摘要：通州次渠，并不是北京的热门商圈，但这里有一家牛约堡，中午排队、团餐不断，成为周边企业员工的“食堂”。老板赵天是个95后，他用三招盘活了一家原本平淡的店。

通州次渠，并不是北京的热门商圈，但这里有一家牛约堡，中午排队、团餐不断，成为周边企业员工的“食堂”。老板赵天是个95后，他用三招盘活了一家原本平淡的店。

第一招：套餐思维，切中刚需。

赵天发现，周边企业员工午休时间短，对午餐的要求很明确：要快、要饱、要实惠。针对这一需求，他推出了“1+1+1套餐”，将汉堡、小食、饮品组合出击，价格实惠、出餐快，完美匹配上班族午餐场景。

“套餐不仅能提高客单价，还能加快出餐速度。”赵天说，“现在套餐销售占比超过60%，成了店里的绝对主力。”

第二招：社区经营，人情留客。

作为社区店，赵天非常注重营造“邻里氛围”。他要求每位员工都要记住熟客的喜好，甚至陪大爷大妈聊天。“我们不只是卖汉堡，更是做邻居。”这种温度，让很多顾客自发成为“推广员”。

有位大妈经常带孙子来店里，赵天每次都会多送一包番茄酱；有上班族赶时间，店员会提前准备好他们常点的套餐。“这些细节看似微不足道，但却能让顾客感受到被重视。”赵天说。

第三招：团餐发力，B端突围。

赵天主动对接京东、小米等企业，提供20-50人份的小型团餐。虽然单笔金额不高，但稳定性强、口碑传播快，慢慢形成固定客源。

“做团餐最重要的是可靠。”赵天说，“不管是刮风下雨，还是订单量少，我们都会准时送达。时间长了，企业采购人员就会信任你。”

三招齐下，这家店日均营收做到八九千，一年回本。赵天说：“餐饮不是做饭好吃就行，关键是懂人。要知道你的客人是谁，他们想要什么，然后把他们服务好。”

来源：汉堡美食旅行者