摘要：说起冰箱的历史，可不是从西门子或者美的开始的，早在三千多年前，周朝人就已经在炎炎夏日里享受着冰镇食物的快感了，不过那时候的“冰箱”叫冰鉴。

文 | 古书奇谭

编辑 | 古书奇谭

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要是没电，你家冰箱还能用吗？

可几千年前的古人不用一度电，照样能吃上冰镇西瓜，喝上冰凉美酒。

没有压缩机，没有氟利昂，甚至连个插头都没有，他们是怎么做到的？

说起冰箱的历史，可不是从西门子或者美的开始的，早在三千多年前，周朝人就已经在炎炎夏日里享受着冰镇食物的快感了，不过那时候的“冰箱”叫冰鉴。

《诗经》里也有“冰壶”的记载，描述的就是用来盛放冰块的容器，而考古学家在多处周代遗址中发现了这种器物的实物，证明了它不是文人的想象，而是真实存在的生活用品。

不过这玩意儿可不是一开始就那么高大上的，最早的冰鉴可能就是个简单的双层容器，外面放冰，里面放食物。

到后来，这东西越做越精致，到了商周时期，青铜冰鉴已经成了贵族餐桌上的标配。

而汉代的时候，冰鉴的生产已经开始规模化了，汉武帝特别爱吃冰镇水果，据说他的御厨专门有一套冰鉴使用手册，想想看，两千多年前就有了“冰箱使用说明书”，这事儿听着就挺逗。

到了唐宋时期，冰鉴不仅是实用品，还成了艺术品，唐朝的贵族们喜欢在冰鉴上雕花刻字，宋朝的文人更是把它当成了风雅的象征。

苏东坡有诗云“新荷贴水冰生鉴，小雨翻空雪入帘”，就是用冰鉴来形容荷叶上的水珠，这诗写得多雅致。

明清时期的冰鉴更是花样百出，清宫里的冰鉴不仅有铜的、陶的，还出现了玉石、珐琅等材质。

乾隆皇帝特别喜欢一种掐丝珐琅冰箱，内衬铅板保温效果好，外面还有龙凤呈祥的图案，既能装冰块，又能彰显皇家威严。

不过话说回来，古代的冰鉴虽然精美，但使用起来可没现在这么方便，每到冬天，专门的采冰人要到结冰的河面上辛苦劳作，切割冰块运回冰窖储存。

然后这些冰块要用稻草和泥土精心包裹，确保它们能熬到炎热的夏天，古人为了喝口冰镇饮料，可付出了不少辛劳。

而放置冰块的冰窖可不是随便挖个坑就完事了，它们有着精心设计的结构，一般都选在背阴的地方，挖得很深。

墙壁用砖石砌成，底部铺上木板防潮，冰块之间还要用稻草隔开，顶上盖上厚厚的草泥混合物保温。

《齐民要术》里就详细记载了冰窖的建造和管理方法，说冰窖的门最好朝北，还要做成双层门，防止热气进入。

除了冰块，蒸发制冷是另一种聪明的方法，陶罐外面包着一层湿布，靠布上的水分蒸发带走热量，这种方法在干燥的北方地区效果特别好，南方就差点意思，因为湿度大，水分蒸发慢。

地温制冷也是古人的拿手好戏，地表以下几米的地方，温度常年保持在15度左右，比夏天的气温低多了。

古人就利用这个特点，把食物放在地窖里保鲜，北方人家的地窖不仅能储存白菜萝卜过冬，夏天还能当“冰箱”用。

而西域地区因为有雪山冰川，还发展出了独特的制冷技术，丝绸之路上的商人会从高山上采集冰雪，用毛毡包裹运输，供路上饮用和保存食物。

敦煌壁画上就有描绘这种场景的图像，可见当时这已经是一项成熟的技术了。

等到了清朝的时候，冰窖管理已经形成了一套完整的制度，清宫档案中记载，每年冬天采冰是个大工程，朝廷会派专人负责，从采集、运输到储存都有严格规定。

皇宫里的冰窖规模更是惊人，能储存上万块冰，够皇室一家子用一整年，夏天取冰也很有讲究，先用的是冰窖顶部和边缘的冰，因为这些位置的冰融化得快。

中间位置的冰留到盛夏使用，这样能保证整个夏季都有冰用，古人就靠着经验和智慧，把冰块管理得井井有条。

不过古代的“冰箱”和冰块可不是人人都能用上的，皇家用的冰鉴那叫一个讲究，不光要制冷，还得好看，还得彰显身份。

贵族们用冰鉴，一半是实用，一半是炫富，家里有个精美的冰鉴，那就说明有钱有势，能在冬天雇人采冰，有地方储存冰块，夏天还有仆人伺候着用。

唐朝诗人白居易就写过“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”冬天喝热酒，夏天喝冰酒，这生活品质在古代相当高了。

普通老百姓虽然没这福气，但人家也有自己的小聪明，北方农家会在冬天挖个地窖，储存一些冰块，南方人家则喜欢用井水冷藏食物，把装了食物的罐子吊在井里，利用井水的低温保鲜。

还有种方法是把食物埋在湿沙子里，靠沙子的蒸发降温，这些方法虽然比不上冰鉴高级，但也能解决基本需求，算是古代版的“平替冰箱”。

那古人用冰鉴都喜欢冷藏些啥呢？《食经》里记载了不少冰镇食谱，比如“冰醪”，就是冰镇甜酒。

还有“冰瓜”，这个是用冰水浸泡的瓜果，以及“冰浆”，就是类似现在的冰沙，而唐朝人特别爱吃一种叫“酪奴”的冰镇奶制品，还有点像现在的冰淇淋。

李白有诗云“冰簟银床梦不成，碧天如水夜云轻”，就是在描述唐朝的夏季，夜里睡不着，就铺上冰凉的竹席，再来杯冰镇饮料，简直不要太惬意。

药材保存也是冰鉴的重要用途，《本草纲目》中记载，某些名贵药材如人参、麝香等，夏天必须用冰鉴保存，否则容易变质失效。

古代医生出诊还会带个小型冰鉴，装一些需要低温保存的药物，这不就是古代版的医用冷藏箱吗？

这些古代制冷技术虽然原始，但胜在环保节能，现在的冰箱虽然方便，但耗电不说，制冷剂还对环境有害，古人的这些方法完全靠自然力量，零污染、零能耗。

来源：闲娱fashion