摘要：眉豆，学名扁豆，属豆科扁豆属一年生或多年生缠绕藤本植物，是全球广泛栽培的豆类作物之一。其嫩荚与成熟种子均可食用，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及钙、铁、磷等矿物质，口感软糯清香，兼具食用价值与一定经济价值，在我国南北饮食文化中均占据重要地位，是常见的蔬菜与杂

眉豆，学名扁豆，属豆科扁豆属一年生或多年生缠绕藤本植物，是全球广泛栽培的豆类作物之一。其嫩荚与成熟种子均可食用，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及钙、铁、磷等矿物质，口感软糯清香，兼具食用价值与一定经济价值，在我国南北饮食文化中均占据重要地位，是常见的蔬菜与杂粮作物。

一、生长习性

眉豆对环境适应性较强，但其生长仍有明确的适宜条件，具体表现为以下三点：

1. 温度：喜温暖气候，不耐霜冻，种子发芽适宜温度为20-25℃，生长适温为20-30℃。低于15℃时生长缓慢，低于0℃会导致植株冻伤死亡，因此多在无霜期进行栽培。

2. 光照：多数品种属于短日照作物，在短日照条件下开花结荚更早，但部分早熟品种对日照长度不敏感，可在不同光照地区种植，适应性更广泛。

3. 土壤与水分：偏好疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土，适宜土壤pH值为5.5-7.5。耐旱性较强，不耐涝，田间积水易导致根系腐烂，因此种植时需注意地块的排水条件，避免连作。

二、分布与品种类别

（一）分布范围

眉豆原产于印度及东南亚地区，现广泛分布于全球热带、亚热带及温带地区。在我国，南北各地均有栽培，其中长江流域、华南地区因气候温暖，可实现一年两熟或多季栽培，产量较高；华北、东北地区则以春播秋收为主，是当地重要的夏秋季蔬菜来源。

（二）品种类别

根据荚果颜色、形状及生长特性，我国常见的眉豆品种可分为以下三类：

- 白眉豆：荚果呈浅绿色或白色，嫩荚肉质肥厚，口感细腻，成熟种子为白色。代表品种有“白扁豆”“早白扁”等，早熟性好，适合鲜食，在长江流域栽培广泛。

- 紫眉豆：荚果为紫红色，嫩荚富含花青素，外观独特，成熟种子多为紫黑色或棕褐色。代表品种如“紫扁豆”“红边扁豆”，耐寒性略强，适合在华北地区种植，除鲜食外，也可用于加工干豆。

- 青眉豆：荚果为深绿色，荚壁较薄，纤维含量少，成熟种子为灰褐色或浅棕色。代表品种有“青扁3号”“大青扁”，分枝能力强，结荚集中，产量高，是华南地区的主栽品种之一。

三、种植技术

眉豆的种植需遵循“适时播种、合理密植、科学管理”的原则，具体技术要点如下：

1. 选地与整地：选择前茬非豆类作物的地块，深耕25-30厘米，结合整地施入腐熟有机肥2000-3000公斤/亩、复合肥30-40公斤/亩，整平后做畦，畦宽1.2-1.5米，沟深20厘米，确保排水通畅。

2. 播种时间与方式：南方地区可在2-3月育苗移栽，或3-4月直播；北方地区则在4-5月地表温度稳定在15℃以上时直播。直播采用穴播方式，每穴播2-3粒种子，穴距30-40厘米，行距60-80厘米，播后覆盖2-3厘米厚土壤，浇足定根水。

3. 田间管理：

- 搭架引蔓：当植株长至30-40厘米时，搭建人字架或篱架，引导藤蔓攀爬，增加通风透光性，减少病虫害发生。

- 水肥管理：苗期需控制浇水，避免徒长；开花结荚期需水量大，应保持土壤湿润，同时追施1-2次磷钾肥（如磷酸二氢钾），每亩用量10-15公斤，促进结荚。

- 整枝打叶：及时摘除下部老叶、病叶，减少养分消耗；对于分枝过多的植株，可适当疏除弱枝，集中养分供给主蔓结荚。

4. 病虫害防治：常见病害有锈病、炭疽病，可选用三唑酮、甲基托布津等药剂喷雾防治；常见虫害有蚜虫、豆荚螟，可采用吡虫啉、氯虫苯甲酰胺等低毒农药防治，注意采收前7-10天停止用药。

5. 采收：嫩荚采收在花后10-15天进行，此时荚果饱满、纤维少，品质最佳；若采收干豆，则需待荚果完全成熟、颜色变黄后收获，晾晒脱粒后储存。

来源：淇泉老翁