摘要：内容策划 塔盖合作请联系 tianjiahui@dxy.cn@dxy.cn参考文献[1]Tappy L, Lê KA. (2010). "Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in o
原创 一一 丁香生活研究今天，国家卫健委会同国家市监管理总局发布了 50 项食品安全国家标准和 9 项标准修改单，其中一项直指「0 添加」——不允许再使用「不添加」「零添加」等用语对食品配料进行特别强调。消费者苦「0 添加」久矣！0 添加本是好事，消费者愿意为此付出更高的溢价，遗憾的是，消费者最终不一定得到了的期望中的产品。
内容策划 塔盖合作请联系 tianjiahui@dxy.cn@dxy.cn参考文献[1]Tappy L, Lê KA. (2010). "Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity". Physiological Reviews 90(1): 23-46.[2]Jensen T, et al. (2018). "Fructose and sugar: A major mediator of non-alcoholic fatty liver disease". Journal of Hepatology 68(5): 1063-1075.[3]Jay, J.M., Loessner, M.J., & Golden, D.A. (2005)《Modern Food Microbiology》7th ed., Springer.Chapter 8 详细论述了糖浓度与水分活度的定量关系，第 215 页指出 65%蔗糖溶液对应的 aw 值为 0.85。Jay, J.M., Loessner, M.J., & Golden, D.A. (2005)《Modern Food Microbiology》7th ed.第 9 章量化了 NaCl 浓度与渗透压的关系，指出 15% NaCl 溶液渗透压为 10,100 kPa（p.232）[4]Block, S.S. (2001)《Disinfection, Sterilization, and Preservation》5th ed.第 7 章详述乙醇的抗菌机制，指出 10%乙醇即可干扰细胞膜流动性（p.185）[5] Davidson, P.M. et al. (2005)"Antimicrobials in Food" 3rd ed.表 4.3 显示，20%乙醇溶液对常见食源性细菌的 D 值（灭活 90%时间）为 5-15 分钟（p.112）[6]Davidson, P.M. et al. (2005) "Antimicrobials in Food" 3rd ed.表 4.3 显示，20%乙醇溶液对常见食源性细菌的 D 值（灭活 90%时间）为 5-15 分钟（p.112）作者 一一监制 Feidi封面图来源 站酷海洛原标题：《国家出手整顿，禁用！「0 添加」，不要再骗人了》 来源：环球科技视角
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