番薯为啥不能完全当作主粮？营养不均衡是关键，饥荒年用来救急

摘要：咱先来说说这番薯啊，也就是红薯。这东西在过去灾荒年可是救了不少人的命，只要拥有合适的条件，番薯的产量可以达到非常高，看起来可以当做不错的粮食来食用，以前也有人把番薯当成主粮来吃的。但是现在呢，咱可不能继续把番薯完完全全地当作主粮吃了，又是为什么呢？这里面的门道

咱先来说说这番薯啊，也就是红薯。这东西在过去灾荒年可是救了不少人的命，只要拥有合适的条件，番薯的产量可以达到非常高，看起来可以当做不错的粮食来食用，以前也有人把番薯当成主粮来吃的。但是现在呢，咱可不能继续把番薯完完全全地当作主粮吃了，又是为什么呢？这里面的门道可多了去了。

咱就拿日常饮食的营养需求来说。人这一天的饮食得有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质这些营养成分来维持身体的正常运转。这番薯里面确实有不少碳水化合物，能给咱提供能量，就像汽车需要汽油一样。可它的问题就在于蛋白质和脂肪的含量太低了。

比如说，你要是光吃番薯当主粮，就感觉浑身没劲儿。我有个朋友，以前好奇啊，就想试试光吃番薯能坚持多久，结果吃了没几天，就跟我说整个人都没精神，做什么事都提不起劲儿。为啥呢？因为番薯中的蛋白质含量只有百分之二点几，咱们人体正常运转每天需要的蛋白质可不少，光靠这少量的番薯蛋白根本满足不了。就像盖房子，蛋白质就相当于砖块，光有一些小块头的水泥，相当于番薯中的碳水化合物，没有足够的砖块，这房子，也就是咱们健康的身体，可就盖不结实。

脂肪含量更是少得可怜，脂肪对于咱身体来说，那也是很重要的，就像汽车里的机油一样，能让很多器官“运转”得更顺滑。比如说大脑，大脑的正常发育和运转是需要一定量的脂肪的。如果光吃番薯，脑子可能都会“抗议”，感觉脑子转不动了，记忆力也下降了。

这番薯的升糖指数可不低啊。啥是升糖指数呢？简单说，就是吃了这种食物之后，咱身体里血糖升高得快不快。番薯吃进去后，血糖就像坐过山车一样“嗖”地就升上去了。我记得有一次我生病住院，医生说要在饮食上特别注意血糖的稳定。我就想啊，番薯健康啊，就吃了一点。结果吃了没多久，我发现自己的血糖就变得很高，护士过来检查的时候就问我是不是吃了什么甜的东西，我就说了吃了点番薯，护士就说番薯虽然有营养，但是含糖量不低，多吃会让血糖波动得很厉害。

这血糖波动大的话，对身体的危害可不小。它会让身体的胰岛素系统一直处于紧张状态，就像一根弦一直紧绷着。长期这样的话，很容易得糖尿病啊。我邻居家有个大爷，以前觉得番薯健康，就天天吃，后来去医院检查就发现有早期糖尿病的症状。医生说这就是长期高糖饮食，尤其是像番薯这种含糖高、升糖指数还快的食物吃多了导致的。你看，这就是光把番薯当主粮的危险。

咱再说说这加工方面的事儿。番薯这东西，加工起来可不容易。你想想看，大米可以加工成白米饭，面粉可以加工成馒头、面条各种各样形状的食物。可番薯呢，加工起来麻烦多了。要把它做成像米饭、面条那样方便储存和食用的东西可不容易。

就拿储存来说吧，大米可以存放在大缸里，放在阴凉干燥的地方好几个月都不会坏。但是番薯就不一样了，番薯的水分含量高，保存不当很容易腐烂。我小时候家里种了番薯，就因为放的地方不太对，有一半的番薯都烂掉了，心疼得不行。这就是因为它不太适合大规模储存，如果把它当成主粮，那粮食的供应稳定性可就有问题了。而且番薯这种食物，将它们挖回来之后，要是没有加工处理，时间放久了就会长虫子，被虫吃过的部分会变得非常苦，一般人都很难再咽得下肚子。

如果将番薯磨成粉，就不用再怕虫子吃掉了。但想要将这些番薯粉做成可口的食物，还是有一定的难题。因为只有拿热水烫，番薯粉才会拥有比较大的粘性，才比较容易制作出你想要的形状，这就需要拥有一定的生活经验。

还有口感方面，这番薯的口感啊，它比较单一。你看馒头有松软的，米饭有粒粒分明的，面条有滑溜溜的。可是番薯呢，就只有那种软软糯糯或者有点硬邦邦（生的时候）的口感。吃久了真的很腻味。我有一次连续几天吃了番薯做的食物，到后来看到番薯就想吐了。它不像米饭和馒头可以搭配各种各样的菜肴，番薯自己本身的搭配就很有限。比如你吃米饭的时候，可以炒个肉丝、炒个青菜，想咋搭配就咋搭配，可番薯就比较难这样做了。

