摘要：就想着也不是啥难事，就自己做吧。周六买菜的时候，就多买了一块豆腐。我对做美食好像有天赋，就喜欢捣鼓吃的。

#科技重构旗舰SUV腾势N9上市#霉豆腐，又称毛豆腐，是安徽黄山地区的传统名菜和特色小吃。

原来我在家的时候，有一个关系不错的同事，每到秋、冬季节做霉豆腐，会给我一大瓶，能吃很久。

前段时间在头条上看直播，有卖霉豆腐的，就买了两瓶，是真难吃，一瓶没有吃完，就丢掉了。

就想着也不是啥难事，就自己做吧。周六买菜的时候，就多买了一块豆腐。我对做美食好像有天赋，就喜欢捣鼓吃的。

我把做霉豆腐的方法写出来供大家参考。

1、把买来的豆腐切成大小相同的方块，上锅蒸五分钟，捡出来放在盖帘上发酵（上面盖上笼布），现在的气温有3天就能发酵好。

2、准备做霉豆腐的材料：辣椒、麻椒、白糖、食盐、白酒。

3、把麻椒、辣椒用锅炒一下，把麻椒和辣椒的香味炒出来，用破壁机（打粉机机均可），把麻椒和辣椒打成粉。

4、把打成粉的材料放盐和白糖，根据自己的口感，喜欢重口味就多放一些，喜欢淡口味的就少放。

5、把以上材料混合在一起。

6、把发酵好的豆腐放在一个大些的盆子里面，放一些白酒，让每一块豆腐都沾上白酒（既能杀菌，还有提香的作用）。

7、把准备好的麻椒、辣椒、白糖、食盐，混合后的材料放进豆腐里面，让每块豆腐都能被辣椒这些材料包裹严，放上三、五天，这些材料都渗进豆腐里面，就可以开吃了。

做的霉豆腐，无论是配米饭，还是配馒头都不错。
霉豆腐起源于徽州府城（今安徽黄山），传说与朱元璋有关。

相传朱元璋兵败徽州时，因饥饿食用发酵长毛的豆腐，发现其味道鲜美，后将其推广为军中美食，从此流传开来。

霉豆腐里面的盐分是比较高的，如果经常吃一些就有可能会导致上火或者是口干的情况，甚至还有可能会加重肾脏的负担，如果经常吃，还有可能会使痛风发作影响到身体的健康。

适当地吃一些霉豆腐也有一定的好处，可以起到开胃的作用，在发酵的过程中可能会产生矿物质和微量元素，另外也可以分解各种的氨基酸，可以适当地吃一些。

来源：人生记录簿一点号