摘要：厨房事无小事。都说生活就是一日三餐，四季，好好吃饭，好好睡觉比什么都重要。

厨房事无小事。都说生活就是一日三餐，四季，好好吃饭，好好睡觉比什么都重要。

热爱厨艺也好，果腹简餐也好，遇到不好用的锅具就像打仗拿到不趁手的兵器，新鲜的食材、满腔的热情都被浪费……

热爱生活的你，自然是不能缺少一口让人身心愉悦的“轻松”好锅！

今天，要给大家推荐的就是上过《舌尖上的中国》的非遗传承的章丘铁锅，历经12道工序，18遍火候，以及36000次锻打。

章丘铁锅自从在《舌尖3》播出后，由于其优良的品质受到很多人欢迎，而这款同样工艺打出来的「臻德艺平底款章丘铁锅」也同样好用！

没有任何涂层，还可以做到不粘，而且非常耐用。

不仅煎、炒、烤等样样精通，你甚至可以用它做一顿美味的西餐，一次性满足中西餐等所有烹饪需求。

为什么一口手工捶打的章丘铁锅会被大家所喜欢？

因为它“纯手工无涂层、不粘锅不生锈”，煎、 炸、 炒等样样精通。

《舌尖》评价：“有生命的器物，创造有生命的饮食。”

而这背后功臣莫过于打造出这口好锅的工匠师傅，对于老师傅们来说，每一口亲手打的锅就像他们自己的孩子。

很多老师傅，一辈子守在小小的打铁房里，为这项手艺操劳一生。

他们的双手老茧厚如树皮，脑袋总是幻觉般出现叮叮咚咚的打铁声，听力受损退化。

好在章丘铁锅给他们挣了一口气，为世界所熟知，他们也得以将这项非遗技艺传承下去。

打造一口章丘铁锅有多难？

采访时，老师傅说，制作铁锅关键的原材要用道地的章丘原生铁矿石，经过提纯净化精炼，纯度硬度高，这样做出来的锅才会坚固耐用。

选好原材，每一口锅都还得历经12道工序、18遍火候，大大小小几十种铁锤工具，1000度高温冶炼、数次锻打，才能送到你的面前！

老师傅们说：“锅和人一样有脾性的，你糊弄它，它就糊弄你，功夫骗不了人的。”

经过捶打，章丘铁锅非常密实，隔绝水和空气，不易粘锅不易生锈。

用完锅用水一冲抹布一擦就干净，根本用不上铁丝球，这对大家真的太友好了~

章丘铁锅像是练了铁头功，100斤的体重站上来也丝毫不变形！

锅柄采用防烫设计，而且是一体成型的，非常结实耐用，不用担心做菜途中突然脱落。

每一口章丘铁锅都要经过严格的质检，有任何不达标的地方都会被打回去回炉重造。

这也是为什么有人说章丘铁锅品质好到不易坏！

上面提到过，普通带涂层（聚四氟乙烯）的平底锅，也能做到不粘，就是太娇嫩，寿命太短。

不能用铁铲，不能用钢丝球刷，因为一不注意涂层就会被破坏掉，不粘效果就会大大折扣，用个2～3年就报废了。

甚至加热时涂层过热(超过360°C)，还可能会释放出有害物质。

但这款平底款章丘铁锅完全不用担心。

经过锤打，早已磨平铁锅的棱角、内壁滑如丝绸，无任何涂层，也能做到不粘。

我们看一个锅好不好，来个无油煎蛋就知道，简单但对锅的要求高，用这款铁锅一试，完全hold住。

不粘后油烟自然少了，油烟对皮肤和肺都有一定危害，而用它做菜几乎没有油烟，相比普通锅可要健康多了！

它方方面面都让你省心，就连每次做菜都是一次养锅的过程。

充分吸收油分的锅壁，使用一段时间锅体表面便会形成一层油膜，即使「只刷一层薄薄的油也完全不粘」，越用越顺手。

因为没有涂层，不用特地配个木铲、橡胶铲，家里的普通铁铲就可以用。

因为不沾，平时洗洗擦干就可以了，不用花费特别多的时间精力去保养，又方便又省心！

为什么我会特别中意平底锅？

因为平底锅相对于炒锅来说，真的好用太多了，不仅可以做各种美食，煎、烤、烙、炒，样样精通，而且还能适应各种加热工具。

◎煎

平底锅，是合适煎制食物的锅具。

因为平底锅的造型可以使火和油平均分布，让食物在锅内均匀受热。

工作日早餐可以做个手抓饼、煎饺、肉夹馍，生的冻饺子放下去，淋上调好的淀粉汁，几分钟后，一份漂亮的冰花煎饺就出锅了。

周末在家，还可以煎个牛排，看着牛排在锅中滋滋作响，牛肉的香味扑面而来，饱满肉汁和酱汁散发喷香诱惑。

顺着纹理切成小块，轻咬一口，细嫩润滑，汁水在唇齿间爆开，内心的满足感瞬间爆棚。

煎牛排 锁住肉汁

◎烤

平底锅也是做铁板烤串、铁板茄子、铁板土豆的绝配。

铁板土豆

在锅底刷一层油，串几串自己喜欢的食材，羊肉、鸡腿、培根、香肠、蔬菜……把烤串放入锅中，中火煎烤几分钟，煎熟后刷上酱汁就可以享用美味的铁板烧啦！

◎烙

北方人就离不开烙饼，菜盒子、肉饼、哪怕是普通的白面发面饼，用铁锅烙了，一别说吃了，就是闻上一闻，嗯~也是家里的味道！

◎炒

虽然锅壁没有炒锅那么高，但炒一些家常菜还是没问题的，非常适合单身或情侣等使用。

做个意大利面、炸酱面啥的，也是手拿把攥，太好用！

◎明火通用

由于锅底是平的，平底锅几乎不挑炉灶，它既能在燃气灶上使用，也能在煤炉上使用，对没有燃气条件的用餐环境相当友好了。

热爱生活的人一定都拥有一口平底锅！

◎真假看锅面

36000锤手工捶打，真锅有锤纹却没锤坑，锅面摸起来像丝绸一样光滑，炒菜不粘锅、清洗不费劲。

而机器冲压的纹理，焦糊的东西卡进去刷不出来，再粘在菜上吃进去，很不健康。

◎真假看厚度

真锅用料厚实，2mm厚度经得住捶打，而且耐磨耐用。

不过由于用料足，这口锅比一般平底锅稍微重一点点，不过由于平底锅不需要颠锅，日常用起来基本没影响。

28cm的口径适合大多数家庭日常使用。

快要失传的章丘铁锅，一经翻红后，现在小小的打铁铺订单量爆满。

但老手艺人们坚持以真心换真心，从买铁、打铁、开锅、质检、发货每个环节都马虎不得。

注：因为铁锅是纯手打的，不能保证底部的绝·对平整，不能绝·对贴合电磁炉表面。

来源：新浪财经