摘要：一场食品相关的盛会引起了诸多关注。食品界的大咖们齐聚一堂，给大家讲解了各种食品与健康的知识。

最近

一场食品相关的盛会引起了诸多关注。食品界的大咖们齐聚一堂，给大家讲解了各种食品与健康的知识。

作为大家的“舌尖卫士”，康康姐当然也关注到了这场盛会，不仅关注了，咱们还从中获取了靠谱的知识，准备跟大家分享一下。

康康姐的老朋友——科信食品与健康信息交流中心主任钟凯老师在现场授课，给大家击破了多个关于糖和甜味剂的谣言。

康康姐当然很轻松地就把他的讲义求......咳咳，既然是老朋友，是拿到手了。

现在就给大家分享一下

钟凯老师击破的

那些“甜蜜”谣言吧！

1.糖尿病是吃糖多吃出来的？

糖并不是2型糖尿病的直接原因，但摄入过多糖分或能量摄入过多可能导致肥胖，进而增加2型糖尿病风险。

事实上，2型糖尿病发病机制复杂，与遗传、环境、生活方式和饮食习惯等多因素相关。

钟凯老师特别分享

《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每天添加糖摄入控制在50克以内，最好是25克以内。

高血糖人群和糖尿病人应当遵医嘱控制血糖，日常饮食需注意控制糖和淀粉类食物的摄入。

预防2型糖尿病的关键在保持健康体重，建议大家定期称体重、量腰围，提醒自己做到合理膳食、积极运动，而不仅仅是控制糖和碳水化合物的摄入。

2.“无糖”是完全没有糖吗？

并不是。

“无糖”或“0糖”是食品标签上用于描述其营养特征的术语，可以帮助消费者合理选择食品。

“无糖”在国家标准中有严格定义，指100克或100毫升食品中的糖含量低于0.5克。这就是说，“无糖”食品并不是绝对无糖。

但是，大家也不用太过于纠结这个“绝对”。

因为，营养学意义上的“无糖”和绝对意义上的“无糖”在健康方面没有实际差异。

即使食品中含有微量糖，其对糖或能量摄入的贡献也极低，完全可以忽略不计。

这就好比，一个身高180cm的人，说自己身高180.01cm，这0.01cm的身高完全没有意义。类似的还有“0反脂”“0卡/能量”“0脂肪”。

另外

钟凯老师还提醒大家，糖尿病人选择“无糖”食品还应关注是否有可升糖的配料，如面粉、麦芽糊精等。

“0蔗糖”的标注通常是因为还有其他形式的糖，如果糖、葡萄糖、麦芽糖等。

值得注意的是，营养标签的新国标（GB 28050-2025）实施后，糖含量必须明确标注，咱们购买食品的时候，注意查看标签标注就行。

3.甜味剂让人吃更多糖、更容易得糖尿病和肥胖？

网上有种说法，甜味剂虽然没有糖，也没什么热量，但会干扰胰岛素分泌、欺骗大脑，使人更想吃糖，也更容易发胖并患糖尿病。

这种说法并不完全对。

不少人有饮用罗汉果茶或用甘草泡水的习惯，这被认为是养生之道。

罗汉果和甘草实际就是甜味剂——罗汉果糖苷和甘草酸，类似的还有来自南美的甜叶菊，它们并没有欺骗大脑导致多吃糖或肥胖。

甜味剂要么不提供能量，要么提供的能量低于同等甜度的蔗糖。在饮食结构不变的前提下，以甜味剂替代蔗糖，能量摄入必然较少，有助于控制能量摄入。

但是

钟凯老师也提醒大家。健康饮食应该主动控制对甜味的过度偏好，而不是依赖甜味剂。

因为，有的人可能存在“因为喝了无糖饮料，所以可以再吃两口”的补偿效应；也有人可能会因为有了甜味剂，饮食更加放纵；还有些人是在原有饮食结构的基础上增加“无糖”食品和饮料的摄入，这些行为都不利于体重管理。

4.糖精致癌？甜蜜素致癌？阿斯巴甜致癌？赤藓糖醇导致血栓？

这一连串的问题，怎么让康康姐有点魂穿“相亲相爱一家人”群？别再提食品添加剂色变了好嘛！

食品添加剂的批准与使用是基于科学的风险评估的，目前，我国允许使用的食品甜味剂也是国际食品法典以及欧盟、美国、日韩、澳新等发达国家和地区允许使用的品种。

因此

只要按照规定使用甜味剂，就不用过于担心它们会“致癌”。

那么，这些关于甜味剂致癌的谣言是怎么出来的呢？

钟凯老师给出了分析

目前有关甜味剂的争议性研究常存在实验设计缺陷、混杂因素难以排除等问题，但传播时常常避而不谈，这就造成了“最新研究”“顶刊论文”引发关注的同时，也对公众造成误解。

事实上，各国管理部门在进行风险评估时，对甜味剂不利的“证据”也同时纳入了考量，但并未影响最终的评估结论。

所以，大家如果看到了所谓的“论文”和“研究”，就应该追溯原文，审慎解读。

好了

关于“甜蜜”的谎言

咱们先说到这里

其实，这只是康康姐从钟凯老师大会演讲中选取的一部分，还有一些关于糖与健康的知识，康康姐放在了“阅读原文”中，感兴趣的人可以戳链接继续学习哦。

那么

关于糖和甜蜜剂，你们还有哪些疑问呢？

或者，你们还听过哪些关于糖和甜蜜剂的流言想要求证真相？

快来留言告诉康康姐吧

康康姐也会请钟凯老师

帮大家进行专业解答哦！

现在就开咵吧！

来源：武汉市场监管