孔祥道传承与创新并举的餐饮传奇

摘要：孔祥道在餐饮文化研究领域成绩斐然，被业界公认为中国“厨祖”伊尹饮食文化研究与推广的第一人，也是“中国菜”概念理论体系及工业化、标准化研发应用的首倡者。凭借深厚中医底蕴，他以“药食同源”“医厨同道”为指引，开辟出中医药与餐饮融合的独特发展路径。

孔祥道，作为孔子第75代传人，上个世纪六十年代出生于商丘这座历史名城。出身于中医世家的他，自幼随祖父研习中医，为日后的事业奠定了坚实基础。

孔祥道在餐饮文化研究领域成绩斐然，被业界公认为中国“厨祖”伊尹饮食文化研究与推广的第一人，也是“中国菜”概念理论体系及工业化、标准化研发应用的首倡者。凭借深厚中医底蕴，他以“药食同源”“医厨同道”为指引，开辟出中医药与餐饮融合的独特发展路径。

孔祥道师从已故国宝级烹饪大师刘国栋先生，勤业超30载，精通各大菜系烹饪技法，深得传统饮食文化精髓。他曾为多国重要领导人烹制佳肴，广受赞誉；在众多国际机构与重大赛事中担当要职，荣获“亚洲厨王”“中华国际厨王”等称号，享誉国际。

这位德艺双馨的大师，不满足于传统饮食文化的传承，更积极推动中餐现代化发展。他主导研发先进的中餐及中式预制菜冷链技术，节省行业人力物力，为消费者带来全新饮食体验。2011年，他与美国食品科学家迈耶博士在西雅图联合开发低压低温保鲜及蔬菜发酵萃取系列技术；2012年，发明中草药保鲜技术，实现中餐及食品无化学添加剂的长期保鲜，为国内首创。

自上世纪八十年代起，孔祥道致力于中国菜标准化与产业化研究，九十年代末便制订发布600多道菜肴标准。不仅如此，他成功复原伊尹商代名酱、唐朝胭脂肉、北宋回春玉露等传统美食，推动传统文化传承。他筹建食品量子实验室，将量子技术融入餐饮；联合俄罗斯院士开发防辐射食品，为特殊病患减轻痛苦；结合中医、中餐与高科技，推出系列调理产品。

在地方特色美食推广上，2007年，他主持河南烩面标准产业化，获称“工业化烩面之父”，还成功研发蓝田饸饹、西安泡馍、兰州拉面等工业标准。同时，为家乡柘城发明无添加辣椒酱、纯植物调味料等，助力中式预制菜走向世界。