摘要：十几年前，乌鸦也曾辗转不少城市，最终来到广州，工作、成家、生子…
不少粉丝都应该知道，乌鸦是一名重庆人。
十几年前，乌鸦也曾辗转不少城市，最终来到广州，工作、成家、生子…
不少朋友曾问我：为什么会选择广州作为第二个家？
我说出了一个真诚的，别人无法反驳的答案：因为，广州实在太好吃了…
为了这口吃的，我在这里努力工作，成为了坚定的潮汕女婿，心甘情愿地从乌鸦，吃成了乌牙鸟…
严格来说，我的工作，不仅是电影号的主笔人，还是粤菜和川菜的舌尖主理人…
前几天，看到某个节目上，潘玮柏担任美食评委时，一边淘汰选手出局，嘴上说着抱歉，但一边又不肯停下来，疯狂往嘴里塞烤串的画面…
这么接地气的活人感，这么倔强的中国胃，这么诱人的场面，燃起了我对这个节目的兴趣…
本来只想看一期，结果根本停不下来，目前更新的两期全看完了：
我估计，每个爱吃的人，都无法抵挡这样的诱惑：
《炙热游戏：百厨大战》
舞台上，100名被邀请参赛的素人厨师，揭下遮在眼睛上的黑条，一一亮相…
他们中的一些人，有的手臂上被贴上了金色的徽章，有的被贴上了黑色的徽章…
金色代表的是希望的徽章，代表前辈们对他们寄予厚望；
而黑色，则是危险的淘汰目标…
降下这第一道评判的，是穿着黑色厨师服的星厨，在餐饮界已经拥有一定实力和声望的前辈们…
100位素厨，只能留下15位。
能证明自己的，只有烹饪的成果。
然而，当比赛开始，在竞技之中，藏在食物之中的，是他们始料未及的收获和触动…
壹 | 战场上的父女
场上的两位素厨，是一对父女。
但他们并非搭档，而是对手。
十三岁开始做饭，厨王争霸赛的冠军，行业内鼎鼎大名的金鼎轩行政总厨父亲，和从小梦想当厨师，学厨四五年的女儿。
提及父亲，女儿心情复杂：之所以想做厨师，都是因为厨神父亲的耳濡目染…
但当她坦诚想学厨，父亲却坚决反对：这行太累太苦，我不允许！
父女俩的关系，一度剑拔弩张…
这次，父亲做的，是红烧本帮河鳗。
学习法餐出身的女儿，更希望突出食材本身的味道。
节瓜花包裹的节瓜馅，放入清亮的油锅之中，配上青节瓜做的奶油酱汁…
女儿胸有成竹：乱拳打死老师傅，我有信心能打败我爸！
但评委尝过以后，父亲晋级，女儿却遗憾离场…
然而，父亲却说：如果只能有一个人晋级，我肯定把机会给孩子…
贰 | 养家学厨的哥哥
16岁时，家里贫困的全进华为了帮补家计，早早出了社会，接触的第一份工作，就是厨师。
在他的记忆里，妈妈做的白切鸡，是最值得复刻的味道。
朴实的刀工、粗放的摆盘，保持鸡肉的原汁原味，是他对这道充满童年回忆的菜品理解。
评委尝了尝：味道没问题，摆盘不够美观…很遗憾。
全进华有点失落，但并不特别失望。
毕竟，现在的他，已经在陪伴父母身边，养殖场里有不少鸡，自家也有果园。
他也享受着做饭的乐趣，尤其是妹妹全红婵回家时，他也会下厨，给运动员妹妹煮一道白切鸡，那是家的味道。
叁 | 家里的妈妈就是大厨
中国香港著名的“巨肺”歌手肥妈，最喜欢在做饭时唱歌。
她说：我们家人很多，儿女孙子加起来，32个孩子。孩子大了全世界跑，我用做饭，吸引他们回家。
