舌尖上的乡愁：舒城小兰花

摘要：家乡安徽舒城，恰似温婉的“小家碧玉”，虽不张扬，却出落得楚楚动人。这里不仅有着如诗如画的自然风光，还有丰厚的文化底蕴，更是作为一方红色热土，永久地载入革命史册。

江海客/文

清明之际，似有一双温柔的手，轻快地揭开了春的序幕，花草树木如同从沉睡中苏醒的精灵，竞相吐翠绽放。

眼见这座工作与生活多年的城市，渐渐褪去了冬日的“灰色外套”，街头巷尾处处洋溢着温馨的气息，我的思乡之情就如同决堤之水。

家乡安徽舒城，恰似温婉的“小家碧玉”，虽不张扬，却出落得楚楚动人。这里不仅有着如诗如画的自然风光，还有丰厚的文化底蕴，更是作为一方红色热土，永久地载入革命史册。

家乡舒城，无论春夏秋冬，宛如一幅徐徐铺展开的水彩画，当我们置身其中，自然也就成了画中人。

春天来了，我不自而然就会想起家乡的小兰花茶。那种特有的王者之香，早已融入我的血液。它就像一根红丝线，一头系着家乡，一头牵着游子的心，时刻提醒着我们：要带着家乡的荣誉感，在人生的道路上稳健前行。

清明前后，是舒城小兰花茶采摘和制作的黄金期。山乡，瞬间沸腾起来，漫山遍野都是忙碌的身影，男女老少齐上阵，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。双手就像“黄金手”，指尖所到之处，摘下的不仅是鲜嫩的茶叶，更是对美好生活的期盼。

茶树与山林相伴而生，山中的兰草花此时正尽情绽放，散发出的幽幽香味，随着徐徐山风，扑鼻而来，直通肺腑，让充满苦趣的劳动变得富有诗意起来。

画眉等各种鸟儿，亮开嗓子，边歌边舞，为劳作的乡亲们奉上一台精彩的“慰问演出”。

摘茶看似是手面活，其实很辛苦。摘茶时，需要长时间低头，眼睛盯着茶树，时间一久，眼睛就会发花、酸涩，腰也像被石头压着般疼，腿因为要支撑整个身躯，更是酸溜溜的。

春茶贵似金，加上时令性强，父老乡亲们深知这一点，哪里舍得歇息，甚至午饭就带点干粮打发下。如果实在太累了，他们就直起腰，向四周眺望眺望，闻闻花香，听听鸟鸣，稍作停歇。

当晚霞染红了整个山村，乡亲们才陆陆续续收工。

然而，更忙碌、更劳累的活正在等着他们——制作新茶。当新采摘的鲜草很多时，往往要通宵达旦地制作。

制茶和烘茶是很讲究的，精神必须高度集中，丝毫不能打瞌睡，否则火头掌握不好，就会严重影响茶叶的香味和茶色。

乡亲们从来对制茶就十分讲究，比如烘茶，一定要用黄栗树烧成的红炭。这种红炭火力大，没有烟，烘出来的茶叶，品质更加上乘。乡亲们为人淳朴厚道，他们哪怕是让自己少点斤两，也要尽量把茶叶中的水分烘干，如此，茶叶经沸水冲泡才更有味道。有的朋友或许会有这样的品茗经历，就是自己买的新茶为什么喝起来总会有种“青气”，这就是茶叶烘焙的火头不够老的缘故。

舒城小兰花，以其独特的风味和品质著称，主要特色体现为——

外形与色泽：芽叶相连，形似兰花，条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿匀润，毫锋显露。干茶色泽鲜活明亮，呈现出兰草般的清新绿色。

香气：具有独特而持久的兰花清香，香气清高鲜爽，馥郁悠长。冲泡时，香气随热气上升，形成“热气上冒一支香”的独特现象。

滋味与汤色：茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明亮，清澈透亮。叶底绿亮成朵，匀整呈嫩黄绿色。

当我细细回味乡亲们采茶、制茶的整个过程，“茶品如人品”五个字便跃然于大脑之中。

舒城小兰花茶好比“高山打鼓——响声在外”，销路喜人，要么早早就有客户提前预订，要么就有很多茶商主动上门收购。特别是，随着互联网融入我们的生活，买卖双方因为相互信任，即便不见面，通过微信、支付宝和快递，就能轻松完成交易，还能接下大单。

小兰花，是家乡父老致富的重要渠道，是全体舒城儿女的骄傲。每每和朋友们说到茶叶，介绍起家乡的兰花茶，总是那么自信满满。

舒城小兰花茶有着悠久的历史。据《新唐书·地理志》记载，唐朝时舒城即盛产茶叶，并列为贡品。据《舒城县志》记载，舒城小兰花创制于明清年间，已有四百多年的历史。我国著名茶学专家陈椽教授在专著《安徽茶经》中提到：“传说在清代以前，当地的士、绅阶层极为讲究兰花茶生产。”

关于舒城小兰花茶因何得名，民间一直流传着两个版本。

一种说法是，在清代，白桑园有一位名叫“兰花”的姑娘，炒制的茶叶香味突出，形似兰花，山东茶商十分喜爱，并决定以高价包收。此后，兰花姑娘日夜兼制，终因劳累过度而亡，当地人为了纪念她，将此茶取名为“兰花茶”。还有一种说法是，清代末年，有一茶农叫沈兴余，所制茶叶具有浓郁的兰花香，深得桐城茶行老板郑国英的赞赏，此后，就被称为兰花茶并逐渐传开。

总而言之，舒城小兰花主要得名于“外形芽叶相连似整朵兰花，内质具有幽雅的兰花香”的独特品质。

舒城小兰花属特种烘青绿茶，根据产地可分为“内山茶”和“外山茶”；根据类型又有“大兰花”和“小兰花”之分。大兰花口味厚重，耐泡，而小兰花则外形小巧，清香宜人，是品茗佳品。