【寻梦乡愁】磨剪子嘞戗菜刀社会主义颂声高作者/吴凤祥

摘要：我们浦兴路综合为老服务分中心，在学雷锋的活动中，每月都会安排一次便民服务活动。活动中有量血压、测血糖、理发、修伞、修拉链、磨刀等便民服务项目，备受居民欢迎。其中最与众不同的是磨刀项目，磨刀摊位上人不排队刀排队。出于安全考虑，志愿者在刀具上贴上顺序“号头”，然后

我们浦兴路综合为老服务分中心，在学雷锋的活动中，每月都会安排一次便民服务活动。活动中有量血压、测血糖、理发、修伞、修拉链、磨刀等便民服务项目，备受居民欢迎。其中最与众不同的是磨刀项目，磨刀摊位上人不排队刀排队。出于安全考虑，志愿者在刀具上贴上顺序“号头”，然后将菜刀剪刀按序号在地上排成一长串的队伍。

我是个“六个指头”（民间的讽刺语，指不会干巧活）的男人，家里有磨刀砖就是不会磨刀。每次有便民活动，我都会带上需要打磨的剪子菜刀，排队等待师傅帮助磨刀。帮大家磨刀的是本街道所属社区内的沈洪余师傅，在当今磨剪刀最少需要10块钱的的情况下，无论是磨剪子或是磨菜刀，洪师傅只收成本费3块，论功夫和手艺，真是便宜，物超所值。

洪师傅的行头很简单。一条长板凳上，一头固定着夹磨刀石的松紧夹子，凳腿上挂着一个盛水的塑料罐。另一头挂着一只箱子，里面有半块粗砂轮、两块粗细不一的磨刀石、锤子、刷子、水布等简单的工具。

洪师傅干起活来很有架势。劈腿骑在板凳上，顺手拿起按序号排列的刀具，用手捏捏刀剪的背，眼睛眯着看看刀刃，确定方案后就着手开工。

磨剪刀有一定难度。剪刀由两片交叉刃片组成，从形状来分，有长剪、短剪、宽剪、窄剪、圆头剪、尖剪等；从用途来分，有裁布的、剪钢筋的、修树枝的、理发的等等。不管哪种剪刀，磨好后虽不需达到“吹毛立断”的效果，但都要求锋利。磨剪刀时，需要精准地把握力度，以确保上下左右刃面的均匀磨损。否则就合不拢，无法利索地剪。磨完剪刀后，得把剪刀的铆钉再铆紧一下。铆钉的松紧很有讲究，要做到松而不晃，紧而不涩。太紧了，要费很大的劲才能张开剪刀刃；太松了，则连纸张都剪不断。这过程虽用不上过多的力学、数学知识，但还是要有点窍门才行。只见洪师傅把剪刀掰开到最大程度，右手握着剪刀屁股的手把，左手握住顶着剪刀头的专用小木柄，在剪刃与磨刀石之间找好角度后，在磨刀石上来回磨动，磨了一会儿后换成了另一半，继续穿梭磨动。感觉两刃面磨好后合上，用废旧布试剪，然后用锤子在剪刀的铆钉上敲打，调节松紧，动作熟练之得心应手，可谓炉火纯青。

家用菜刀长时间使用后，刃部会逐渐变得纯化。洪师傅根据具体情况确定磨刀的方法。磨刀的过程看起来简单，但其实要把刀磨好，大有门道。刀刃整体前面要磨得薄一点，后面要磨得厚一点。前面薄，薄得硬朗锋利，才能快速切入，切得不费劲；后面厚，要厚度足够，才能剁得不卷刃。只见洪师傅先在长凳前的磨刀夹子上装上粗砂轮，把刀把在粗砂轮上，调整好刀的角度点上水初磨。过了一会儿，换上细磨刀石来回精磨。一边磨一边往刀上淋水。磨一阵子，洪师傅就用手指在刀刃上轻轻试一下，又眯着眼看看刀锋，再磨。不多久，菜刀就明晃晃了。随后，洪师傅还会把松动的刀把重新箍紧，将刀身上的锈迹全部清除干净。于是，一把老菜刀便焕然一新。

“磨剪子戗菜刀”这一行当，据说始于磨镜子。古代，人们用的都是铜镜，唐太宗的“以铜为镜，可以正衣观”，即为此意。铜镜用久了会生锈，须常磨光方能照影。故磨镜子才是专行，但都附带着磨剪子戗菜刀。在宋人吴自牧的《梦粱录》中，就有“修磨刀剪、磨镜，时时有盘街者，便可唤之”的记载。至清代，铜镜逐渐被玻璃镜子所取代，磨镜这一行，也就以磨刀磨剪子为主了。后来，人们多认为“磨刀”有“霍霍”之音，非常不雅，于是就把磨剪子提到了前面，磨刀人也开始吆喝着“磨剪子嘞戗菜刀”，来四处招揽生意。

