摘要：草木灰里的碱性东西会溶进土里的水，中和掉一些酸（H⁺），这样土壤的酸度（pH）就升高了。
人们种下菠菜种子并盖好土之后，要立刻在地面上均匀撒一层草木灰。
草木灰是植物烧完剩下的灰，它里面含有对植物有用的钾、磷和一些其他微量元素。
撒草木灰的厚度大概在每平方米0.3到0.5厘米。
草木灰里的碱性东西会溶进土里的水，中和掉一些酸（H⁺），这样土壤的酸度（pH）就升高了。
菠菜的根在土壤酸度（pH）为7.3到8.2这个范围时，吸收矿物质的能力最好。
草木灰的小颗粒能钻进土壤的缝隙里，让土壤空隙变大，这样空气（O₂）更容易到达菠菜的根部。
撒了草木灰的地面吸热更多，能让地下大约5厘米深的地方，白天平均温度升高1.5到2.8摄氏度。
这个温度提升能帮助种子更快发芽，让菠菜苗大概提早1.2到1.8天出土，而且出苗更整齐，能提高17%左右。
菠菜苗长出地面五天后，大部分小苗就会展开第一对真正的叶子，这时要给它们浇兑稀的、发酵好的粪水。
这种粪水是用动物粪便（比如猪、牛、羊或人的粪便）和水，按1份粪加9份水的比例混合，并且要发酵超过30天才行。
浇的量大约是每亩地（667平方米）用1200公斤这种粪水。
粪水里含有很高浓度的、菠菜能吸收的氮养分（比如铵 NH₄⁺、硝酸根 NO₃⁻）。
菠菜的根上有特别的通道，能把这些含氮的营养吸收进去。
氮是菠菜叶子变绿的关键物质（叶绿素）和制造氨基酸（蛋白质的基础）必不可少的元素。
菠菜长出真叶后，对氮的需求量会一下子变得很大。
浇完这种粪水后三天内，菠菜地上部分（叶子、茎）每天生长的速度能加快将近8.7%，叶子每天伸长的长度比不浇的菠菜多出2.1毫米。
计划采收菠菜之前的二十天，要在菠菜根旁边的土上撒一些尿素颗粒。
尿素（化学名CO(NH₂)₂）里面氮的含量很高，达到46%。
每亩地（667平方米）大约撒10公斤尿素。
尿素本身不能被菠菜根直接吸收。
土壤里的小生物会分泌一种叫脲酶的东西帮助分解尿素：尿素+水 → 氨气+二氧化碳。
产生的氨气（NH₃）很快和水结合变成铵（NH₄⁺），然后土壤里另外的小生物会把铵变成亚硝酸根（NO₂⁻），最后再变成硝酸根（NO₃⁻）。
在气温15到20摄氏度左右的环境下，这个分解转变过程需要4到7天（96到168小时）。
变成硝酸根（NO₃⁻）后，就能被菠菜根吸收，沿着内部的管道运送到叶子里。
这些氮帮助菠菜叶子细胞长大，让叶子变得更绿。
这样处理后，同样大小的菠菜叶子重量能增加12%多一点，茎秆吃起来也更嫩，嫩度能提高差不多16%。
计划采收菠菜前十天内，还要给菠菜叶子直接喷洒尿素水。
用150克尿素溶解在30公斤清水里（浓度0.5%），用喷雾器喷。
喷出的水雾要细密（直径80-120微米），喷到叶子正反两面都均匀沾湿，但不要滴下来。
喷洒时间最好选在太阳落山后一小时，或者整天都是多云阴天的时候。
尿素的小分子能通过叶子表面的小裂缝和气孔，钻进菠菜叶子内部的细胞里。
细胞里也有那种分解尿素的酵素，会把尿素分解成铵（NH₄⁺），然后马上用来制造氨基酸。
这种方式跳过了在土壤里分解（要4-7天）和从根吸收运输（要2天）的步骤，养分大约15分钟内就能被叶子利用。
叶子吸收的氮优先用来制造进行光合作用的关键帮手（酶）。
喷洒后第五天，菠菜叶子利用阳光制造营养的效率最高点时能提升22.5%，菠菜积累干物质（实质部分）的效率提高18.7%，叶片里能溶于水的蛋白质含量增加14.2%。
喷洒后一天内不能让雨水冲掉，否则喷上去的养分损失会超过三分之一（37%）。
种菠菜的人需要保持菠菜根生长的土层（大约地表往下0-15厘米深）的湿度，让土壤含水量维持在土壤最大能持水量（像湿海绵那样）的70%到85%之间。
当测量土壤干湿的仪器显示数值超过-25千帕（kPa）（表示变干）时，就要浇水了。
每次浇水，让水渗透的深度不要超过10厘米深。
每亩地大约用水3到5立方米（相当于每平方米3-5升）。
浇水相隔的时间大概是2到3天（48-72小时）。
浇水最好在太阳刚出来前或太阳下山后两小时进行（这时水不易蒸发掉）。
如果土壤太干（含水量低于最大持水量的60%），菠菜叶子上的小孔（气孔）在4小时内会缩小40%，叶子制造营养的速度降低28%，并且菠菜会提前开花抽苔（不想吃的部分），比例可能高达42%。
如果连续三天最高温度都超过25摄氏度，就要在菠菜上方大约60厘米高的地方搭一层遮阳网（遮掉50%-70%的阳光）。
遮阳网在每天上午10点到下午4点太阳最晒的时候盖上。
遮阳网减少叶子表面约45%的阳光强度，叶子的温度能降低3到5摄氏度，叶子消耗自身营养（呼吸作用）减少31%，这样菠菜净攒下来的营养就增加了19%。
如果天气预报说有暴雨，要在下雨前12小时在播种的地方铺一层大约2厘米厚的干稻草。
等大部分菠菜苗（约80%）长出来后，就要拿走这层稻草。
现在种菠菜很依赖额外加的氮肥（像尿素），虽然能增产，但也让菠菜叶子里的硝酸盐含量变得很高，比自然状态多出很多倍（超过天然循环能力的300%）。
用草木灰调节土壤酸碱度（pH）有用，但长期用会让土壤变差，保不住钙（交换性钙饱和度下降17%），可能慢慢让土壤变盐碱（次生盐渍化风险上升）。
给叶子喷尿素水（叶面施肥）见效快，但会损伤叶子表面的保护层（蜡质层），让菠菜更容易得病（病原菌侵染概率提升约3.7倍）。
经常浇小水（小水勤灌）能保证水分，但这样农业用水量比老天爷自然给的雨水多太多了（达到自然降水补给量的180%）。
遮阳网降温效果好，但它本身是塑料（聚丙烯）做的，碎片掉在土里很难烂掉（残留物在土壤中半衰期超过24个月）。
这些种菠菜的方法确实解决了产量问题，但它们会不会也在悄悄地、永久地改变农田里土壤、水和生物原本的运作方式呢？
来源：村庄全记录