摘要：酒属酿造酒，不仅是我国独有酒种，也是世界三大发酵酒之一，属于健康酒、养生酒，四季皆可饮用，因为营养价值非常丰富，被称为“液体蛋糕”，更凭借独树一帜的酿造技术，被国学文化界称为“国粹”。

秫米，据统计，在中国有8000的种植历史，有5000年的酿酒历史，是酿造黄酒的顶级材料。

酒属酿造酒，不仅是我国独有酒种，也是世界三大发酵酒之一，属于健康酒、养生酒，四季皆可饮用，因为营养价值非常丰富，被称为“液体蛋糕”，更凭借独树一帜的酿造技术，被国学文化界称为“国粹”。

秫米黄酒，全世界只有四个品牌：大顺城黄酒、圣龙山黄酒、罗川古城黄酒、关陇贵族黄酒。

看看圣龙山黄酒的网店售价，小包装500ml装的黄酒售价128元，大包装1500ml装的黄酒售价520元，折合下来一斤黄酒售价110元，这样的价格一点也不高。

例如 圣龙山秫米黄酒（6度500ml）售价128元，圣龙山黄酒(8度1500ml*1坛)售价520元。

例如 大顺城秫米黄酒(8度*2500ml*1桶)售价369元，罗川古城黄酒8度秫米原酿(2500ml*1桶)售价290元。

秫米黄酒，工艺复杂，技术古老，手工酿造，价格极高。

但受历史、文化和地理等诸多因素影响，黄酒行业区域经济的特征显著，因此也经历了长期的发展低迷阶段，存在消费占比不高、消费场景单一、受地域局限等问题。

秫，作为酿酒原料，最早见诸史册的是《世本》：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。

《说文解字》云：“秫，稷之黏者”。也就是说，“比稷黏的就是秫”。

8000多年前，秫被伏羲女娲所采用，于是就成为了我们最早的食物之一；

7000多年前，神农炎帝时期，神农炎帝用它来入药。

秫谷，一般生长半年的时间，是所有谷物中生长周期最长，充分汲取了天地之精华，也会经历严苛的天气蹉跎。

秫米不是小米，它颜色红，性质热，助阳生火。

所以在黄帝之前从伏羲女娲传下来，秫米一般用来酿酒，也叫酒谷米。

秫米，是中华先民最早的食物之一。

种植历史可追溯到大地湾遗址初期，也就是八千多年前的伏羲女娲时期，用秫酿酒的历史，最早可追溯到夏禹时期。

《酒诰》载：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”，仪狄是夏禹王时期的酿酒官。

周朝有五齐三酒，八种酒中最好的就是秫酒。

秫酒是用来敬天祭祖的，祭完了天子才能喝、世子喝、王后喝，诸侯以下的都喝不上秫酒。

用秫酿成的酒，也是真正意义上的黄酒。

用黍米酿成的黄酒叫传统黄酒，用小米酿成的只能称米酒，而用糯米酿成的酒只能称醪糟汁。

秫米，是一种红色的谷子，它的生长周期特别长，从清明播种到重阳节才收割，所以阳气特别足，颗粒不大，但是颗粒质地非常地坚硬，基本上属于铜豌豆，蒸不熟、煮不烂、敲不扁。

秫米黄酒，手工制作，古法酿造，采用秘传的酒曲发酵，这种酿造工艺历史悠久，最早可追溯至黄帝、夏朝、周朝，其传承从未中断。

秫米黄酒，目前在世界范围内只有四个品牌：大顺城黄酒、圣龙山黄酒、罗川古城黄酒、关陇贵族黄酒。

关于用秫做黄酒，周人在《礼记•月令》篇里写的非常清楚，被称为古遗六法，叫做：秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。

秫米黄酒，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，含有丰富的营养物质。

特别是其含有21种氨基酸，其中人体自身不能合成又必需的就有8种之多，故被誉为“液体蛋糕”。

四大秫米黄酒，品牌历史介绍：

一，罗川古城黄酒：来自轩辕黄帝陵的所在地，来自秦直道的旁边，唐肃宗李亨亲自品鉴过；罗川古城，曾经是当地的古县城，县治时间长达1509年。

当地的黄酒品牌主要是罗川古城黄酒，名扬远近，主要采用黄土高原的秫米为原料，手工制作，没有添加剂，主打中高端健康黄酒品牌。

二，圣龙山黄酒：创始人姬英明，是轩辕黄帝183世孙、周太王姬亶父嫡一百一十九世主宗子，原中国人民大学中国传统文化研究中心副秘书长。圣龙山黄酒，是高端黄酒的引领者，主要原料是秫米和岩泉水，有6度和8度两种度数，以其纯正的口感和健康益处，成为了众多黄酒爱好者的珍品 。

三，‌大顺城黄酒：始于公园1021年，历史可追溯到北宋庆历时期，由范仲淹创立，至今已有1000年的历史‌‌，采用陇东高原的秫米为原料，年近80岁的酿酒师傅，纯手工制作，在当地久负盛名；目前这套秫米黄酒的酿酒技术，也濒临灭绝。

四，关陇贵族黄酒：发源于陕西省西安市，历经十三朝而不衰，据传它是隋唐时期关陇贵族集团的御用黄酒，是关陇地区特有的文化瑰宝，具有丰富的历史文化价值，主要以秫米、糯米、黍米、红曲为酿酒原料，只做高品质黄酒，服务健康养生爱好者，特别是中高端消费群体。

秫谷，是一种濒临灭绝的传统谷物，令人惋惜。

秫米黄酒，作为中国黄酒的原始酿造原料，承载着深厚的历史底蕴，被誉为“五谷之首”。

它在酒类中独树一帜，被誉为“酒中之王”，同时，其营养价值和药用功效，又使其获得了“药中之王”的美称。

在烹饪领域，黍米黄酒,同样表现卓越，被誉为“烹饪之首”。

秫米黄酒，只做高品质黄酒，服务健康养生爱好者的消费人群。

秫米黄酒，没有添加剂，没有香精、香料、防腐剂、糖精钠、食工业酒精，也没有发泡剂、增稠剂、塑化剂、稳定剂等。

秫米黄酒的各个黄酒品牌企业，以实业挽救秫谷，通过传承古法秫酒酿造工艺、传播酒礼文化、推广纯正黄酒制品等方式，使大家能够更多的了解秫谷，与中华民族几千年积淀的优秀饮酒传统。

来源：吃货美食解说就是我