摘要：莲藕作为餐桌上屡见不鲜的食材，其烹饪方式多样，可用于炖汤、清炒以及凉拌，口感或粉糯，或脆嫩，别具风味。然而，众多人在购置莲藕时往往全凭运气，时而购得的莲藕无论怎样烹制都难以呈现粉糯之态，时而又老得令人难以咀嚼。实则，挑选莲藕存在窍门！一位经验丰富的老菜农历经数
莲藕作为餐桌上屡见不鲜的食材，其烹饪方式多样，可用于炖汤、清炒以及凉拌，口感或粉糯，或脆嫩，别具风味。然而，众多人在购置莲藕时往往全凭运气，时而购得的莲藕无论怎样烹制都难以呈现粉糯之态，时而又老得令人难以咀嚼。实则，挑选莲藕存在窍门！一位经验丰富的老菜农历经数十年总结而出，只需看准如下这 3 个关键要点，便能确保买回家的莲藕个个美味且不被浪费。
✨小技巧：当对孔数难以确定时，可以留意藕节的形状——粗短者多为 7 孔，细长者多为 9 孔。
新鲜莲藕：表皮光滑且无破损，带有自然的光泽，不存在明显的黑斑或者皱缩现象。不新鲜莲藕：表皮发黑、存有霉点或者干瘪，这种莲藕内部或许已经变质，口感欠佳。✨避坑提示：倘若藕节两端有泥土包裹，表明刚挖出不久，更为新鲜；但若是泥土过湿且发黏，有可能是泡水以掩盖变质。
✨老菜农秘诀：想要炖汤选取粗短藕节，想要炒菜选取细长藕节，避免购得“中空藕”（切开后孔洞过大，口感不佳）。
牢记“孔数、表皮、藕节”这 3 个关键要点，下次购置莲藕之时，您也能够如同老菜农一般精准挑选！7 孔藕粉糯，9 孔藕脆嫩，表皮光滑无斑的最为新鲜，依据烹饪方式选对藕节部位，确保烹制出的莲藕菜肴口感满分。从此告别“盲目购买”导致的踩雷，花费相同的钱财，品尝到最为优质的莲藕！
来源：阿娇吃货美食汇