摘要：你一定在韩剧中播放到滋滋作响的烤肉场景时，看到过这样的弹幕调侃：“韩国人终于开荤了”。

你一定在韩剧中播放到滋滋作响的烤肉场景时，看到过这样的弹幕调侃：“韩国人终于开荤了”。

但“韩国人很少吃肉，吃不起肉”这种刻板印象在2022年迎来戏剧性反转：韩国人均肉类消费量59.8公斤[1]，竟比中国的34.6公斤[2]高出近一倍！

这组数据像投入水面的石子，激起了无数问号——

是我们误解了韩国？还是数据欺骗了我们？

韩国人真的没中国人吃肉多吗？

本篇总计字数1703字，阅读时间2分钟，为了你的阅读体验请耐心看完，友善探讨。

上面的两个数据分别对应了中韩两国的肉类统计标准，而统计标准的不一致，导致两组数据没法拿来比较。

想象一下，中韩两位统计员分别正在统计城市的肉类消费情况。

韩国统计员站在食材供应的角度计算：“我们城市的肉类批发市场今年宰杀5000吨，进货1000吨，卖给周边城市200吨，年底还剩50吨库存，平均到每个居民身上……”

这样算出来的是每人肉类供应量。

而中国统计员则拿着居民消费调查表，随机家访：“您家这个月买了多少斤肉回来做饭吃？”

这统计的就只是居民买回家的量。

两位统计员都在算“人均吃肉量”，但视角和方法完全不同。

一个算的是“城市给每人供应多少肉”，另一个则是“居民买回家了多少肉”。

这就像是在用不同的尺子丈量同一件事，自然得出的数字也大不相同。

韩国用的是联合国统计标准的“韩化版”[3]：COICOP-K，是宏观数据的统计，简单说就是“国内产量+进口额-出口额-库存变更）/总人口”。

而中国用的是联合国统计标准的“汉化版”：《居民消费支出分类2013》，通过住户调查，直接问你：“兄弟，你们在家里一年吃了多少肉？”

中国的统计标准不包含所有的堂食消费，而这个堂食消费也包括了外卖。

也就是说，在中国统计数据里：

清晨胡同口的煎饼果子夹火腿肠？不算肉；

中午写字楼里点的黄焖鸡米饭外卖？不算；

晚上火锅店里的雪花肥牛卷？依然不算；

深夜烧烤摊上的羊肉大串？还是不算。

不管你是点外卖还是在外面吃大餐，这都不算你吃的肉，只有你买回家自己做着吃的，那才能算肉。

这样看来，中国的统计数据显然低估了实际的肉类消费量。

看懂了吗？韩国统计的是“端上货架的肉”，中国统计的只是“拎回家的肉”。

所以，这场比较从起点就踏入了不同的赛道。

除了统计方法不同，统计的具体内容也存在差异。

韩国统计的是猪肉、牛肉和鸡肉三种主要肉类的总和[4]。

而中国统计的范围则包括猪肉、牛肉、羊肉和其他肉类及制品，其中“其他肉类”还包括兔肉、驴肉、马肉、蛇肉以及各种内脏下水、野畜肉等等[2]。

韩国只计算三种肉，而中国计算多种肉，但只计算在家吃的。

所以，不论是统计方法的差异还是统计内容的迥然，都让中韩两国的肉类消费数据完全没有可比性。

如果我们尝试统一口径，有没有可能来一场“公平”的比较呢？

采用与韩国相同的生产端统计，并只计算猪肉、牛肉和鸡肉三种肉类，结果会怎样呢？

不好意思哈，我国的库存变更数据并不对外公开，公开渠道很难获取。

所以我们只能退而求其次，统一用“（国内产量+进口额-出口额）/总人口”的计算公式，来重新计算中韩两国的数据。

我们搜罗了中国海关总署、中国农科院[5]、国家统计局、韩国农业部[6]和韩国肉类贸易协会[7]等网站的数据，再将这些数据带入统一的公式。

在这份统一方法与内容的统计计算中，我们得到了一个令人略感惊讶的数字。

2022年，中国人均肉类消费约为60kg，相比我国统计口径中的34.6公斤，提升了将近一倍。

而韩国这边，则是从59.8kg上升至85kg，差距依然在。

那么如果从这个数据来看，是不是就能说韩国的人均肉食消费量高于中国呢？

答案恐怕也是否定的。

因为即使我们统一了统计口径与统计内容，但每个国家都有其独特的饮食文化和消费习惯，而这些文化与习惯都深刻地影响着统计数据的出入。

中国的羊肉消费量几乎比肩牛肉，鸭肉年消费更是高达700万吨，占全球的70%，而这些都未被纳入比较。

同样，韩国餐桌常见的海鲜消费也未计入其中。

试图用单一数字来衡量或比较复杂的社会现象，往往会有失偏颇。

北京全聚德里片着鸭肉的老饕不会在意手中的烤鸭是否计入统计。

釜山札嘎其市场就着烧酒生吃章鱼的食客也无需证明自己的饮食选择。

毕竟，饮食从来不是简单的数字游戏，而是寄托着每个地方的生活智慧和文化传承。

享受自己喜爱的美食，才是最珍贵的生活之味。

参考资料：

[1]차예지.2024농림축산식품주요통계(정정).정보통계정책담당관,2024.12.162027

[2]中国国家统计局：中国统计年鉴2023

[3]저자.농업전망2025:한국농업·농촌,변화를준비한다.농업전망(E04-2025),2025.01.162766

[4]저자.농업전망 2025 : 한국 농업·농촌, 변화를 준비한다.농업전망(E04-2025),2025.01.162766

[5]郑麦青.2022年全国肉鸡生产信息统计监测报告[J].中国禽业导刊,2023,40(01):32-34.

[6]韩国农业、食品、农村部：农业、林业、畜牧业和食品主要统计数据2024

[7]韩国肉类协会：2022年肉类出口数据

来源：影视娱乐迷