早些年参加美食节目，她就凭借精打细算、中国菜和东南亚菜融合创新的做饭风格，俘获了无数主妇的心。
咖喱鸡、打抛鸡肉、香茅煎焗鸡…100分钟，一鸡五吃，足见功力深厚。
和平时在家做饭时，招呼孩子们来试味的妈妈一样，一边做，一边招呼身边的厨师来吃…
100分钟的时间，肥妈的厨房，有香味，也有笑声。
但评委尝过以后，却意见不一，最终被淘汰。
她说：输了没关系，口味因人而异，我还是会继续做饭，给自己吃，给孩子们吃…
我来这里，就是希望大家记住，每个妈妈，都是独一无二的大厨。
8月27日，优酷出品的美食竞技类综艺《炙热游戏：百厨大战》播出。
有观众评价：看得停不下来…有点特别的美食节目，你以为它在做饭，但其实有故事，你以为它主打的是温情，但转头还是残酷的比赛，而且比任何节目都严格…
巨大的厨房里，考究齐全的烹饪设备，100位素厨置身其中，在刀光火影间挥洒自如…
一个美食综艺，却拍出了闯关游戏的刺激紧张…
节目邀请了中餐泰斗周晓燕和曾获得顶级名厨称号，专攻西餐的邱琼老师，作为专业评委出席。
另外两位代表普通人舌头的，岳云鹏和潘玮柏，各自和两位专业评委组成点评团。
素厨必须同时获得两位评委的奖牌肯定，才能获得晋级。
以吃货自居的潘玮柏，无论看到什么菜，都会两眼发光…
凭借灵敏的舌头，吃遍了大江南北，不仅是优秀的歌手，也是出色的饕客。
即使不合口味，他也会吃完每一份菜品，因为他觉得，只有“光盘”，才是对食物最大的尊重…
在短视频时代，一个煎溏心蛋的几分钟视频，都可以获得几百万赞。
但这档每期一小时起步的美食综艺，却依旧有着某种坚持：
不仅能看见美食，还能看见人心。
每一款菜，在镜头下，都自带极致的，诱人的滤镜：
切段的河鳗，放入烈火烹油之中，高温穿透鱼肉，水分蒸发的鱼肉和油脂相互渗透…
糖色浸透河鳗的皮肉，深色的糖浆裹满浸透鱼肉，倒入葱蒜炸好的熟油之中，红亮如霞，浓油赤酱，肥腴鲜甜的气味，扑鼻而来…
放入沸水中的鸡身，三提三放，用最小的火，浸熟整只鸡，保持沉浸在“温泉”的状态下；
出锅的一瞬，扔进冰块之中，“冰火两重天”的处理，让凉飕飕的鸡皮和温润的鸡肉难舍难离，油脂紧锁，肌肉爽脆弹牙，晶莹剔透…
蘸上樟木香和辛辣感层叠的沙姜、甘香爽利的姜蓉，果冻般的口感，咸鲜醇香、层次饱满…
鸡肉去骨下锅，浇入浓郁的咖喱，一碟闪亮的咖喱鸡出炉；
在罗勒叶鱼露和小米辣的辛辣鲜香里，加入鸡肉碎，草本的香气和干香的鸡肉配合得天衣无缝…
每个厨师，不论经验深浅，无论菜式风格如何，在他们的菜品背后，都能看见他们独特的经历和处世态度。
曾经遭遇迷茫的英语教师，在30岁这年，转行成为了厨师：事业遭遇瓶颈，我静下心来，问自己到底最喜欢什么，内心的声音告诉我，是做饭…
在炫目的灯光下，一位姐姐吃力地看着调料瓶的说明。
原来，她的眼睛有家族遗传性疾病，按照年纪，也快差不多失明了…
她是老师，但心里始终有一个厨师梦：来之前，我给自己设定下目标，只要做饭的时候不要跌倒，顺利做完一道菜，就已经达到了目标…
风风火火的女老板，惨遭淘汰后，心态也很松弛：各人有各人的口味。
作为一档竞技，比赛免不了要涉及残酷的厮杀、冰冷的分数…
