摘要：初春时节，气温回暖，万物复苏，与此同时，各地也逐渐进入食源性疾病高发期。为有效预防食源性疾病，保障公众身体健康和饮食安全，依据近年国家食源性疾病监测结果，现发布春季食品安全预警，提醒广大市民及相关单位提高食品安全意识，加强防范。

（2025年第2号）

初春时节，气温回暖，万物复苏，与此同时，各地也逐渐进入食源性疾病高发期。为有效预防食源性疾病，保障公众身体健康和饮食安全，依据近年国家食源性疾病监测结果，现发布春季食品安全预警，提醒广大市民及相关单位提高食品安全意识，加强防范。

一、野生菌勿乱食

野生菌种类繁多，其是否有毒难以从外观、气味等方面准确辨别。许多有毒野生菌与可食用野生菌的形态极为相似，即使是经验丰富的人也可能误判。误食有毒野生菌后，中毒症状复杂多样，可能在短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，也可能表现为幻觉、精神错乱、昏迷等神经系统症状，严重时可导致死亡。广大群众不要自行采摘、购买、食用来源不明的野生菌。在野外，应坚决做到不随意采摘不认识、未吃过的野生菌，避免因一时好奇而引发严重后果。对于餐饮经营单位，严禁采购、加工、销售野生菌，严格把好食品安全关，杜绝因经营野生菌引发的食物中毒事故。

二、四季豆要煮熟

四季豆含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，若未煮熟食用可能引发中毒，家庭和单位食堂尤其需要注意。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力和头痛等。烹饪四季豆时，特别是制作大锅菜，务必翻炒均匀，烧熟煮透，直至没有生绿色和豆腥味。

三、吃野菜要当心

春天是食用野菜的时节，但部分有毒植物与可食用野菜外形极为相似，如毒芹与水芹。误采误食有毒野菜会引发中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，重者可能出现呼吸困难、昏迷等症状，甚至危及生命。不要随意采食不认识的野菜；不要过分迷信野菜的“养生”功效，即便可食用的野菜，一次也不宜进食过多。

四、预防草乌、附子中毒

草乌、附子是毒性中药材，已列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理，不是食品，不能当作食品、普通药膳食用，任何单位或个人若需使用草乌、附子，应在医生指导下正确使用。口服乌头碱0.2毫克可出现中毒症状，3-5毫克可致死。强烈呼吁消费者不采、不买、不卖、不私自加工、不聚众煮食草乌、附子等毒性中药材及其制品（包括自制的泡酒），以防中毒。

五、谨慎消费散装白酒

消费者应通过合法渠道购买正规厂家生产的白酒，选购时要查看标签内容是否齐全，并索取票据。不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址等来源不明的散装白酒。

六、预防亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐中毒主要因误将亚硝酸盐当作调味品（如食用盐、味精）或违规使用所致，多发生在小餐馆、街头摊点和相关从业者家庭。中毒表现为皮肤和黏膜青紫（发绀）、头晕、乏力、恶心、呼吸困难、心悸、头痛、呕吐、腹痛、严重发绀、血压下降，严重时可能引发休克，或因严重缺氧导致呼吸衰竭而死亡。相关部门需加强监管，严格落实餐饮服务业禁止购买、储存、使用亚硝酸盐的规定；存放亚硝酸盐时要注意安全，并进行醒目标识，避免误用。

七、预防诺如病毒

诺如病毒传染性极强，全年均可流行，冬、春季节尤为高发。其主要通过接触、气溶胶、食物和水传播，易在人群密集场所（如餐馆、学校、托幼机构、家庭等）引发大规模感染。感染后的症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛、乏力、肌肉酸痛、脱水和食欲不振等。食物要彻底煮熟，尤其是贝类和水产品；饭前便后、处理食物前要洗手；学校、托幼机构、餐馆等公共场所应定期使用含氯消毒剂对门把手、水龙头、楼梯等共用设施进行消毒，一旦发现疑似病例，需及时隔离并报告。

食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全。希望广大市民和餐饮服务单位高度重视春季食品安全，增强自我防范意识，严格遵守食品安全相关规定，共同营造安全、健康的饮食环境。 临沧市临翔区人民政府食品安全委员会办公室提醒广大群众：一旦发生疑似食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；立即向市场监管部门举报或投诉，以便得到及时调查处理；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。

临沧市临翔区人民政府食品安全

委员会办公室

2025年4月2日

来源：云贵高原生活指南