摘要：一提到川菜，谁没被那股子直冲天灵盖的麻辣勾过魂？麻得舌尖打颤辣得浑身过瘾，每一口都让人越吃越上头。

一提到川菜，谁没被那股子直冲天灵盖的麻辣勾过魂？麻得舌尖打颤辣得浑身过瘾，每一口都让人越吃越上头。

可你知道吗？这勾人的味道里，藏着两个“幕后功臣”。

它们看着不起眼，平时顶多在锅里当个“提味配角”，却少了谁都不行，还硬生生把小生意做成了年销千万的大买卖。

第一位：青花椒

以前青花椒的愁销路愁到农户想砍树，现在却成了香饽饽。

别人收花椒随便挑，重庆云阳的种植户却偏要死磕细节，只认成熟10天内的白籽青花椒，黑籽的直接pass。

青花椒表面的这些小凸点就是油胞，如果被剪刀划破，不仅会降低麻味，渗出来的油遇到空气会发生氧化，导致青花椒变黑。

所以采摘得戴手套轻拿轻放，生怕戳破表皮的油胞，漏了那股子灵魂麻味。

靠着对品质的严格把关，青花椒酱一推向市场就很受欢迎，原本只要5元多一斤的青花椒，做成酱卖到了40多元。可好景不长，青花椒酱的销量突然下降了。

于是商户把青花椒酱跟以前没人要的淘汰蛋鸡锁死，这些不产蛋的淘汰鸡，却很适合用来做一道川渝名菜，裹上青花椒酱变身“椒麻手撕鸡”，口感劲道椒香十足。

曾经只要两三元一斤，现在身价直接飙到30多元一斤，光这单品年销售额就破2000万，连带着青花椒酱也火了，一年卖1000多万，把整个花椒产业从“低谷”拽到“高峰”。

第二位：竹根姜

皮薄肉嫩，清脆爽口。

这可不是普通姜，是能生吃、嚼着带回甜的竹根姜。

以前大家种植生姜从开沟、挖土到播种，需要2至3个人耗费近半年的时间去劳作。

为了能提高生姜产量，减少病菌的侵害，农户们种一次生姜，土地基本上要轮休2至3年，农户少种一年就少一年的收入，这也是大伙儿不愿意种姜的原因之一。

现在好了，机器打洞就能种，一上午搞定一亩地，再也不用挖半人深的沟；

再搭个大棚，一般来说，生姜集中上市的时间在8、9、10这三个月里，把生姜种进大棚里提前俩月上市，完美避开“扎堆贱卖”的坑；撒上菜籽油枯当肥料，又杀菌又增产，一亩地能收7000多斤！

现在的生姜，既能让游客下地体验挖姜乐趣，还能装礼盒线上卖全国，15元钱一斤照样被抢空。

以前不起眼的小调料，靠“死磕品质+脑洞创新”，直接跳出调料罐的局限，把小产业做成了大买卖。

文案 ：leileilei

来源：斤斤