但是，在他们真诚的自我分享之中，每一样菜品，都指向着各人生活的轨迹，过去的温存和未来的希望…
家的味道，有甜蜜，也有苦涩。
作为中国人，父母子女间，表达爱最豪迈和最果敢的时刻，是在饭桌上。
小时候，女儿在饭桌边把父亲当作偶像，长大了，在炉灶边把父亲当作对手。
在比赛结束，听到父亲说“希望孩子晋级，有所成就”，多年来的赌气和冷漠，瞬间被击碎；
妈妈用一桌家常菜，聚合天南地北的孩子们，有矛盾和怨言的都暂时休战，疲惫的不满的，都在饭菜入口的一刻，烟消云散…
内敛的中国人，借着丰富的家常菜表达爱的手段，专一又丰富。
几个在外地的游子，有自媒体、有学厨、有店主，有的已经在行内小有名气，收获了一些肯定…
但在选择烹调时，他们首选的，还是不那么有名的，甚至没有巨大把握的家乡菜：
气味独特的生牛肉，是傣族女孩从小被教导，对自然和本味的敬畏和追求；
在日本学厨的大连女孩，烹制的，是从小吃的，原汁原味的海鲜…
人情味和归属感，在四溢的香气和升腾的烟火气之中，再次得到印证和肯定…
比赛中，他们放弃了最功利的想法，放弃了最炫技的菜式，甚至有一丝冒险…
反而选择了，深藏在心底的，从小陪伴厨师自己长大的，最古朴和本真的味道。
这份和家的默契，呼应童年的声音，也在烹制食物的过程中，重新被诠释…
请别误会…
虽然会仔细听故事，但专业的评委们，并没有让故事“催眠”…
而是仍然把菜品的质量，放在第一位…
妈妈做的咖喱鸡，如果没有腌入味，也不能过关；
全副武装，花样繁多，看似经验丰富的女老板，煲仔饭火候不到，也是要被淘汰的；
即使拜师名厨，但炒饭太湿，也是要遗憾离场的…
无论是情怀的流转、身体的缺陷，还是经历的坎坷，都无法撼动评委“无情”的心。
故事和温情自然是加分项…
但评委没有放弃一档美食竞技类综艺的底线和原则：菜品的味道。
无论是评委还是素厨，都充满着各自对食物的尊重，遵循行事的章法。
他们彼此对于食物的交流和提醒，没有前辈的高高在上，只有善意和平等，后辈对于煮食的再度领悟，是烹饪对料理者贵重的赠予…
每一个厨师，都会借着食物，给食客传递无限的温柔和温度。
他们是倔强的女儿，是沉默慈爱的父亲，是神乎其技的妈妈，是想念家乡的游子，是养家糊口的青年，也是希望透过炉火和美味，证明自己的接班人和创新者…
味至浓时，即家乡…
掠过舌尖的味道，和胃相连，和大脑相连，和记忆相连…
那是每个人和家乡，和亲朋，和年轻的自己的生活相交过的，最亲密，最具体的痕迹…
作为在广州的重庆人…
每当乌鸦回到重庆，就会想念公司楼下鲜甜惹味的腊味煲仔饭…
那是我和小伙伴创业时，每个加班完的深夜，对未来和前路，充满希望的见证…
但当我身在广州，又会不自觉想起妈妈做的香辣美味的回锅肉…
那是我最熟悉，最有安全感，陪着我长大的味道，我可以在那种味道里，安心地做回胸无大志的小孩…
正如节目中，评委邱琼老师所说：能打动人的菜，往往具有生活感。
或许，我们的舌尖深处，早已在每次的咀嚼和吞咽间，藏匿着五湖四海的文化，也流转着绵密深厚的回忆和滋味，在天涯海角的旅途中，历久弥新…
来源：湖北台综艺厅
