微换点花样，就能让这道美食焕发新活力。

火腿芝士版咸香十足，在土豆泥中加入切碎的火腿丁，芝士条换成芝士加火腿片的组合，一口下去，火腿的咸香和芝士的奶香融合在一起，味道更浓郁。

咖喱风味版充满异域风情，在土豆泥中调入半勺咖喱粉，搅拌均匀。做好的卷搭配芒果酱食用，咖喱的辛辣和芒果的酸甜相互中和，吃起来特别开胃。

彩虹蔬菜版营养更均衡，把胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒混合到土豆泥中，色彩鲜艳，能吸引孩子的注意力，让他们在不知不觉中吃掉更多蔬菜。

香辣版适合喜欢吃辣的大人，在土豆泥中加入少许辣椒粉，卷的时候再放一点切碎的小米辣，一口下去香辣过瘾，配着米饭吃特别香。

甜味版可以当小甜点，把土豆泥中的生抽换成白糖，芝士用甜味的，炸好后撒上一层糖粉，甜甜的口感孩子也很喜欢。

这道芝士爆浆土豆洋葱卷不仅好吃，搭配合理的话，营养也很均衡。

土豆含有丰富的抗性淀粉，洋葱含有硫化物，两者结合能促进肠道蠕动，对身体很有好处。搭配一杯热牛奶，能补充蛋白质，作为早餐再合适不过，10 分钟就能搞定，简单又营养。

也可以搭配玉米浓汤，做法很简单，把土豆和洋葱煮烂后，加入牛奶打成泥，再撒上芝士碎融化即可。一口卷一口汤，温暖又满足。

懒人还可以试试焖饭法，把土豆和洋葱切成丁，和大米一起放进电饭煲，加一勺蚝油，按下煮饭键，饭好后搭配芝士爆浆土豆洋葱卷一起吃，饱腹感十足。

在厨房忙碌的时光总是很美好，看着普通的食材在自己手中变成美味，心里满满的成就感。这道芝士爆浆土豆洋葱卷，做法不算复杂，但却能给家人带来快乐。孩子围着餐桌，抢着吃自己做的食物，那种幸福感是什么都换不来的。