摘要：家人们，人生的机遇有时候藏在意想不到的地方。我有个同学，没有出去打工，就靠这个卤蛋配方，摆摊撑起了自己的小事业，一干就是20年，比打工强多了。

家人们，人生的机遇有时候藏在意想不到的地方。我有个同学，没有出去打工，就靠这个卤蛋配方，摆摊撑起了自己的小事业，一干就是20年，比打工强多了。

我是季师傅，今天就把来之不易的秘制五香卤蛋配方和制作方法告诉大家，学会了可以摆摊，面馆和粥店都可以用。

1、香料：干辣椒2克，陈皮5克，八角6克，桂皮3克，白芷6克，花椒7克，草果3克，甘草4克，小茴香5克，罗汉果3克，香叶1克，

解读：把所有的香料洗干净控水备用，草果要拍开，

2、调料：味精30克，鸡精20克，盐50克，东古一品鲜酱油120克，白糖30克，伊例家红烧酱卤80克，海天蚝油50克，

3、把鸡蛋三斤和鹌鹑蛋两斤，冷水下锅烧开转小火煮八分钟关火，捞出鸡蛋和鹌鹑蛋放凉水里过凉，再剥去蛋壳洗干净控水备用。

4、五香卤：锅中放4斤水，放大葱段60克，姜片15克和香菜25克，再放入香料和所有的调料，最后放入黑鸭风味卤酱40克（味厨），搅匀，用小火烧开，小火再煮5分钟就可以卤蛋了，煮五分钟目的就是把香料味煮出来。

解读：那个香料的话也可以用煲鱼袋装起来，那个黑鸭风味卤酱也可以用黑鸭膏，只要是黑鸭风味的都可以用，

5：把剥去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋，放入五香卤里烧开，转小火煮20分钟关火，泡1小时后捞出鸡蛋即可，把香料都挑出来留用，卤好的蛋盖盖冰箱冷藏保存。

解读：鸡蛋和鹌鹑蛋泡1到2小时即可，泡久了会咸，挑出的香料留着还能卤一次鸡蛋。

文章写到这就快结束了，那个煮鸡蛋的五香卤汤可以用两次，第二次用直接加一斤清水，别的料都不加，再卤五斤蛋，泡入味即可。

解读：第二卤蛋的时候，要放入第一次挑出的香料，

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来源：季师傅美食日记