望着洪师傅轻车熟路，游刃有余的磨刀模样，我想起了小时候故乡白蒲镇街边那拖着长音、抑扬顿挫的“磨剪刀嘞、戗菜刀……”的吆喝声。

我家住如皋市白蒲镇南街，南街窄长，街巷也空旷寥落，若有一声“磨剪子嘞——戗菜刀——”的声音会传响很远。加之磨刀人把“嘞”和“戗”的末音拖得很长，听起来还有些韵律和节奏，仿佛天籁之音。磨刀人还使用一种响器，就是用六七块铁叶重叠串接在一起，用手颠摇，铁叶互相撞击，哗啦作响，以此唤出需磨刀剪的顾客。我父母从事理发行业，无论是理发用的长苗剪，还是家庭日常生活用的剪子菜刀都需要经常打磨。每当我在南到北的街边上玩耍的时候，只要听到拖着腔儿，一声柔韧悠长的“磨——剪——子嘞——戗——菜——刀——”，我就把磨刀人引到我家店门口，问父母要不要磨刀。

记得当年，有个姓“刘”的磨刀师傅，常在白蒲镇南北走街串巷兜揽生意。因其磨刀手艺好，乡邻们多喊他“快刀刘”，久而久之，反倒忘了他的本名。“快刀刘”的吆喝声极其个性，声音故意拖得老长，且夹着白蒲方言的韵味儿，显得圆润悠长。

磨剪子、戗菜刀，是力气活儿，也是技巧活儿。“快刀刘”的磨刀技术据庄邻们说是祖上传下来的，讲究“慢工出细活”。磨剪子时，剪子刃与磨刀石的角度、两片剪子刃的位置、中轴的松紧程度等都有讲究，刀尖对齐、松紧适度、紧而不涩、松而不旷。不单单是细磨，还要靠敲打，让剪子刃口对上芽，他的磨刀技术可谓精湛。然而，我最喜欢的还是观摩他的戗刀过程。

戗刀工具是一根尺把长的铁杆，两头有横扶手，铁杆中间镶一把优质合金钢制的戗刀，用它将刀的刃部戗薄。说通俗点，这把戗子就是个铁刨子，使用起来就像木工师傅用刨刀刨木材那样，一面戗完，再戗另一面。他的戗刀艺技是“一打二戗三粗磨四细磨”的四道工序。粗磨用砂砖、细磨用油石，一边磨一边用绑着布条的木棒，在塑料水罐里蘸水降温。他常自诩说：“骑的是千里赤兔马，磨的是青龙偃刀，手指捏刀背，眼眯看刀刃”。打磨好后，他还要再看看刀柄的铆钉是否松动，倘若松动活络了，定会用小榔头敲打紧固，然后把松动的刀把重新箍紧，将刀身上的锈迹全部清除干净。

戗刀启卷、砂轮去锈、油石开刃、青石磨锋……几道工序下来，原本锈迹斑斑的菜刀，闪出寒光。“快刀刘”习惯性地用指腹在刀刃上，“刺啦刺啦”地轻轻刮几下，再眯着眼看看刀刃。确定打磨完毕后，随手抽出座位下的抹布，擦干净刀身的污渍，并在一沓碎布上“喀嚓喀嚓”试剪或试剁几下，然后才满意地点点头。那神情，就像艺术大师欣赏自己刚完成的佳作。当他把磨好的剪子菜刀，交还给我父母时，那汗津津的脸上，每一道皱纹里都洋溢着笑意。

那时为了省钱，手艺人都有相互拌工的习惯。他给我家磨完了理发用的长苗剪及母亲日常生活用的剪子和菜刀后，父亲早就腾出一张好座椅把他请到了坐位上，开始精雕细琢给他理发。理发完了，父亲把移动的镜子放在他的脑后，他在前面镜子里看到自己整个脑袋后，感觉自己年轻了。这用磨刀手艺换来的理发价值，让他情不自禁地忍不住笑了。那时手艺人之间相互“拌工”，双方满意后，都不用给对方付款。

艺术源于生活。“磨剪子戗菜刀”，本是日常生活的细节，也成了文化艺术剧本的剧情。现代京剧《红灯记》中革命者利用磨刀人的身份做掩护，通过吆喝“磨剪子嘞戗菜刀”来接头。这句接头暗号的台词，不仅在剧中起到了掩护作用，还成了那个时代的一种文化记忆。文化大革命期间，我不知看了多少次《红灯记》，深深被“磨剪子戗菜刀”的故事场景所吸引，现依然是我充满怀旧情感的符号。

改革开放，调动了每个人的积极性和创造性。磨剪戗刀成了众多手艺人的生计所系、谋生之道，就像上世纪80年代，歌手刘欢唱的《磨刀老头》那样，“不管生活变化怎么多/你的剪子菜刀还得磨/别看我已经有六十多/我还必须每天去吆喝……”歌曲《磨刀老头》，流淌着传统文化的基因，刘欢唱红了大江南北，温暖了城市和乡村，让无数人为之动容。

无论是一针一线的珍惜，还是修修补补的勤俭，都凝结着中国人的生活智慧和朴素的人生哲理。2025年1月23日，习近平总书记春节前夕赴辽宁看望慰问基层干部群众时指出：城市更新要因地制宜，同社区建设结合起来，一切着眼于便民、利民、安民，特别要更好地关心呵护“一老一小”。如今，理发、修伞、磨刀等便民活动走进社区，它是党联系人民群众“最后一公里”的真实写照，是党关心人民群众的写真。这真是：

党心暖照老和小，关爱情长岁月牢。

服务队临社区道，便民之举涌春潮。

银剪轻挥理新貌，修伞补漏护雨飘。

磨刀霍霍锋刃耀，社会主义颂声高！