摘要：​中医理论认为，阳气是人体生命活动的根本，关乎着身体的健康与活力。一旦阳气不足，各种疾病便可能趁虚而入。在日常饮食中，合理选择食材进行烹饪，是补充阳气的有效方式。接下来，为大家详细介绍 8 道补阳菜的做法，让我们在享受美食的同时，为身体注入满满的阳气。

#秋日生活日记#​中医理论认为，阳气是人体生命活动的根本，关乎着身体的健康与活力。一旦阳气不足，各种疾病便可能趁虚而入。在日常饮食中，合理选择食材进行烹饪，是补充阳气的有效方式。接下来，为大家详细介绍 8 道补阳菜的做法，让我们在享受美食的同时，为身体注入满满的阳气。

准备食材: 瘦肉、蒜苗、青红椒、姜蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成肉碎，接着加入料酒、淀生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好蒜苗碎、青红椒碎和姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉碎煸炒油煎。

3、煸炒至肉碎变色后，再加入姜蒜末炒香，接着加入青红椒和蒜苗碎一起翻炒均匀。

4、最后加入少许的白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

准备食材: 鸡胸肉、白木耳、青椒、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净白木耳和青椒，然后把青椒切小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入青椒和白木耳一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的鸡胸肉一起翻炒，接着加入白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒入味，即可出锅开吃。

材料

嫩豆腐：1块（约300克）；鸡蛋：2个；葱：2根（切细末）；姜：1小块（切末）；大蒜：2瓣（切末）；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：1/2茶匙（可选）；食用油：适量；水淀粉：1汤匙（用水调开）

做法

1. 准备豆腐：嫩豆腐切成约1.5厘米见方的小块。可以用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，使其更容易入味。

2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 炒制配料：热锅冷油，锅中加入适量油，油热后加入切末的姜、蒜炒香，再加入葱末炒香。

4. 煎豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至豆腐两面微黄。煎豆腐时尽量不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。

5. 加入调料：在豆腐煎至两面微黄后，加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加鸡蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌使鸡蛋液均匀覆盖在豆腐上，煮至鸡蛋液稍微凝固。

7. 勾芡：倒入水淀粉，翻炒均匀，直至汤汁略微浓稠，豆腐和鸡蛋更好地融合在一起。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后，可以撒上少许葱花增香，然后出锅装盘即可。

食材：半根白萝卜、2颗鸡蛋、虾皮适量、2根小葱、面粉300克（食材可以根据家庭人数适量增减）、盐、胡椒粉

做法：

1、白萝卜去皮洗净切丝，开水下锅煮1分钟，捞出控干水分备用

2、白萝卜丝加2勺虾皮、面粉、2颗鸡蛋、适量葱花、1勺盐、半勺胡椒粉所有食材搅拌均匀，调成面糊状

3、起锅热油，将调好的面糊倒入锅里，摊成小饼，小火煎至两面金黄即可（差不多3分钟左右），这款快手早餐饼，美味可口，老少皆宜

准备食材: 香菇、胡萝卜、西芹、蒜末。

做法步骤:

1、胡萝卜去皮，然后和香菇一起清洗干净，再分别切成薄片备用，接着把西芹和蒜末也切好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇胡萝卜一起翻炒一分钟，然后加入西芹一起翻炒均匀。

3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4、炒至至香菇、胡萝卜和西芹断生入味以后，即可出锅开吃。

材料：鸡翅：500克；干香菇：10朵（或新鲜香菇200克）；大葱：1根；生姜：3片；大蒜：3瓣；料酒：2汤匙；酱油：2汤匙；生抽：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量；香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材： 干香菇用温水泡发，泡软后切片；鸡翅洗净，去掉多余的脂肪，备用。大葱切段，姜切片，大蒜拍散备用。

2. 焯水鸡翅： 锅中加水，放入鸡翅煮开，撇去浮沫，然后捞出用冷水冲洗干净，备用。

3. 炒香配料： 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜片和葱段炒香。

4. 煎鸡翅： 将焯过水的鸡翅放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、酱油、生抽，继续翻炒均匀上色。

5. 加入香菇： 将泡发好的香菇片加入锅中，翻炒均匀，使香菇的香味渗透到鸡翅中。

6. 炖煮： 倒入足够的清水，水量刚好没过鸡翅和香菇。煮开后，改小火炖煮30-40分钟，直到鸡翅熟烂，香菇吸满汤汁。

7. 调味： 根据口味调整盐和白胡椒粉，炖煮至汤汁浓稠，味道充分融合。

8. 装盘： 炖煮完成后，将香菇鸡翅盛出装盘，可撒上香菜增香。

准备材料：鸡腿肉500克（切块）；板栗200克（去壳）；枸杞20克；姜3片（切末）；蒜3瓣（切末）；料酒2汤匙；生抽2汤匙；酱油1汤匙；盐适量；糖1汤匙；胡椒粉适量；食用油适量；清水或鸡汤适量

步骤：

1. 处理板栗：将板栗用刀轻轻划几道口子，放入开水中煮5分钟，取出后去壳备用。板栗也可以用烤箱烤熟后去壳。

2. 腌制鸡肉：鸡腿肉块用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制15分钟，使肉更入味。

3. 炒制调料：锅中加适量食用油，油热后加入姜末和蒜末炒香，炒至姜蒜出香味。

4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉表面微黄，肉质略微收缩。

5. 加入板栗和枸杞：将板栗和枸杞加入锅中，翻炒均匀，炒出香味。可以根据个人喜好，加入一些红椒增加色彩和风味。

6. 调味：加入酱油、糖，翻炒均匀。糖可以提升菜肴的风味，使汤汁更加丰富。

7. 炖煮：加入足够的清水或鸡汤（刚好没过食材），大火煮开后转小火焖煮20-25分钟，直到鸡肉熟透，板栗变软。根据口味适量调整盐的用量。

8. 收汁：煮至汤汁稍微浓稠后，关火，盛出，装盘即可。

食材：枸杞叶 200 克、猪肝 150 克、姜片、料酒、盐、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 枸杞叶洗净。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片爆香。

4. 加入适量清水，大火烧开。

5. 放入猪肝片，煮至变色。

6. 加入枸杞叶，煮 2 - 3 分钟，根据个人口味加入适量盐调味即可。

以上 8 道补阳菜，做法简单又美味。在日常生活中，大家可以根据自己的口味和喜好，经常食用这些菜肴，为身体补足阳气，减少疾病的发生，让我们拥有更加健康的体魄。

来源：锦绣V山东