摘要：在消费市场的广阔版图中，手工吐司赛道宛如一颗低调却闪耀的星辰，散发着独特的魅力。爸爸糖，作为这条赛道上的领军者，以其别具一格的经营模式与卓越的产品特性，缔造了每年超6亿营收的商业奇迹。

在消费市场的广阔版图中，手工吐司赛道宛如一颗低调却闪耀的星辰，散发着独特的魅力。爸爸糖，作为这条赛道上的领军者，以其别具一格的经营模式与卓越的产品特性，缔造了每年超6亿营收的商业奇迹。

其创始人曹国亮，这位来自甘肃的创业者，在烘焙领域中披荆斩棘，书写了一段令人瞩目的创业篇章。

曹国亮的烘焙征程起始于2006年。彼时，一次机缘巧合，让他有幸与一位台湾老大哥携手合作奶茶品牌。在经营奶茶生意的过程中，咖啡与面包自然而然地进入了他的视野，也悄然点燃了他对烘焙行业的浓厚兴趣，为日后的创业埋下了伏笔。

时光流转至2015年，彼时的中国烘焙市场正经历着一场深刻的变革。以85度C为代表的国际连锁品牌强势入驻，带来了全新的经营理念与产品模式。

店铺纷纷采用前店后厂的“热出”模式，现场烘烤的面包香气四溢，吸引着顾客；店铺装修风格从以往的暗沉色调转变为明亮的白色或原木色，给人焕然一新之感；面包品类更是呈现出多样化的态势，丰富程度远超以往。

在这种激烈的竞争环境下，市场消费升级的趋势愈发明显。曹国亮以敏锐的商业洞察力察觉到，市场细分将是未来的发展方向。在对众多烘焙品类进行深入研究与考量后，他毅然决然地选择了吐司这一品类。

吐司，作为面包领域中的最大品类，在西方早已是主食的重要组成部分，具备转化为高品刚需的强大潜力。然而在当时的中国市场，吐司却处于被严重低估的状态。

传统面包店的吐司口味单一，大多只有白吐司，口感干涩，即食性差，无法满足消费者日益增长的味蕾需求。曹国亮精准地捕捉到了这一市场痛点，决心在吐司领域大展拳脚，做出让消费者眼前一亮的产品。

做吐司绝非易事，摆在曹国亮面前的是诸多难题。其中，制作工艺的难度堪称最大挑战。传统设备在制作吐司时，含水率最高只能达到70%，这严重限制了吐司的口感与品质。

而手工制作则展现出了无可比拟的优势，能够实现100%的含水率，从而打造出更为湿润、柔软且口感绝佳的吐司。爸爸糖的吐司通过融入中式做馒头、花卷的工艺，使其内部结构更加扎实蓬松，完美地契合了中国消费者的口味偏好。

在产品口味研发的道路上，爸爸糖也经历了诸多探索。团队大胆尝试了艾草、莲子、小龙虾等创新口味，然而市场反馈却不尽如人意。经过不断总结与反思，他们发现经典口味才是消费者心中的“白月光”，是能够真正沉淀下来并长期受到青睐的主流选择。

创业初期，曹国亮采用了同时在华东开设三家不同商圈属性店铺的策略，以此来验证经营模式的可行性。这三家店分别位于无锡的商场、南通启东的商业街以及温州的社区，总投入约100万。

经过一段时间的运营，无锡的商场店脱颖而出，成为了成功的典范，而前两家店则遗憾关闭。曹国亮之所以选择加盟模式，是因为他深知烘焙行业对人的因素要求极高。

加盟商在经营水平与责任意识方面往往更具优势，能够为品牌的扩张提供有力支持。此后爸爸糖在前期主要将门店布局在核心商圈的商场内，随着市场环境的变化，特别是疫情的冲击，社区店稳定的客流量逐渐凸显出来。

如今爸爸糖超60%的门店都设立在社区，品牌已成功覆盖169个城市，门店数量接近500家，客单价维持在约30元。

与其他品牌的吐司相比，爸爸糖的吐司有着显著的差异。其采用450 - 500克的模具，能够烤出重达600克的吐司，而竞品常见的300 - 350克包装的吐司售价在10 - 15元左右。

经过换算，爸爸糖的吐司在价格上其实更具优势。然而在品牌发展过程中，爸爸糖也曾遭遇困境。手工吐司这一核心概念未能有效地传达给消费者，预包装的形式使得用户拉新工作困难重重。

为解决这一问题，品牌名称适时地改为“吐司面包”，将手工吐司从原本的唯一产品定位调整为招牌产品，这一举措成功地拓展了服务群体，为品牌注入了新的活力。

在营销层面，爸爸糖积极顺应时代潮流，大力拥抱抖音平台。凭借出色的运营策略，爸爸糖在抖音迅速崛起，成为烘焙领域的头部品牌。

2023年，其直播营收突破1亿大关，核销率更是超过50%。曹国亮深刻认识到，无论是线上还是线下，做生意的本质都是流量逻辑。抖音平台强大的内容与销售闭环功能，恰好能够弥补线下流量的不足，为品牌的发展开辟新的增长路径。

爸爸糖在发展进程中并非一帆风顺，手工吐司的规模化难题始终是横亘在面前的一座大山。从一家店扩张到10家店相对轻松，然而要发展到500家店，难度呈几何倍数增长，培训大量烘焙师并确保他们操作动作的一致性，成为了一项极具挑战性的任务。

为攻克这一难题，爸爸糖积极寻求合作，与益海嘉里、盒马达成了深度合作关系。与益海嘉里合作，爸爸糖将工厂设立在其工厂内部，这一创新举措不仅大幅节省了物流与包装成本，还借助益海嘉里的规模优势，有效降低了电费支出，同时确保了产品的新鲜度。

与盒马合资成立淘灯科技，借助盒马稳定的订单，成功解决了工厂开机率的问题，显著降低了生产成本。此外盒马的家庭购物场景为爸爸糖的产品提供了更广阔的展示空间，进一步扩大了产品的覆盖面。

在布局国内市场的同时，爸爸糖也将目光投向了海外。

对于爸爸糖的未来，曹国亮有着清晰且务实的目标。他期望品牌能够达到3000家门店、实现30亿销售、获取3亿利润。在他看来，这一目标是公司实现健康发展、在激烈的市场竞争中稳健存活的重要保障。

曹国亮坚信，中国烘焙行业目前尚处于发展的早期阶段，市场规模已达3500 - 3700亿，未来发展空间极为广阔。爸爸糖将在这片充满机遇的市场中持续奋进，努力达成目标，朝着成为受人尊重的优秀品牌大步迈进。

文本来源@思路说 的音频内容

来源：小宇美食汇