摘要：就在最近的一个月内，五粮液、古井贡酒、舍得先后推出低度白酒，这是整个浓香阵营面对新消费群体的探索；更早之前的一个月，五粮液仙林生态酒业和珍酒李渡集团先后布局精酿啤酒，让行业看到啤白跨界的更大想象空间。

当行业调整进入深水区，不甘躺平的前行者开始了以“新”为名的价值革命。

就在最近的一个月内，五粮液、古井贡酒、舍得先后推出低度白酒，这是整个浓香阵营面对新消费群体的探索；更早之前的一个月，五粮液仙林生态酒业和珍酒李渡集团先后布局精酿啤酒，让行业看到啤白跨界的更大想象空间。

而在面临着消费需求减弱的困境，渠道端也从未停止创新，以1919为代表的传统连锁店推出更接近大众的生活馆，头部酒企也全面涌入即时零售，而唐三两、熊猫打酒的出现也让我们看到了散酒的另一种可能性。

一系列产品动作与市场反馈相互印证，不仅是头部企业对消费需求的精准回应，更像一颗信号弹，昭示着延续多年的酒类消费逻辑正在被重塑，一场关乎产品、场景与人群的行业变革已悄然拉开帷幕。

消费行为之变：新群体正在改写“饮酒规则”

今年以来，知酒团队的市场观察中，藏着太多“反常识” 的细节 —— 年夜饭的餐桌上，00 后晚辈给长辈倒的不光有白酒，还有度数更低、口感更柔的国产威士忌；社区散酒铺里，30 岁的程序员提着按两计价的散酒；电商平台数据显示，“一人饮” 小包装酒今年销量同比涨超 40%，“低度白酒 + 气泡水” 的调酒教程在短视频平台播放量破亿……

这些细节背后，是新消费群体的饮酒观革命。

他们理性不盲从，拒绝奢华溢价。没经历过物质匮乏的年代的他们，对“高端包装=好酒” 的逻辑祛魅，买酒时更看重原料是否透明、口感是否适配自己、价格是否匹配需求。但遇到能提供情绪价值的产品，他们也从不吝啬。

他们不给场景设限，拒绝“固定渠道”。他们的饮酒场景，可能是“加班后在家小酌、周末和朋友露营调酒、工作日午餐配一杯低度餐酒。对应的渠道也从专卖店 / 超市扩散到即时零售外卖平台、社区散酒店、露营地快闪店等。

对他们而言，饮酒不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的寄托和生活方式的表达。消费动机变得更加自我，注重个人感受和体验。

因此我们看到，新酒饮的探索从不是“给老产品换个年轻包装”，而是真正走进新群体的生活场景，理解他们 “为什么喝、在哪喝、喝什么”。

行业调整期，做好创新这道“生存题”

消费需求减弱、存量竞争加剧、年轻群体“不喝传统酒”—— 当行业调整进入深水区，“躺平” 意味着被淘汰，酒企们从产品到场景的创新，本质上是 “向痛点要机会”：

浓香型白酒在这一轮变革中集中瞄准低度化。低度白酒不仅降低了酒精度数，减少了消费者身体负担，也更符合当下追求健康、适度饮酒的消费趋势。同时，在包装设计、营销策略上，低度白酒新品也更加注重年轻化、时尚化，以吸引新消费群体的目光。

酱香型白酒则纷纷瞄准餐酒融合。将酱香酒与美食搭配，创造出全新的消费体验。通过与各类餐厅合作，举办餐酒搭配活动，让消费者在品尝美食的同时，感受酱香酒与不同食材碰撞出的奇妙滋味，从而拓展了酱香酒的消费场景和受众群体。

以汾酒为代表的清香型白酒，通过打造热门话题、举办创意活动、与潮流文化结合等方式，提升品牌在年轻群体中的知名度和影响力，汾阳王酒业推出冰饮的品饮新方式，并推出39度新品清欢，石花也推出26度露酒潮饮花茗醉，他们让清香型白酒不再仅仅是老一辈人的心头好，也在年轻市场中占据一席之地。

但酒行业的开创精神，远非浓清酱三大香型的产品创新所能囊括。头部品牌集中发力新零售赛道；以吴向东、郝鸿峰为首的超商刀刃向内，以高密度的演讲塑造个人IP；1919也悄然无声地以生活体验馆的形式，启动了酒类终端连锁店的3.0版本。

可以看出，新酒饮的新，并非仅仅是简单地迎合新消费群体，而是在行业变革的大背景下，酒企们展现出的一种勇于创新、敢教日月换新天的决心和魄力。这些创新者们正在用自己的行动，为酒业开辟新的天地。

作为行业的观察者与同行者，我们愿意看到这样的力量，也为这份力量讴歌呐喊。事实上早在2021年，知酒传媒就开始倡导行业对新酒饮的重视，推动探讨新酒饮的发展。

在今年秋季糖酒会期间，我们将举办“潮饮无界 悦享未来”——第三届（2025）中国酒业新酒饮大会，届时将汇聚行业专家、企业代表等，共同探讨行业发展趋势与未来机遇，欢迎各位酒业同仁踊跃参与，共赴这场关乎未来的价值盛宴，一同见证新酒饮时代的辉煌篇章。

来源：XN知酒