除了前面说的蛋白质和脂肪少，番薯在其他营养成分上也有一些局限性。比如说它的铁含量不高。铁对于咱人体来说可是非常重要的，特别是对于造血功能来说，缺铁就容易得缺铁性贫血。特别是女性和儿童，对铁的需求量比较大。如果把番薯当成主粮，很容易出现铁摄入不足的情况。有位姐姐以前为了减肥，就把番薯当成主食，坚持了一段时间后，总感觉脸色苍白、头晕乏力，一检查就是缺铁性贫血。医生说你光吃番薯是不行的，番薯里铁含量少，得吃点含铁量高的食物，像瘦肉、红枣之类的。

再说说维生素的种类。番薯里虽然也有一些维生素，比如说维生素C之类的，但它的维生素种类远远不如一些其他的食物。比如说坚果类的食物含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，动物肝脏富含维生素A等。如果长期只吃番薯，身体就会缺乏多种必要的营养元素，这就像一个团队里有些人没来上班一样，整体功能就会出问题。

从农业的角度来看，番薯对土地的要求和产量稳定性也存在问题。番薯比较适合在沙壤土那种土壤里生长，如果土壤比较黏重或者偏酸性，就不容易长好。我家有一块地比较黏重，我试过在那里种番薯，结果长出来的番薯又小又丑，产量很低。而像小麦、水稻等主粮作物，适应性就很强，有各种各样的土壤类型都适合它们生长。

而且在产量稳定性方面，番薯也相对差一些。像水稻和小麦，经过这么多年的种植，有很多高产的品种，而且种植技术也比较成熟。遇到正常的气候条件，都能保证有一个比较可观的产量。但是番薯就不一样了，它很容易受到病虫害的影响。比如说番薯黑斑病，一旦得了这种病，番薯的产量就会大打折扣。我听说有些地方本来指望着种番薯有个好收成，结果因为黑斑病，收成少得可怜，根本不够自己家吃的，更别说当主粮大量供应了。

在社会和经济方面，番薯也不能完全当作主粮。现在的粮食市场的供应体系是建立在小麦、水稻、玉米这些传统主粮之上的。超市里、粮店里，到处都是这些主粮的身影，购买方便。可番薯呢，虽然现在也有卖的，但是你不可能在市场上有那么多专门针对番薯的主粮类加工品。就像面包店里全是面粉做的面包，可没有几家专门卖番薯做成大饼之类的店铺。

而且从价格上来说，番薯的价格波动也比较大。有时候丰收了，价格就很便宜，有时候如果遇到点天灾或者种植面积突然减少，价格就蹭蹭往上涨。你要是把番薯当成主粮，可能今天吃很便宜，明天突然就很贵了，这生活成本可就不好控制了。

虽然这番薯有营养，是个好东西，吃一点对身体也有好处，但是它确实存在这么多不能当成主粮的问题。咱们还是把它当成一种健康的辅食，在日常饮食中合理搭配，这样既能享受番薯的美味和营养，又不会影响身体健康和生活的稳定。你看，生活就是这样，啥东西都有它的局限性，咱们得正确对待每一样食物，这样才能吃得健康，活得开心。

咱接着再聊聊这番薯在不同地区的地位吧。在有些地区啊，番薯以前确实是主粮的一种，像在我国的山区，像江西、福建的一些山区，以前粮食产量很低，土地又比较贫瘠，不适合种小麦、水稻这些，番薯就成了救星。那时候，人们想尽办法把番薯种好，有晒番薯干的，有把番薯做成粉条的。但是随着现在农业的发展，粮食产量的提高，这些地方虽然也还种番薯，但已经不把它作为唯一的主粮，而是和别的粮食搭配着吃了。

在一些国外的地区，像非洲的部分地区，也有把番薯当作主粮的情况，但那是因为他们当地的农业生产条件和文化饮食习惯等因素。但从全球的营养健康和农业的普遍情况来看，番薯还是不能大规模地完全当作主粮的。

而且啊，从口感的适应度来说，虽然不同的人对番薯的接受程度不一样。但是总体上来说，大部分人还是很难想象一天三顿只吃番薯这种事。就像我们吃一顿饭，总是希望能有丰富的口感变化。早上我们可能会吃个面包、喝杯牛奶，中午来一碗米饭配几个菜，晚上也许会吃个面条。如果把这些食物都换成番薯，那这一天的生活就好像缺少了点什么，饮食不再是一种享受，而变成了一种负担。

再从市场的供应稳定性来看，番薯的种植季节很强。一般是春末夏初开始种植，秋季收获，中间还有一个很长的时间是没有新鲜的番薯供应的。如果把番薯当成主粮，那在非收获的季节，大家都吃什么呢？总不能天天吃储藏得可能都有点问题的番薯吧。而像小麦，冬小麦可以种在秋天，来年夏天收获，水稻可以有几季种植，这样就可以在全年都有供应，保障粮食的稳定。