高效除氧，精准赋能——瀚海过氧化氢酶，破解行业三大痛点

摘要：无论是在食品加工、体外诊断，还是纺织漂白领域，过氧化氢残留一直是影响品质与效率的“隐形杀手”。而过氧化氢酶（CAT），作为自然界的高效催化剂，正是解决这一难题的关键。如今，瀚海推出新一代重组过氧化氢酶，以超高纯度、极致酶活和卓越稳定性，重新定义行业标准。

导语

无论是在食品加工、体外诊断，还是纺织漂白领域，过氧化氢残留一直是影响品质与效率的“隐形杀手”。而过氧化氢酶（CAT），作为自然界的高效催化剂，正是解决这一难题的关键。如今，瀚海推出新一代重组过氧化氢酶，以超高纯度、极致酶活和卓越稳定性，重新定义行业标准。

过氧化氢酶的简介

过氧化氢酶于1811年由过氧化氢（H₂O₂）的发现者泰纳尔（Louis Jacques Thénard）首次发现。1900年，Oscar Loew将这种能降解过氧化氢的酶命名为“catalase”（过氧化氢酶），并证实其广泛存在于动植物体内。1937年，詹姆斯·B·萨姆纳成功结晶了牛肝来源的过氧化氢酶，并于次年测定了其分子量。1969年，牛的过氧化氢酶氨基酸序列得以解析。1981年，其三维结构被阐明。

2H₂O₂→ 2H₂O + O₂

过氧化氢酶的催化效率极高。以牛肝来源的酶为例，单个酶分子每秒可催化分解4000万至6000万个H₂O₂分子，是自然界已知催化速率最快的酶之一。其催化反应速率常数（kcat/km）高达约10⁷M-1s-1，接近酶催化理论的极限（扩散控制速率）。

关注护肤品成分的你，一定对“抗氧化双雄”——超氧化物歧化酶（SOD）与过氧化氢酶（CAT）并不陌生。SOD能够高效催化超氧阴离子自由基发生歧化反应，生成过氧化氢和氧气。然而，过氧化氢本身仍属于活性氧物质，过量积累会对细胞造成氧化应激损伤。此时，过氧化氢酶（CAT）发挥关键作用——可迅速将其分解为无害的水和氧气，从而有效阻断二次氧化风险。SOD与CAT协同作用，在细胞内构成一个高效且连续的抗氧化酶系统，显著增强机体对自由基的清除能力：当它们被应用到护肤品中，便成为抵御环境损伤、延缓皮肤衰老的生物科技利器。紫外线照射皮肤会产生大量自由基，传统防晒剂只能阻挡或吸收紫外线，却无法消除内部的氧化损伤。将SOD或CAT加入防晒产品，可实现“外防内护”的双重保护。随着生物技术的发展，基因重组表达的SOD和CAT正逐步取代动物提取来源的酶，以降低免疫原性，提高纯度和活性。

2、奶酪背后的除氧魔术师：过氧化氢酶如何守护舌尖安全？

在奶酪制作过程中，原料乳的杀菌是至关重要的一步。传统高温杀菌方法虽能消灭微生物，却也会杀灭有益的乳酸菌，影响奶酪风味形成和后期成熟过程。更棘手的是，高温还会破坏乳中天然的酶系，降低产品质量。为解决这一难题，食品科学家们引入了一种温和而高效的杀菌方案——过氧化氢（H₂O₂）处理。将浓度为0.1%-0.25% 的过氧化氢加入原料乳中，能在低温下有效杀灭有害微生物，同时保留乳酸菌群和天然酶系活力。然而，过氧化氢残留会破坏产品风味和营养成分，必须彻底清除。这时过氧化氢酶就大显身手了——它能在数秒内将残留的过氧化氢分解为无害的水和氧气，且不产生任何有害副产物。世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已批准固定化过氧化氢酶技术在奶制品中的应用，并确认其对人体健康无任何危害。

CAT清除干扰效果显著，在生化诊断试剂中也得到了广泛的应用（如图）：

痛点一：酶活低——纺织漂白中的“力不从心”

在纺织行业，过氧化氢酶被用于去除漂白后残留的过氧化氢，避免后续染色不均。某印染厂曾购入一批常温过氧化氢酶，但其酶活单位（U/mg）仅为标准值的60%。结果，处理同样量的织物，酶制剂用量需增加近一倍，反应时间延长了50%，不仅成本大幅上升，还严重拖慢了生产线速度，导致订单交付延迟。低酶活直接拖累了整体效率，厂家直呼“用着心疼，不用更亏”。

痛点二：纯度差——食品加工中的“安全隐患”

食品工业（如乳制品包装杀菌、酒类保鲜）对酶制剂纯度要求极高，但市售过氧化氢酶常混有杂蛋白或微生物残留。一家酸奶厂曾使用某批次纯度较低的酶产品，结果残存的杂质导致部分食品出现异味。纯度不足不仅降低了催化效率，更可能引入过敏原或毒素，让企业面临安全与信誉的双重风险。

在体外诊断领域，过氧化氢酶作为关键试剂成分，广泛应用于血糖检测、尿酸检测、胆固醇检测等多种诊断试剂盒中。过氧化氢酶对温度极其敏感。研究表明，贻贝中提取的过氧化氢酶在45℃下保温15分钟，酶活性就下降约30%；当温度升至60℃保持15分钟，酶活性仅剩10.6%。过氧化氢酶易失活直接影响了试剂盒的储存方式、运输条件以及有效期。