摘要：上海人对秋天的期待，总绕不开一筷子时令之鲜。而懂吃的老饕都知道，想把这份 “秋鲜” 吃到位，上海威斯汀大饭店从来不会让人失望。
上海人对秋天的期待，总绕不开一筷子时令之鲜。而懂吃的老饕都知道，想把这份 “秋鲜” 吃到位，上海威斯汀大饭店从来不会让人失望。
作为扎根魔都多年的高端酒店，上海威斯汀大饭店从不做 “季节限定” 的空泛噱头，而是以节气为序，将当季时蔬海味转化为看得见、尝得到的舌尖满足，是无数挑剔饕客心中，当之无愧的魔都高端餐饮佼佼者！
此次，水晶苑中餐厅和帕戈意大利餐厅焕新秋日菜单，让爱吃中餐的、偏爱西餐的，都能找到心头好。而撑起这场双味秋宴的，是两位操刀菜单的幕后功臣。
执掌水晶苑中餐厅后厨的，是上海威斯汀大饭店行政总厨陈嘉琪Mark。二十余载的厨路生涯里，他深耕本帮菜与淮扬菜的精髓，既能守住老味道的醇厚底蕴，又能赋予传统菜式新的表达。
生活中的 Mark 亦充满 “鲜活气”：闲暇时爱在篮球场挥洒汗水，步履不停的旅行中，偶遇的风味、别致的食材，都会被他记在心里，化作创作的灵感。
而帕戈意大利餐厅的 “掌舵人” Vuinner，更是西餐界的资深匠人。28年的厨师生涯里，他从新加坡起步，还曾追随埃斯科菲协会名厨Patrick Perie学过艺，法餐、意餐都很拿手。
平日里，Vuinner 亦爱 “寻味灵感”、研究世界各地的饮食文化，琢磨如何将多元风味的优点，巧妙融入意式料理 “重本味、轻调料” 的精髓里。
而除了两位主厨的手艺够 “能打”，这里的就餐环境也惬意十足。就拿水晶苑中餐厅来说，中式元素里藏着现代简约感，窗外映入的摩登景致，将上海老建筑的繁华勾勒进餐厅。临窗而坐，玻璃天顶引入满室天光，让用餐时光更显温润。
帕戈意大利餐厅则透着地中海式的松弛感，暖黄灯光配上木质桌椅，刀叉碰撞间，尽是意式的浪漫。这次，我们迫不及待地先为大家试了试，告诉你究竟有多惊艳。
在水晶苑中餐厅，本季秋日专属「“晶”秋雅宴」，精选板栗、秋梨、芋艿、松叶蟹等当季食材，将秋日的“鲜味”封存在餐盘里。
作为菜单里的 “鲜味主角”，香糟骨肉饼蒸松叶蟹可是本次秋日菜单里的 “鲜货担当”。松叶蟹的清甜本就够惊艳，再裹上主厨特意调配的香糟汁一同蒸制，鲜气完全锁在食材里。
轻轻剥开蟹腿，完整的蟹肉裹挟着糟香的微醇，搭配底下油润的骨肉饼，鲜得层次分明，让人不自觉颔首称叹。
接着来碗秋月梨陈皮炖秋栗鸭，妥妥的秋日暖身神器。秋梨被炖得透亮，咬开满是清甜汁水，鸭肉酥软脱骨，连纤维里都浸着梨香。陈皮的淡淡回甘中和了油脂，汤头喝着清爽不腻，一碗下肚，秋凉瞬间被驱散。
秋日里的甜口惊喜，得看香酥板栗蛋挞。酥到掉渣的蛋挞皮里，藏着一整个板栗，栗子的甜香裹着蛋奶的醇厚，暖甜从舌尖漫到心里。
香煎黑松露珍菌腐皮卷同样藏着秋日巧思。薄如蝉翼的腐皮裹满饱满的鲜菌碎，经慢火轻煎至金黄酥脆，表皮泛着诱人的油光。入口瞬间，黑松露的馥郁香气率先漫入鼻腔，紧接着是菌菇的鲜甜在舌尖散开，最后以腐皮的脆感收尾，三重风味层层递进，让人不自觉想一再回味。
