摘要：我是季师傅，每天学点实在的美食小吃配方！今天咱们就一起学习两款热饮的配方（姜枣热饮和姜枣奶茶）。

秋冬季节一到，热饮就好卖了。这时候的茶店都会有几款热饮来拉生意。

我是季师傅，每天学点实在的美食小吃配方！今天咱们就一起学习两款热饮的配方（姜枣热饮和姜枣奶茶）。

这两款热饮，姜味不重、甜度也刚刚好，喝着温和顺口。顾客想再甜点，可以自己加点糖。

“姜枣奶茶”

1、食材：莫奈花园纯牛奶2斤，白砂糖180克，姜丝160克，红枣200克，猴王茉莉花茶30克。

解读：红枣要洗干净切片。

2：锅中放茶叶和白砂糖，小火炒30秒，等糖开始慢慢化开。接着继续小火炒，直到糖变黄起泡，就加两斤开水，放入姜丝烧开。

然后连姜丝一起倒入小桶中、再添4斤水烧开，转小火烧5分钟，关火再焖5分钟，最后用无油干净的密漏捞出料渣。料渣还能再用一次，就是第二次用得焖20分钟，因为用过的料渣味淡了些。

捞出料渣后，把红枣片放入小桶里，再倒上入纯牛奶，烧开了就关火。咱们这款姜枣奶茶就做好了，平时用保温桶保存。

解读：这个糖炒到焦糖，但不是糖色，记住了啊！

“姜枣热饮”

1、食材：红枣120克，姜片75克，红糖100克。

2：不锈钢桶中放6斤纯净水，接着放入姜片、红枣，烧开转小火煮20分钟，加入红糖烧开关火即可，平时保温桶保存就行。

文章写到这就快结束了，要注意两点。炒茶叶和糖的时候，一定得小火炒。新手小白的话，可以用个油温枪。炒的过程中，温度是140度，保持小火一直炒到锅中温度是163度时，就要加水；用的锅和桶，要干净无油，不锈钢的才能用。

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来源：季师傅美食日记