摘要:一提到香芋制成的各类食品,很多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感觉......其实,芋头这种食物本身味道也不错,即便只是空口吃蒸芋头作为主食,口感也完全不输米饭、馒头。
一提到香芋制成的各类食品,很多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感觉......其实,芋头这种食物本身味道也不错,即便只是空口吃蒸芋头作为主食,口感也完全不输米饭、馒头。
1.热量更低
芋头的热量远低于馒头、米饭。100克芋头含有56~85千卡热量(不同品种热量不同);100克的馒头则能提供223千卡热量;100克米饭热量为116千卡。
2.升糖指数低
芋头是低血糖生成指数(低GI)食物。如果你想控制体重和血糖,非常推荐把芋头纳入主食食谱,有助于控制总热量摄入。
3.可以补钾
薯类都是补钾高手,芋头的钾含量相当优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上,比香蕉更高。对于有高血压,需要控钠补钾的朋友来说,芋头是相当好的选择。
1.蒸煮芋头代替部分主食
根据《中国居民膳食指南》的建议,薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替1/4~1/5的主食,不仅可以补充精米白面中缺少的部分营养素,还可以降低主食的热量摄入。
具体来说,《中国居民膳食指南》建议每日主食中薯类可以达到50~100克(谷薯类每日共摄入250~400克)。一个普通小芋头的重量约60~80克,大家可以以此作为参考,测量自己的芋头摄入量。
2.搭配绿叶菜、优质蛋白一起吃
尽管芋头营养丰富,但毕竟是杂粮主食,缺乏丰富的维生素、矿物质以及优质蛋白等人体必需的营养素。因此,建议大家吃芋头时,搭配绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质蛋白类食物一起食用。
1.当零食吃、油炸加工
将芋头当作零食在餐中或餐间吃,无疑等于多摄入了主食。
当零食吃的芋头制品往往会加入不少油、糖等,以此提升口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等,这样的零食吃下去,就是高糖高油高淀粉的“热量炸弹”了。
2.主食只吃芋头
将全部主食换成芋头,也不合适。
一方面,芋头的热量低、膳食纤维高,长期只吃芋头当主食可能会造成热量摄入不足。另一方面,芋头中大量的膳食纤维除了增加饱腹感,也在一定程度上增加了消化负担,对于消化功能偏弱的人来说,完全拿芋头当主食可能会造成消化不良。
3.偏爱芋泥类食品
一方面,芋头做成芋泥或打成糊糊后,消化吸收速度大大加快,低血糖生成指数的优点不复存在了。另一方面,芋泥类食品往往加入大量油、糖,还可能加入奶酪、沙拉酱等用于调节口味,热量、糖分、脂肪含量都会大大提升。
沈阳新闻综合频道
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来源:北方名医周末版