摘要：中南大学湘雅公共卫生学院研究团队分析了 10669 名 40-79 岁的成年人的数据*，发现碳水化合物吃太少可能会影响血清中一种关键衰老标志物 α-Klotho 蛋白（后面简称 Klotho 蛋白）的水平。

原创 顾中一工作室 营养师顾中一

2025年07月12日 22:21北京

很多朋友一说减肥就要控制碳水摄入，那你知道碳水吃太少，可能会影响衰老吗？

中南大学湘雅公共卫生学院研究团队分析了 10669 名 40-79 岁的成年人的数据*，发现碳水化合物吃太少可能会影响血清中一种关键衰老标志物 α-Klotho 蛋白（后面简称 Klotho 蛋白）的水平。

*数据来自 2007-2016年 美国国家健康与营养调查（NHANES）

Klotho 蛋白与衰老的调节密切相关，在人体中，它的水平通常在 40 岁之后逐渐下降。它还有多种重要的生物功能，比如调节磷代谢、减轻氧化应激、减轻炎症反应和调节能量代谢等。

01

碳水吃多少，影响衰老标志物

研究人员按碳水化合物供能比将参与者分为 4 组，碳水化合物供能比 48.92%-56.20% 组，血清Klotho 蛋白水平最高，相比之下

进一步分析，研究人员还发现，碳水化合物供能比与 Klotho 蛋白水平存在非线性的反 J 型关系，当碳水化合物供能比达到 53.71% 这个拐点时，Klotho 蛋白水平最高。

模型根据年龄、性别、体重指数、受教育程度、种族、饮酒、糖尿病、高血压、膳食能量摄入和膳食纤维摄入等因素进行了调整。图片来自：参考资料[1]

研究人员指出，在碳水供能比未达到拐点 53.71% 时，血清 Klotho 蛋白水平会随着碳水供能比的增而大幅上升，碳水化全物供能比与 Klotho 蛋白水平存在显著的相关性。

研究人员推测这种相关性有多种机制：

碳水本身就是某些维生素、矿物质和膳食纤维的来源，这些会对 Klotho 蛋白水平的表达产生积极影响。

低碳水化合物饮食不可避免地会减少优质碳水的摄入，如水果、非淀粉类蔬菜和全谷物，同时改变肠道微生物群的数量和类型，这些都会通过调节炎症和氧化应激水平来降低 Klotho 蛋白水平的表达[1]。

而且，这种相关性在中年、男性、非肥胖群体中更显著。

在拐点之后，碳水供能比增加但血清 Klotho 蛋白水平下降，不过研究人员指出，这时碳水供能比与血清 Klotho 蛋白水平相关性下降并且没有统计学意义。

02

有意义，但也需谨慎解读

研究人员指出，这项研究的意义在于提醒中老年人群，适量摄入碳水或有助延缓衰老，日常饮食最好不要采用低或极低碳水饮食。

这跟之前的研究结论是一致的，之前研究证实碳水供能比在 50%-55% 时，预期寿命最长[2]。

当然，研究人员也指出这只是一项相关性研究，并非因果关系，研究也没有明确区分碳水类型，还需要进一步的深入研究探讨碳水摄入与衰老的关系。

你每天碳水吃多少呢？不知道的话，可以试试我的公益小程序「饮食日记本」，每天记录一下吧~

[1] Xiang L, Wu M, Wang Y, et al. Inverse J-shaped relationship of dietary carbohydrate intake with serum klotho in Nhanes 2007–2016[J]. Nutrients, 2023, 15(18): 3956.

[2] Seidelmann S B, Claggett B, Cheng S, et al. Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis[J]. The Lancet Public Health, 2018, 3(9): e419-e428.

来源：营养和医学