豆香三重奏配墨瑞鳕同样展现大厨对秋日菜单独到理解，值得你专程前来。选用约4.5斤的澳洲墨瑞鳕，搭配三种不同的豆制品，豆香的醇厚衬得鱼肉更鲜甜。
除此之外，秋日菜单外的招牌菜品文火牛肉也值得一试！这可是水晶苑的 “隐藏王牌”，精选优质牛肉，肌理丰盈，脂香馥郁。以传统江南文火慢炖工艺历时数小时煨煮，肉质酥而不散，入口即化。
而金丝麦片明虾球同样是每桌必点！主厨将Q弹虾肉裹上酥脆麦片，咬起来又香又脆，带着淡淡的黄油奶香，超级开胃。
若你偏爱西式料理的清爽本味，那帕戈意大利餐厅的这份「臻飨金秋」，刚好能接住你对西式秋鲜的期待。
主厨Vuinner以新鲜食材为基，用简约烹饪保留本味，既显秋的清爽健康，性价比亦十分可观，无论是工作日午餐，还是周末与友小聚，都能吃得轻松满足。
一碗A.B.C 乡村浓汤便见诚意，堪称 “健康与风味的双重惊喜”！主厨先以鲜醇肉汤慢熬打底，再加入当季新鲜的胡萝卜、玉米、番茄等时令鲜蔬细煮，汤中富含维生素A、维生素B和维生素C，三种核心维生素巧妙呼应 “ABC” 之名，健康与美味恰到好处地融在一起。
秋风起，蟹脚痒，蟹自然是秋季菜绕不开的话题。Vuinner围绕蟹这个元素，呈上一份蟹粉意面。饱满蟹肉拆成碎末，融入酱汁裹住意面，每一根面条都挂满浓稠蟹粉，入口便是秋日的丰饶感，让鲜味在舌尖具象化。
要是想吃得足够过瘾，香烤战斧M3绝对不能错过！这道菜光分量就够惊艳，选用0.85千克优质牛肉现烤，香气直钻鼻尖。
刚出炉的战斧牛排，散发着牛肉炙烤后的诱人香气。一口下去，肉汁在口中爆炸开来，肉质鲜甜无比，秋日里的满足感直接拉满！
除了秋日限定菜单，餐厅的经典招牌亦值得专程一试。布莱塔奶酪配西红柿清汤和色拉是不少老客的必点，奶酪柔韧Q 弹，口感绵密，搭配酸甜清爽的西红柿清汤与新鲜色拉，解腻又开胃。
特别推荐意式风味火腿披萨，软嫩的芝士、咸香的帕尔玛火腿，酸甜的小番茄交错在酥脆的饼底上，混合多重滋味和层次，很难叫人不喜欢。
值得一提的是，披萨使用传统烤炉现点现做现烤，在开放式厨房前就能看到披萨的制作全过程。
最后，用经典的帕戈提拉米苏收尾，这可是餐厅的 “人气王”。深棕色的可可粉撒在顶层，入口甜而不腻，慢慢在嘴里化开，满口都是独属于初秋的甜蜜滋味。
好的体验需要仪式感收尾
上海威斯汀大饭店里隐藏着不少出片打卡点
记得用镜头定格秋味与美景
让这场秋日之旅更显圆满
「“晶”秋雅宴」
-赏味日期-
2025年9月7日至12月6日
午餐: 上午11:30至下午2:30
晚餐: 下午5:30至晚上9:30
-地址-
上海市黄浦区河南中路88号
上海威斯汀大饭店五楼
水晶苑中餐厅
「臻飨金秋」
-赏味日期-
2025年9月1日至10月31日
午餐: 上午11:30至下午2:30
晚餐: 下午5:30至晚上10:00
-地址-
上海市黄浦区河南中路88号
上海威斯汀大饭店二楼
帕戈意大利餐厅
来源：上海BANG1