摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

你每天吃的东西，真的安全、健康吗？你有没有想过，有些看起来“没什么问题”的食物，其实正在悄悄侵蚀你的大脑，甚至加快你认知衰退的速度？

我想跟你聊的不是“吃点核桃补大脑”这类常规保健建议，而是要敲响一个警钟：你每天吃的东西里，有没有那些其实是在偷偷“加速痴呆”的“催化剂”？

很多人还没意识到，痴呆的危险并不遥远，有些错误饮食，只要你吃一次，大脑神经就“挨一下刀子”。而如果这些东西你天天都在吃，那就真的离老年痴呆越来越近了。

我曾遇到过一位年轻的办公室白领。她每天的饮食非常“简单”，几乎早午晚三餐都离不开快餐和糖分含量极高的食物。尤其是每次加班，她会不自觉地吃掉整包巧克力、饼干，喝上一大杯含糖饮料，认为这样能让自己更精神些。

然而，六个月后，她开始出现了记忆力不集中、情绪波动大的情况，有时候甚至连自己的手机放哪儿了都记不住，工作效率也大幅下降。

我详细询问了她的饮食和生活方式，才发现，她每天摄入的糖分远远超出了正常范围。糖分和大脑的关系，不少人可能并不了解。长期摄入过多的高糖食物，会对大脑的神经细胞造成伤害。

研究表明，过多的糖分进入血液后，会加速体内炎症反应，尤其是在大脑中，糖过多的情况会导致“糖化终产物”增加，这些产物会引发神经细胞的衰老和损伤，最终导致认知能力下降。其实，糖分对于大脑的影响，远不止让人发胖这么简单，它对大脑健康的潜在伤害，是非常明显的。

这位患者的情况，实际上并非个例。在我接诊的很多类似病例中，不少人的大脑问题正是从长期摄入大量糖分开始的。

尤其是高糖饮料、零食、糖果这些食物，实际上会像“隐形炸弹”一样，悄无声息地加速大脑的衰老过程。科学研究也早有证据，表明高糖食物会降低大脑对胰岛素的敏感性，进一步导致认知功能的下降，增加罹患老年痴呆的风险。

我曾经接诊过一位退休的高级职员，他的饮食习惯非常典型——每天的餐桌上几乎少不了肥肉、油腻的红烧肉和煎炸食品，早餐也是油条配豆浆，整天高脂肪、高热量的食物成为了他的常态。

可是到了60岁左右，他开始明显感觉到记忆力减退，经常忘记自己买了什么东西，甚至有时候连自己在哪个房间都不记得。每次体检时，他都表示没什么大问题，可是他的体重逐渐增加，血脂水平也不断升高，血压和血糖也开始有些不稳定。

我仔细问了一下他的饮食情况，发现他平时吃的高脂肪食物实在太多了。事实上，高脂肪食物会对大脑造成“过度负担”，研究表明，过多的饱和脂肪酸摄入，会导致大脑的神经网络发生变化，影响大脑的记忆和认知功能。

饱和脂肪会增加血管壁的厚度，降低血流，减少大脑得到的氧气和养分，从而影响大脑的正常工作。

高脂肪食物中的动物脂肪，尤其是肉类中的脂肪，会在体内积聚，长时间摄入这些食物不仅对心脏不利，还可能加速脑血管的衰退。

当血管变得更加狭窄，血液循环不畅，大脑的认知功能自然会受到影响。而且，过多的脂肪摄入，往往伴随着血糖和血脂水平的波动，这些波动也会进一步增加老年痴呆的风险。

那位退休职员在调整饮食后，减少了油腻食物，增加了水果和蔬菜的摄入，半年后体重有所下降，认知能力也有了一定的改善，记忆力不再像之前那么容易丢三落四。他告诉我：“我以前真没意识到，原来这些高脂肪食物，真的是在悄悄地伤害我。”

我曾接诊过一位中年女性，她的饮食习惯非常典型，每天早晨都会吃一块火腿肠，午餐是汉堡包加培根，晚上则是烤肠配面包。这种高盐、高脂、高糖的加工食品，几乎成了她的主食。

几个月后，她开始出现注意力不集中、工作效率低下的情况，甚至有时候对周围的环境感到陌生。她一直以为自己只是工作太累，休息一下就好，但体检时发现，她的尿酸、血脂、血糖水平都很高，医生给出的建议是：减轻体重、减少加工肉类摄入。

加工肉类，包括火腿、香肠、培根等，含有大量的盐、亚硝酸盐和防腐剂。研究表明，过多摄入这些加工食品，长期的高盐摄入不仅会增加高血压的风险，还会影响大脑的功能。

亚硝酸盐在体内转化后，会产生对神经细胞有毒的物质，进而损害大脑的神经元，影响记忆和学习能力。而且，这些加工肉类中的脂肪含量也非常高，长期食用，会加重体内的氧化压力，导致脑部血管受损，进而影响大脑的认知能力。

那位女性患者在减少加工肉类摄入后，逐渐恢复了正常的生活状态，记忆力和注意力也有所回升。她后来告诉我：“以前吃这些加工食品的时候，完全没想到它们对健康有这么大的影响。”

我接诊过一位热爱烘焙的中年妇女，她喜欢做一些烤饼干、蛋糕、派等，特别喜欢使用含铝的泡打粉，因为这种泡打粉能够让她的烘焙食品松软可口。然而，经过几年的频繁使用，她的认知功能开始出现问题，经常忘记一些日常琐事，甚至有时候跟家人说话也会卡壳。

经过详细的检查，我发现她体内铝的积累较高，长期使用含铝的食品添加剂，可能是导致她大脑出现问题的“罪魁祸首”。研究显示，过多的铝会在体内累积，逐渐渗透到大脑，导致神经毒性，破坏大脑的神经细胞结构，甚至引发类似阿尔茨海默病的症状。

含铝食物和器具的使用，确实是我们在日常生活中不易察觉的隐患。泡打粉、铝箔纸等都可能是含铝的来源，而这些铝的积累，在长期的摄入过程中，可能会悄悄影响大脑的健康。

这位患者减少了含铝食品的摄入，并且避免使用铝制炊具，几个月后，她的记忆力和认知能力逐渐得到了改善。她也意识到，平时使用的这些食品添加剂和器具，原来是大脑的潜在“隐形杀手”。

每个人都应该意识到，饮食对于大脑的影响是深远的，保持健康的饮食习惯，才能有效延缓大脑的衰老过程，让我们的大脑保持年轻和活力。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

关于老年痴呆您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

[1]古 红，血管性老年痴呆患者血清 Sestrin 2，sFlt-1 水平与认知功能 及预后的关系研究，现代检验医学杂志，2024-09-15

来源：张医生健康杂谈